- Цена: 0,5 евро/човек
- Калории на 100g: 315kcal
- Рецепти за картофи, яйца, сосове и гарнитури · Тапас и рецепти за предястия
Съставки
- 8 яйца от свободно отглеждане или 10 нормални яйца.
- 1 кг галисийски картофи
- Екстра върджин зехтин за пържене на картофи
- 1 голяма глава лук (по желание)
- Сол на вкус)
Как се приготвя картофен омлет.
Националното състезание за тортила казва, че тази година кралицата на всички картофени тортили е в Галисия (Betanzos), така че нека покажем вашата тортила, какво си помислихте?
Описанието на най-добрата тортиля в Испания според ценителите на национален конкурс за омлет от картофи е обобщено в две изречения:
„Омлет с най-добрите продукти на земята“ и „За да се гарантира, че яйцето запазва свойствата си на вкус, цвят и аромат, благодарение на внимателната подготовка, при която яйцето е разбито в правилната си мярка и горещия картоф, благодарение на предварително приготвяне, оставете сочното яйце в крайна сметка да залее чинията ".
Моето описание съвпада с първото изречение: Картофи от градината на баща ми, яйца от свободно отглеждане, бял лук (да, лук), малко сол и добър горещ екстра върджин зехтин.
Мим и много любов. Затова ви уверявам, че е невъзможно да сгрешите. Съставките и изкуството, с които трябва да се приготви това просто ястие, достигат до национален дебат.
Ами ако галисийски картофи или не, тънки, дебели или точно както трябва, за 10 или за двама, с свободно отглеждане, пиле, малки, XL, изварени, почти течни, добре уплътнени, студени или горещи, където набодете вилица, такива, които трябва да ядете с лъжица, със или без лук ... имаме по нещо за всеки.
Ако искате също да правите иновации по въпроса за тортилата, можете да намерите в блога няколко вида, започвайки от основата на "Испанците", От Тортила Пълнеж, известният Тортила Пайсана, тортила лук, на Треска, Галисийски стил с ряпа зелени и чоризо, а омлет с манатарки… дори зеленчуков омлет, много идеи за всеки да има любимия си вид омлет.
Няма да ви представя един Рецепта за испански омлет уникална и универсална, ясно е, че това е моята рецепта, тази от дома, на която ме научи майка ми.
Защото най-добрият омлет е този на картофи или майка, този на баба, този на къщата, този на бара на живота с онази добре хвърлена тръстика, която го прави върховен, този на закуска с кафе с мляко в чаша, че от пикниците през лятото, този, който сте имали в плажния бар с добро Руска салата отгоре, твой или мой.
Аз допринасям само с още един и вие, които сте от тортила с или без лук? Надявам се че го харесваш!
Приготвяне на картофения омлет
- Обелваме картофите, измиваме ги, за да премахнем следи от мръсотия и много важно, изсушаваме ги.
- Нарязваме на полутънки филийки, не обичам да се разпадат, а да ги изпържа малко. Поставяме ги в голяма купа, където след това ще смесим с яйцето и ще добавим сол на вкус. Разбъркваме добре и резервираме.
- Избрахме най-големия тиган с незалепващо покритие. Поставяме го на огъня и добавяме добър екстра върджин зехтин. Не се страхувайте да похарчите малко пари за масло, то ще му придаде онази вкусова точка, която отличава вашата тортила от останалите, можете да използвате много разновидности: арбекина, пикуал, корникабра, ходжибланка, кралски ... който ви харесва повечето, но качествени.
- Въвеждаме картофите нарязани и вече осолени и ги оставяме да се готвят за около двадесет минути на тих огън. Въпросът за дебелината на картофите също отива на вкус. Някои хора предпочитат да ги нарежат на много малки парченца, на много тънки филийки, които почти се чупят при пържене и по-скоро големи.
- Докато картофите се пържат, в купата, където ще сложим картофите по-късно, разбиваме яйцата, запазваме. Обелете лука и го нарежете възможно най-фино.
- В друг тиган затопляме зехтина и добавяме парченцата лук. Ние бракониерстваме, докато има златист цвят, който има точка на карамелизация, но без изгаряне. Лукът ще бъде направен преди картофите, затова отцеждаме и добавяме в купата с разбитото яйце.
Окончателна подготовка на картофения омлет с лук
- Оставям ви трик, който ще придаде на омлета различно и много богато докосване, той е напълно незадължителен. Ако имате в хладилника карамелизиран лук или искате да го направите, заменете поширания лук с карамелизирания. Ще бъде впечатляващо.
- Извадете с решетъчна лъжица от тигана, оставяйки картофите с възможно най-малко масло, добре отцедени. Ако не искаме допълнително масло, можем да използваме голямо цедка. Оставяме ги да се отцедят и след това ги въвеждаме в купата с лука и яйцето.
- Почиваме бъдещата тортила за 15 минути, за да се съчетаят добре всички вкусове. След тези минути тази смес вече е вкусна, опитайте да препечете малко хляб и добавете главата с тази смес, невероятно.
- В същия тиган, в който сме пържили картофите и след като маслото е било отстранено. Готвим сместа, която имаме в покой. Харесва ми рядко, че когато го счупите с вилицата, излиза малко течно яйце. За този вид омлет са ни необходими само 4 минути на средно силен огън от всяка страна. Зависи от това колко извара искаме да бъде тортилата.
- За да го обърна, използвам голяма плоска чиния, която имам за салати. Но можете да използвате гладък капак, дори сега видях, че те продават специални капаци, за да обърнат масите.
- Използвайте най-удобния и лесен за вас метод, за да не се разлее, внимателно. Не се отчайвайте, ако не излезе, в този случай ще имате по-подсирен омлет, но също толкова богат.
Перфектен за лека вечеря, парти или просто защото. Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка на Испански картофен омлет.