Нормалното е да се възползвате от времето и чашата, за да направите сос, в този случай пиньони, но можете да приготвите и кюфтетата, докато правите бульон, сметана или пюре. Просто трябва да вземете предвид, че кюфтетата отделят малко сок при готвене и той пада в чашата, придавайки още повече вещество на това, което готвим.
Време за готвене това ще зависи от размера от кюфтетата. За да ви дам представа, направих топчета от около 15 грама всяка. Оставих около 40 и отне 20 минути, за да го направя във Varoma.
Както каза Ирен в рецептата си за кюфтета от разфасов домат и бадем, приготвянето им е трудоемко, но след това те се разпространяват много. Не забравяй замръзване тези, които са останали и ги използвайте един ден, когато времето е лошо
Задушени кюфтета със сос от борови ядки
Много по-здравословен начин за приготвяне на кюфтета, тъй като не е необходимо да се пържат.
- Майра Фернандес Джоглар
- Тип рецепта: месо
- Порции: 40 единици
- Време за подготовка: 5M
- Време за готвене: 30M
- Общо време: 35M
Съставки
- 350 г кайма (по-добре, ако е наполовина свинско и наполовина телешко)
- 40 г собрасада
- 1 яйце
- Магданоз
- 2 скилидки чесън
- Хляб трохи
- 100 г лук
- 30 г зелен пипер
- 2 домата
- 30 г масло
- 250 г зеленчуков бульон
- 1 дафинов лист
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 щипка мащерка
- 15 г кедрови ядки
- Сол и черен пипер
Подготовка
Поставете скилидките чесън в чашата, кайма по време 5 секунди при скорост 5. Извадете и запазете половината, другата половина ще остане в чашата.
Добавете каймата, собрасадата, две супени лъжици галета, магданоза и леко разбитото яйце. Подправете със сол и черен пипер. Смесете за 15 секунди при скорост 3.
За оформянето на кюфтетата можем да използваме специалното устройство, подобно на пинсетата. Ако използвате ръчната система, не забравяйте да навлажнете ръцете си, така че сместа да не залепва толкова много.
След като се оформят топките, ги покрийте с галета, поставете ги във Varoma и ги запазете.
Обелете и нарежете лука на едро. Нарежете го с Thermomix по време на 3 секунди при скорост 5.
Добавете олиото и запържете за 7 минути, 100 ° и скорост 1.
След това добавете чесъна, който бяхме запазили, и зеления пипер. Програма 2 минути, 100 ° и скорост 1.
Докато белим и премахваме семената от два домата, които ще ни дадат, горе-долу, около 200 г пулп. Добавете ги към соса заедно с дафиновия лист, мащерката и захарта. Програма 2 минути, 100 ° и скорост 1.
Добавете бульона и програмата 20 минути, температура на Varoma, скорост 1. Поставете Varoma с кюфтетата на място.
По средата на готвенето добавете кедровите ядки към чашата и проверете дали сосът има достатъчно течност. Ако е много гъста може да добавите още малко бульон.
Разклатете Varoma малко, така че кюфтетата да се търкалят и да се движат. По този начин ще ги накараме да бъдат перфектно направени както отвътре, така и отвън.
В края на времето отстранете Varoma, като внимавате да не се изгорите с парата.
На този етап имаме две възможности; оставете соса такъв, какъвто е, и покажете съставките или го смачкайте и му придайте онзи професионален щрих, който Thermomix постига с кремове и сосове. Ако изберете втория вариант, премахнете дафиновия лист и няколко цели кедрови ядки, след което програмирайте 15 секунди при скорост 5.
Сервирайте кюфтетата със соса и кедровите ядки.
Класове
Кюфтетата се комбинират много лесно, така че не се притеснявайте за акомпанимента, тъй като можете да използвате пържени или печени картофи, ябълково пюре или дори малко ориз.