Страст към готвенето
Обичам сьомгата във всичките й аспекти, но вкъщи имаме сина ми, който не харесва много вкуса й, така че за да се хранят всички щастливо, трябва да „замаскирам“ тази риба. Резултатът от тези кюфтета е впечатляващ, с богат вкус и гладка текстура, прави това ястие удоволствие за ядене. И най-хубавото е, че синът ми ги яде, което е страхотно.
Състав:
• 500 г прясна сьомга без кожа или кост
• 2 скилидки чесън
• 150 г остарял хляб, навлажнен в мляко *
• 1 яйце
• 75 г пържен лук **
• Копър ***
• Сол
• Брашно ****
• Екстра върджин зехтин
• 150 г бяло вино
• 250 г рибен бульон *****
* Използвайте хляб без глутен
** Използвайте пържен лук, който не съдържа глутен (Марки: Esguir, Foody, ...)
*** Копърът, за предпочитане, го консумирайте пресен
**** Използвайте оризово брашно в същите количества
***** Използвайте домашен рибен бульон или пастила без глутен (Марка: Knorr)
Традиционна разработка:
С помощта на месомелачка нарязваме сьомгата заедно със скилидка чесън. Добавете остарял хляб, напоен с мляко, разбитото яйце, запържения лук и копъра и солта на вкус. Смесете и оформете кюфтетата. Намажете брашно и запържете в зехтин екстра върджин. Оставете запазено в съд с кухненска хартия, за да поеме излишното масло.
В тенджера или тенджера сварете другата скилидка чесън, ситно смляна с 50 г масло. Когато маслото достигне достатъчна температура, добавете супена лъжица брашно и разбъркайте една минута, препечвайки брашното.
Добавете виното и повишете температурата, така че да се изпари.
След няколко минути добавете рибния бульон и гответе на умерен огън около 10 минути.
Накрая добавете копъра и леко подкарайте миксера.
Добавете кюфтетата в тенджерата и варете около 10 минути на тих огън.
Подготовка в Thermomix:
Изсипете нарязаната на кубчета сьомга и скилидка чесън в чашата. Нарежете 5 секунди на скорост 5.
Добавете остарелия хляб, напоен с мляко, яйцето, запържения лук и копъра и солта на вкус. Смесете 30 секунди при бърза скорост.
Изсипете сместа в купа и оформете кюфтетата. Намажете брашно и запържете в зехтин екстра върджин. Оставете запазено в съд с кухненска хартия, за да поеме излишното масло.
Почистете чашата и добавете другата скилидка чесън и 50 г масло. Накълцайте 10 секунди при скорост 5. След това изпържете 4 минути при температура на варомата при скорост 1.
Добавете натрупана супена лъжица брашно, без да оставате на остриетата, и го препечете за 2 минути при температура от 100 ° при скорост 2.
Добавете виното с бяло вино и програмирайте 5 минути при температура 100 ° при скорост 2 и без чашата.
Добавете рибния бульон и програмирайте 10 минути при температура от 100 ° при скорост 2.
Накрая добавете копър на вкус и разбъркайте 10 секунди на скорост 5.
Поставете кюфтетата в тенджера, залейте ги със соса и гответе 10 минути на тих огън.