Кивича (Amaranthus caudatus Linnaeus) това е една от най-старите култури в Америка. ССмята се, че тази зърнена култура е била опитомена преди 4 хиляди години от доколумбовите култури като ацтеките, маите и инките.
Зърнени култури като киви и кинуа често се консумират в древно Перу (chenopodium quinoa), когато испанците разбраха хранителната стойност, която това зърно представлява за перуанците, те забраниха тяхната консумация, тъй като не предполагаха възможността за по-силни и интелигентни местни жители от тях.
Хранителната стойност е висока, трябва да се яде варена, за да се възползвате от нейните хранителни вещества. Това е силно енергийна храна, сто грама препечена киви осигуряват 428 калории, което прави тази храна много подходяща за спортисти, възрастни хора, деца и юноши.
70% от състава му е от нишестета, 14,5% за протеини и приблизително 7,8% мазнини. Сред минералите, които съдържа калций и фосфор са по-висока концентрация, но не в значителни количества. Трябва да подчертават приноса на фибрите, 3 грама на 100 грама препечена киви, това му придава качеството на предотвратяване на запек.
Консумира се под формата на пукнато или смляно зърно, за да се получи приятно брашно, което може да се комбинира в 20% с пшенично брашно при печене. Може да се приготви като напитка, сладка, пълнозърнеста и т.н.
От: Сара Абу Саба - диетолог
Очакваме вашите ЗАПИТВАНИЯ И/ИЛИ КОМЕНТАРИ. Благодарим Ви, ЧЕ НЯМА ПОВЕЧЕ ОТ ШЕСТ ЛИНИИ.
*********На запитванията ще се отговаря само по време на излъчването на програмата, а не писмено. Благодарим ви, че посочихте вашата възраст, име и къде ни пишете.
Salud en RPP се издава от Лима, Перу, От понеделник до петък от 10 сутринта на 89.7 FM или 730 AM или в реално време чрез този уебсайт, програмата на Facebook www.facebook.com/saludrpp
Здраве в RPP предоставя информация за информационни и промоционални цели. Отговорът, който получавате, е само ориентация и в никакъв случай не е диагноза или индикация за лечение. Това не замества посещението на лекар.
Здраве в RPP препоръчва да посетите здравния специалист.
Не пушете, пийте вода и се занимавайте с физическа активност
*********Шофиране: Доктор Хуан Карлос Бенитес, интернист и Сара Абу - Саба, диетолог.
*********Членове на програмата: Д-р Елмър Уерта, онколог, минало - президент на Американското онкологично общество и д-р Анибал Антикона, педиатър и изследовател.
********** Производство: Бети Елиас Корани