Испанско разследване свързва консумацията на кисело мляко с контрола на теглото

Експертите препоръчват да не замествате плодовете с кисело мляко в десерта

мляко

Проучването препоръчва да бъдете верни на средиземноморската диета. JOSЙ MARНA PREAS EL MUNDO

Изследване на Университета в Навара, публикувано в списание Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, изследва връзката, която приемът на кисело мляко може да има със затлъстяването. Резултатите показват, че по-голямото потребление на тези млечни продукти би намалило риска от наднормено тегло, което според Световната здравна организация вече е петият рисков фактор за смъртността в света.

Изследването, което се предшества от подобни в САЩ и преди това беше представено на конгреси в Сан Диего (САЩ) и България, се провежда от Мигел Бнгел Мартинес, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара. В проучването житейските навици на 8 516 души са анализирани повече от шест години, Повечето от тях са здравни специалисти, със средна възраст 37 години. В началото на изследването никой не е с наднормено тегло, но 1860 са го развили или са затлъстели до края.

На участниците въпросници им се даваха на всеки две години, в които са били питани за тяхната физическа активност, часовете на телевизия, които са гледали на ден, часовете, прекарани в седнало положение, независимо дали са пушачи или не, или са спазвали специална диета.

Освен това тези хора бяха разделени на различни групи в зависимост от количеството кисело мляко, което пиеха седмично: между нула и две, между две и пет, между пет и седем или повече от седем. Разследването -финансиран от института за хранителни изследвания на компанията за кисело мляко Danone- стигна до заключението, че, равно на другите променливи, свързани със затлъстяването, тези, които ядат седем или повече кисели млека седмично, имат по-малък риск от наднормено тегло от тези, които консумират само две или по-малко.

The средната разлика в натрупаното тегло между тези, които са яли най-малко кисело мляко и тези с най-голям прием е минимална: около 40 грама. Това, което беше наистина релевантно, беше рискът от наднормено тегло помежду си: тези, които консумираха седем или повече кисели млека седмично, имаха 18,4% риск от затлъстяване, докато този процент се повиши до 22,8% при тези, които приемаха по два или по-малко кисели млека седмично.

Плодовете също се броят

В същото време беше забелязано, че вероятността от наднормено тегло е дори по-малка, когато приемът на кисело мляко е придружен от висока консумация на плодове. По този начин, изследването съветва да бъдете верни на средиземноморската диета и оставете настрана навика да замествате киселото мляко с десертни плодове. Авторът препоръчва да го добавяте към ястия като закуска или лека закуска, но никога не го заменяйте с плодове, а го комбинирайте.

Друг интересен въпрос, който със сигурност ще изненада мнозина, е този в разследването не се наблюдава корелация между консумацията на обезмаслено кисело мляко и намаляване на наднорменото тегло. „Старата парадигма за преброяване на калории, сякаш те са математическо уравнение, вече не работи, трябва да вземем предвид и други променливи, като собствената матрица на храната, чревните бактерии или усвояването на хранителни вещества“, казва Мартинес в разговор с EL MUNDO.

Точната аргументация защо киселите млека имат тези ефекти върху наднорменото тегло все още е трудна за дешифриране, според автора на изследването. Една хипотеза, която този експерт повдига, е, че ключът може да е в калция. „Всички млечни продукти имат калций, но очевидно маслото или сиренето не са същото като киселото мляко, защото има киселинно рН което позволява калцият да се усвоява по-добре и това може да бъде ключът “, казва Мигел Бнгел Мартинес.

За Фернандо Кордидо, професор по ендокринология и хранене в Университета в Ла Коруса и непознат за това изследване, хипотезата за калций, предоставена от автора, има смисъл, тъй като има изследвания, които свързват консумацията на калций и витамин D с наднорменото тегло, но все пак е много предварителнаJordi Salas, изследовател от CIBERobn и университета Rovira Virgili в Тарагона, който също не е участвал в изследването, добавя към хипотезата за калция, че на чревната микробиота: „Киселото мляко има серия от бактерии, които изместват други бактерии в дебелото черво, а това би произвело противовъзпалителен ефект, който би могъл да помогне за предотвратяване на наддаването на тегло “, обясни Салас на тази среда.

Това проучване от Университета в Навара се фокусира върху ефектите, които киселите млека произвеждат върху наднорменото тегло, а не върху причините, които в момента, въпреки че са интуитивни, не са потвърдени. "Следващата стъпка, за да разберете защо възниква това явление би било да се правят повече експерименти с кисели млека ", посочва лицето, което отговаря за разследването.