Преглед от неговия произход до наши дни.

Днес информативното отива при нас. Преглеждаме произхода и развитието на киселото мляко, от татарите до сегашния му масов маркетинг.

Произходът на киселото мляко. Турско изобретение

Е, турски турски. нито едно. Известно е, че киселото мляко е открито от някакъв селянин зъбен камък около 4500 г. пр. н. е., въпреки че точното място не е добре дефинирано; някои вярват, че е било в Турция, на Балканите, в Централна Азия. въпреки че вярата с повече последователи го поставя в България, онова, което по това време е било известно като Тракия (и всъщност думата кисело мляко ще идва от българския термин "джаурт").

неговата

Раждането на такава вкусна храна е много любопитно: тези номадски народи (вижте, киселото мляко предхожда земеделието!) Транспортират мляко в чували с козя кожа, и това ферментира спонтанно, подпомагано от топлина и бактерии (беше много трудно време за контрол на качеството на храните), което им придава плътна структура и аромат с характерна точка на киселинност.

След като разбраха какво са създали, процесът на репликация също благоприятства тяхното разпространение, тъй като беше още по-просто, тъй като след премахване на киселото мляко те просто се върнаха към напълнете чувалите с мляко и така вкусното кисело мляко беше получено отново, тъй като остатъците, които спомогнаха за създаването му, останаха в контейнера. Тази простота, заедно със своята лекота, когато става въпрос за транспорт, го превърнаха в съществен елемент (задължителен, на хилядолетен език) за тези популации, за които тази лекота и комфорт бяха много необходими.

Всичко беше в полза на киселото мляко. Миграции

Вече сме разположени; киселото мляко се ражда от шанс (Друга теория дори се позовава на объркването на овчар, който е забравил да извади млякото от чувала си и когато той го осъзнал, дни по-късно, той го намери трансформиран в нещо различно, по-плътно и по-вкусно). Но как преминава от племенна храна към разшири в цяла Източна Европа?

Вече казахме, че тези народи са били номади, така че техните миграции те бяха непрекъснати. Това допринесе за това разшири и да не се изгубите в историята. Това и че татарите бързо изградиха около киселото мляко голямо и разнообразно продуктово семейство което само увеличи популярността им: кисели супи, кефир, маслени продукти и др.

Към това трябва да добавим и несъмнено повлияно от убеждението, че жителите на определени градове в Кавказ са живели дълги години, идеята, че киселото мляко има сред свойствата си увеличаване на продължителността на живота, освен че е важен източник на съживяване за тялото. Така през 16 век киселото мляко най-накрая достигна цяла Западна Европа, както ще видим по-долу, но преди.

И какво са мислили гърците за киселото мляко? И римляните?

Две ключови точки в историята на киселото мляко; 1542 и 1908 г.

Какво ни трябваше! Киселото мляко също се възползва от легендата за Чингис хан. Завоевателят и неговите войски основават диетата си на две хранения: кисело мляко и сурово месо. Тези храни им помогнаха да издържат на дългите си разходки и повече от възможните битки, с които се сблъскаха, когато слязоха от коня, така че теорията за киселото мляко като офроуд храна беше подсилена; сега също беше синоним на сила Y. издръжливост.

Освен това има документи от онова време (говорим за 16-ти век) за пътувания и официални свити на различни личности в Източна Европа (обикновено Турция) които разказват за откриването на кисело мляко и по този начин „възрастен, който консумира кисело мляко всеки ден, ще може да се справи с меч, много по-голям и по-тежък от този на опонента му“. Нека погледнем назад към епохата, за която говорим. изглежда като добър аргумент, не мислите ли?

Въпреки всичко това, западняците не бяха склонни към ползите от киселото мляко, поне първоначално. Те не бяха убедени от външния му вид и още по-малко от киселия му вкус, постепенно навлизайки в диетата им, но едва до началото на 20 век когато можем без съмнение да говорим за неудържимото нарастване на популярността на киселото мляко в Европа, благодарение на фигурата на, Илия Илич Мечников.

Този руски микробиолог, носител на Нобелова награда през 1908 г., в едно от многото си проучвания за разпространението на бактерии в стомаха, се учудва на дълголетие от Български селяни (Разбира се!) И започна да разследва кисело мляко, откриване на огромния капацитет на бактериите да превръщат млечната захар в млечна киселина, което отвори множество пътища за контрол на много бактериологични заболявания.

И така, със слогана „ново и ефективно лекарство“, киселото мляко започна своето неудържимо пътешествие от Западна Европа, първоначално продава в аптека, показан преди всичко за борба с чревни инфекции при деца. С течение на годините визията му се променя към настоящата концепция за киселото мляко като хранителна добавка за всеки, от съществено значение за всяка балансирана диета.

Ето как завършваме нашата статия, надяваме се, че ви е била забавна, тъй като вярваме, че те са любопитни неща, които всички трябва да знаем. И тъй като сме тук, няма да губим момента и ще направим една от нашите препоръки, а именно, че нашите органични кисели млека не могат да липсват във вашата диета. Провери ги!