КАТО МАСЛИНО

Въпреки че маслиновият държи лидерството в нашите таблици, има и други видове като тези от растителен произход, които заслужават място поради многото предимства, които предлагат

Зехтинът е едно от съкровищата на средиземноморската диета, чието лидерство е безспорно на масите, на пазара - Испания е водещият производител в света - и в областта на здравеопазването, тъй като „никой друг не го надминава по своите характеристики гастрономически, хранителни и диетична ", като Испанска фондация за хранене (FEN).

растителни

Въпреки това, в рамките на семейството масла има и други видове като зеленчуци, т.е. тези, извлечени от растения, плодове и семена, които започват да заемат позиции на масата, придобивайки все по-голямо значение в нашата диета. Разбираемо е, ако вземем предвид, че всеки сорт предлага безпрецедентни органолептични характеристики, които ни позволяват да придадем иновация на нашите ястия, и допълнителни хранителни ползи, тъй като са отлични източник на мастни киселини и хранителни вещества необходими за здравето. Освен това те се очертават като по-естествена и екологична алтернатива. Под тази предпоставка кои са най-популярните растителни масла?

Лешници

Извлича се от лешника, от първото студено пресоване на лешниците. С течна текстура, жълтеникав и силно ароматен, той се откроява с високото си съдържание на Витамин Е, мастни киселини омега 3 и омега 6 Y. растителни стерини, които се намесват в усвояването на холестерола в кръвта, като спомагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Той се използва широко в козметичната област заради своите антиоксидантни и овлажняващи свойства, въпреки че все повече присъства в кухнята, като е по-препоръчителен за превръзки или приготвяне на сосове, Е, той не приема пържени храни с желание, тъй като достига критичната си точка на 160 °.

Те са по-естествен вариант и отличен източник на мастни киселини и основни хранителни вещества

сусамово масло

Нарича се още масло сусам, идва от сусам, добре суров, които придават лек ядков вкус, или тостове, които имат по-дълбок вкус. В Испания все още не е широко размит, но употребата му е широко разпространена в Югоизточна Азия, особено в Китай и Корея, където се използва като дресинг за кулинарни препарати, главно юфка, яхнии от уок, салати и дори татаки. В неговия хранителен състав откриваме особено добри количества полиненаситени мастни киселини омега 6, антиоксиданти, витамини Е и В и сезамин, вещество, което има противовъзпалителни свойства. Дори помага за намаляване нива на глюкоза при диабетици с високо кръвно налягане, което се доказва от изследване, публикувано в Националната медицинска библиотека на САЩ. Той заключава, че "заместването на сусамовото масло като единственото ядливо масло има адитивен ефект за по-нататъшно намаляване на кръвното налягане и плазмената глюкоза при хипертониците".

Фъстъчено масло

Също така знайте като фъстъчено масло, Приготвя се от фъстъци за готвене или студено пресоване, като в този случай осигурява интензивен аромат и сладък вкус. С лека тоналност, той се характеризира с високата си устойчивост да издържа на високи температури, с висока точка на дим, което го прави идеален за пържим. Всъщност в азиатската кухня, където се повтаря много, се използва за приготвяне на уок. Мекият и деликатен вкус обаче го правят идеалният дресинг за салати и сосове като майонеза и винегрет.

В областта на храненето тя дава най-интересните ползи. Според Американския съвет по пенаутите, "Фъстъченото масло е богато на енергия и хранителни вещества. Ненаситеният липиден профил изглежда като зехтин в пропорциите на мастни киселини, които съдържа, като е с високо съдържание на мононенаситени и ниско съдържание на наситени. [. ] Високото съдържание на масло в фъстъците се състои от над 75% ненаситени мастни киселини, главно олеинова киселина и линолова киселина. "В допълнение, тя съдържа висококачествен растителен протеин, значителни количества фибри и е без холестерол. Той също така осигурява минерали като калций, фосфор, магнезий или цинк, както и витамини от група В, Е и фолиева киселина.

Кокосово масло

Също известен като кокосово масло, Получава се чрез пресоване на пулпата или бамята на кокоса. Въпреки че току-що е кацнал у нас, културите на Тихия океан се радват на неговите предимства в продължение на много години, където го използват за безкрайни кулинарни разработки. Отличава се с високото си съдържание на наситени мазнини, главно лауринова киселина, който има антимикробни свойства, укрепва имунната система и спомага за понижаване на нивата на „лошия“ холестерол (LDL) и увеличаване на „добрия“ холестерол (HDL), намалявайки риска от сърдечно-съдови заболявания. Точно това съдържание на наситени мазнини кара различните организми да препоръчват умерена консумация. Всъщност, Испанска фондация за хранене предупреждава, че "въпреки че това е растителна мазнина, както при другите тропически масла, като палмово или палмово ядро, държи се като животно, поради високото съдържание на наситени мастни киселини, така че трябва да бъдем внимателни с използването им ".

Ленено масло

Също така знайте като лен, идва от ленените семена, като е един от най-популярните в последно време поради необичайното вкус да се орех тя осигурява и многото хранителни ползи, които носи. Според портала Mayo Clinic, „той е богат източник на т.нар алфа линоленова киселина, незаменима мастна киселина Омега 3 здрави за сърцето. Освен това има високо съдържание на разтворими фибри и антиоксиданти, като се препоръчва за намаляване на холестерола и кръвната захар или за лечение на храносмилателни състояния. "В кухнята тя работи много добре, дресинг, въпреки че е идеален и за приготвяне на тестени изделия, ориз и дори супи.