В рамките на XVI Национален форум ADENYD, проведен в Толедо от 2 до 4 октомври под лозунга "Иновации в хранителните грижи"

Киселото мляко помага да се постигне адекватна доставка на калций при деца и възрастни с непоносимост към лактоза

Наличието на кисело мляко в диетата е свързано с по-високо качество на диетата като цяло, а консумацията му е свързана с по-голяма защита срещу различни симптоми, като тези, причинени от нарушено храносмилане на лактозата. Доказателствата около тези характеристики са място за среща на експертите, участвали в семинара "Непоносимост към лактоза. Значението на киселото мляко за здравето", проведен на XVI Национален форум ADENYD (Асоциация на хранителните и диетичните медицински сестри), които посочиха киселото мляко като иновативно предложение за превенция и лечение, което да се вземе предвид от здравните специалисти, специализирани в храненето и диетологията.

мляко

Разпространението на непоносимостта към лактоза е често срещан проблем, който засяга между 7 и 20% от европейското кавказко население. В Испания се оценява разпространението между 35 и 40% от възрастното население и неговите симптоми включват диария, коремна болка и метеоризъм след поглъщане. Хората с известна степен на непоносимост към лактоза са склонни да отхвърлят консумацията на мляко и неговите производни.

Този модел се повтаря сред детското население. В проучване при испански деца на възраст от 8 до 13 години (5) беше установено, че тези, които са получили диагноза непоносимост към лактоза, консумират по-малко млечни продукти и имат по-нисък прием на калций от деца без непоносимост. В подгрупата на момичетата ръстът е значително по-нисък, което може да бъде обусловено от по-ниския прием на калций.

Липсата на консумация на млечни продукти компрометира качеството на диетата и увеличава риска от неспазване на препоръчителните дневни количества определени хранителни вещества. "В случай на кисело мляко и ферментирало мляко, поради производствения процес и самата бактериална ферментация, съдържанието на лактоза намалява и средата се подкислява, което подобрява бионаличността на минерали като калций, фосфор или магнезий и дори съдържанието на витамини като фолати (1) се увеличава ", каза д-р Ана М. Лопес Собалер, професор по хранене и директор на катедрата по хранене и наука за храните във Фармацевтичния факултет на университета Комплутенсе в Мадрид.

Недостатъчна консумация на млечни продукти също при хора с непоносимост. Млечните продукти са ценни храни от хранителна гледна точка, както по отношение на количеството хранителни вещества, които те осигуряват, така и заради тяхното качество. Освен че са известни със своето значение като източник на протеини с висока биологична стойност и като източник на най-бионаличния калций, те също така съдържат витамини като A, D и витамини от група В и минерали като фосфор или магнезий, наред с други хранителни вещества. По думите на д-р Лопес Собалер, „препоръчителната консумация на млечни продукти е 2-3 порции на ден от общата популация и още една (3-4 порции/ден) при бременни жени, кърмещи жени, юноши, спортисти и възрастни хора, защото имат по-големи нужди от калций и други хранителни вещества ".

Изследвания, проведени в Испания, показват, че висок процент от населението не достига тази препоръчителна консумация. При испанските жени на възраст от 17 до 60 години се наблюдава, че 56,1% не достигат минималната препоръчителна консумация на млечни продукти и дори повече, в подгрупата на жени на възраст от 45 до 60 години, при които поне 3 порции/ден препоръчително, 75% имат недостатъчна консумация (3).

При ученици на възраст от 7 до 16 години се наблюдава средно потребление от 2,4 ± 2,0 порции на ден и 59,2% не консумират поне 2 порции на ден (2). "Доказано е, че киселото мляко може да бъде адекватна стратегия за задоволяване на нуждите от калций при децата, особено при тези, които имат лошо храносмилане на лактозата, поради високото приемане на тази храна, която може да се консумира по различно време на деня. Освен това, неговата полезност при хранене на малки деца с остра диария и въглехидратна малабсорбция също е доказана ", коментира д-р José Manuel Moreno Villares, педиатър в отделението за клинично хранене на болница 12 de Octubre в Мадрид.

В заключение на сесията д-р Лопес Собалер коментира: „като се вземат предвид научните доказателства, които препоръчват поглъщането на кисело мляко за подобряване на усвояването на лактозата при лица с нарушено храносмилане на лактозата, е необходимо да се предоставят конкретни насоки и да се посъветва това група относно консумацията на кисело мляко като храна, която те могат да препоръчат в ежедневната диета поради по-голямата му степен на толерантност, оценявайки всеки случай поотделно.В този смисъл групата медицински сестри играе основна роля в определянето на диетични насоки, които допринасят за здравето на хората ".