The киш е вид солен тарт, от най-традиционните френска кухня, и чиято основна съставка са яйца. Приготвя се във фурната и можете да добавите зеленчуци, месо или сирена което предпочитате, винаги е вкусно.
В този случай това е a изящна версия от най-традиционния киш, който е киш Лотарингия, чиито основни съставки са яйца и сметана, към които се добавя беконът. Quiche lorraine се превръща в quiche alsacienne, когато се включи лук, И истината е, че тази версия си струва да се опита, защото е вкусна. От нашата реколта ще добавим сирене, като по този начин създаваме автентичен киш ... скандал!
И ако ви харесва иновации със съставки, опитайте киш с шунка, сирене и тиквички, че освен малко запалка (млякото е заменено с бележката), много е вкусно и ви насърчава да правите иновации с други зеленчуци, меса, колбаси, сирена, подправки ...
Да, един от големи тайни така че кишът да е грандиозен е основата, направена с домашно тесто от пясъчно тесто, много лесен за приготвяне и хрупкав, И въпреки че можете да го купите вече направено, уверявам ви, че резултатът от домашно тесто ще ви убеди никога повече да не го купувате 😉
Quiche alsaciene: класическият quiche lorraine с лук
Съставки за киш лорен с лук: киш алсациен (плесен с диаметър 22 см):
- Съставки за Счупена маса (Можете да го купите вече направен, но по този начин ще бъде много по-богат):
- 150 гр. Пшенично брашно, по-добре, ако е рохкаво или специално за сладкиши.
- 60 г масло, много студено.
- 1 яйце.
- 1/2 чаена лъжичка сол.
- Съставки за пълнени:
- 3 яйца.
- 200 мл сметана.
- 1/2 чаша мляко (100 ml).
- 100 гр бекон.
- 1 голяма глава лук.
- 100 гр. Сирене (може да бъде Грюер, Ементал или дори да опитате синьо или козе сирене, по ваш вкус!).
- Черен пипер и сол, както и любимите ви подправки или билки: риган, мащерка, розмарин ...
Подготовка, как да направите рецептата за киш лорен с лук, киш алсациен:
- Първо подгответе песочно тесто по тази рецепта, въпреки че тук правим обобщение по него:
- В купа добавете брашно пресява се през цедка, така че да падне без бучки или слепване. Извадете Масло от хладилника (трябва да е студено) и го нарежете на парчета. Със собствените си пръсти смесете и двете съставки, без да месите много, оставяйки вид "трохи".
- Добавете яйце и Сол и продължете да бъркате, докато не можете да оформите еднородна и компактна на вид топка (въпреки че настояваме за омесете възможно най-малко така че глутенът в брашното да не се развива и по този начин резултатът не е еластичен, а свеж).
- Увийте го филмова хартия и я остави Почивка в хладилника за поне 30 минути (в идеалния случай един час).
- Загрейте предварително фурната за около 10 минути при 180 ° C, което е времето, необходимо за разтягането му и монтирането му във формата.
- Разтегнете го върху гладка и набрашнена повърхност, с помощта на a валяк. Придайте му правилната форма за вашата матрица, в този случай ние сме я направили правоъгълна.
- Така че кишът да не се придържа към вашия мухъл, можете да го намажете с масло или, още по-добре, да го облицовате с маслена хартия. Поставете натрошеното тесто вътре, покривайки основата и стените на същото.
- За да набъбне възможно най-малко, набодете го с вилица и също го поставете отгоре върху пергаментова хартия и зеленчуци или калъп, който се побира вътре, за да добавите тегло отгоре и да не набъбне по време на печене.
- Поставете формата във фурната на средна височина и изпечете го за 10-12 минути, като се избягва прекаляването.
Приготвянето на quiche lorraine с лук, quiche alsacienne
Приготвяне на пълнежа с киш лорен с лук
Време: 35 минути подготовка и 25 минути печене
Трудност: средна
Сервирайте и опитайте:
Въпреки че можете да опитате топъл или студен, Обичам го топло. Разбира се, прясно от фурната оставете го да си почине поне 5 минути така че структурата му да е уплътнена.
Разчупете го на квадратчета и го поднесете в центъра на масата. Ще издава прекрасна миризма и придружена от салата имате много пълноценно и вкусно ястие 😛
Киш лорен с лук, киш елзасиен
Варианти на рецепта за киче лотарингия, оригиналната рецепта:
Ти приемаш колкото вариации и съставки искате, и запазвайки само пясъчната основа, яйцата и сметаната, можете да добавите това, което ви харесва най-много: шунка и сирене, зеленчуци (праз, тиквички, лук, праз, гъби ...), сливане и на двете, както в това киш с шунка, сирене и тиквички, сирена с мощен вкус, екзотични подправки ...
Опитайте се да направите версии на любимите ви пици, но в режим на киш, т.е. с пясъчно тесто и сместа от яйца и сметана: четири сирена, карбонара, барбекю...
Съвети:
Важно е да следвате съветите на не месете прекомерно натрошеното тесто. Причината е, че глутенът в брашното не трябва да се развива, така че тестото да не стане еластично, а да остане хрупкаво (противно на това, което се случва например с тестото за пица). В допълнение, функцията на маслото е да улови голяма част от този глутен, за да го "хидроизолира" по някакъв начин и да го изолира от яйцето и по този начин да постигне желания ефект.
Ако искаш олекотете малко калориите в тази рецепта, можете да използвате мляко вместо сметана. Тя ще бъде по-малко кремообразна, но и вкусна и подсирена благодарение на яйцата.