Свързани новини

Суроватката е един от основните протеини в млечните продукти. Това е резултат от производството на сирене и осигурява значителни количества от незаменими аминокиселини, необходими на протеините, за да могат клетките да синтезират протеини.

какво

Обикновено под формата на прах, той се добавя към течности или меки храни като плодови пюрета. Обикновено се приема за подобряване на спортните постижения и справяне с хранителни дефицити или други здравословни проблеми.

Бенефициентите

Според изследователския екип на клиниката Mayo (САЩ), използването на суроватка за условия и дейности показва резултати в:

-Тренировъчно упражнение. Докато някои данни сочат, че приемането на суроватка като част от тренировъчна програма увеличава мускулната маса и сила, други проучвания не показват полза. Серумът може да помогне за ускоряване на възстановяването на мускулите след интензивни упражнения.

-Недохранване. Суроватката може да помогне за наддаване на тегло при хора, които имат проблеми с натрупването и поддържането му, като възрастни хора и такива с ХИВ/СПИН.

-Заздравяване на рани. Мътеница е показала ползи при хора, възстановяващи се от изгаряния и такива с хронични рани (венозни, диабетни или язви под налягане).

-Алергии. Хидролизираната формула съдържа протеин, който е бил разграден, така че да е по-малък от този в кравето мляко и соевото мляко. Изследванията показват, че малките деца, на които се дава хидролизирана форма на суроватка, имат по-малък риск от развитие на атопичен дерматит (екзема), отколкото децата, които консумират стандартна формула. И изглежда също така намалява риска от алергични реакции при предразположени бебета.

Под контрол

Медицинското училище в Харвардския университет обаче е изключително предпазливо за протеиновите прахове като цяло. Те, обяснява организацията, могат да съдържат добавена захар и дори токсични химикали.

Протеиновите прахове идват от растения (соя, боб, ориз, картофи или коноп), яйца или мляко (тук е суроватката или казеинът).

Университетът казва, че праховете могат да включват други съставки като захари, изкуствени аромати, сгъстители, витамини и минерали. Количеството протеин на порция може да варира от 10 до 30 грама, в зависимост от това дали добавката е насочена към отслабване или наддаване.

Какви са рисковете? Според Харвард производителите са отговорни за оценката на безопасността и етикетирането на хранителните добавки и следователно няма начин да разберем дали протеинът съдържа това, което пише на опаковката.

Дългосрочните ефекти също не са известни. „Има ограничена информация за възможните странични ефекти от високия прием на протеинови добавки“, казва Кати Макманус, директор „Хранене“ в Бригам и Болница за жени в Бостън, Масачузетс.
И има стомашно-чревни оплаквания за тези с алергия към мляко и неговите производни или проблеми с храносмилането на лактоза.

Също така продуктът може да бъде зареден със захари и калории. Не е така за всички, но някои могат да съдържат до 23 грама захар на порция. Чаша мляко може да се превърне в напитка с повече от 1200 калории, с последващо напълняване и увеличаване на захарта в кръвта. Американската сърдечна асоциация препоръчва ограничаване на 24 грама добавена захар на ден за жените
и 36 за мъжете.

Проблемът със замърсяването

Но това, което най-много притеснява McManus, са токсините. Тази година проектът Clean Label създаде доклад за токсичното съдържание на протеинови прахове. Под контрол бяха 134 продукта срещу списък от 130 вида токсини. Много от праховете съдържаха тежки метали (олово, арсен, кадмий и живак), бисфенол А (BPA, който се използва в пластмасата), пестициди или други замърсители. А някои бяха в значителен брой. Например, един от продуктите съдържа 25 пъти допустимата граница за BPA. Това се случва по време на производствения процес или замърсителите идват от почвата и се абсорбират от растенията.

Така че има ли чисти протеинови добавки? Да, CleanLabelProject.org има списък с резултатите. Означава ли, че бих могъл да ги взема свободно? Не е толкова просто като това. Макманус казва, че може да са полезни за вас, ако Вашият лекар Ви наблюдава.

Не за всички

Разбира се, то уточнява, че при това състояние може да има добри резултати при хора, които имат проблеми с храненето или липса на апетит (поради медицински процедури или напреднала възраст). Би било добре и за тези с натиск или хирургични рани, които не зарастват добре. И при тези, които имат сериозни състояния и се нуждаят спешно от протеини, както при тежките изгаряния.

За останалите хора е възможно да си набавите достатъчно протеини от здравословна и разнообразна диета, е консенсусът на говорителите на клиниката Mayo. Ако обаче имате проблеми със задоволяването на ежедневните си нужди от протеини поради медицинско състояние, което може да е сред изброените по-горе, попитайте Вашия лекар дали суроватката може да Ви помогне. Не използвайте обаче, ако имате алергия към млечни продукти или чувствителност.

ФИГУРА

46 грама протеин на ден е оптимално за жените и 56 г за мъжете; едно яйце ви дава 6 g и чаша мляко, 8.

В МЕНОПАУЗА

Предполага се също, че може да помогне за предотвратяване на саркопения (загуба на мускулна маса поради стареене или заседнал начин на живот). След менопаузата жените започват да губят мускули, особено ако не изпълняват анаеробни упражнения.

ПРОЧЕТЕТЕ ЕТИКЕТИТЕ

Хидролизираният изолат на суроватъчен протеин, без захар (или с подсладител), е сред най-препоръчваните. Тези, които имат сукралоза или не са хидролизирани или приети в неподходящи количества, могат да причинят дискомфорт в корема.