диета

Що се отнася до въглехидратите, те не са еднакви. Някои влошават здравето, а други позволяват възстановяване. Открийте разликата.

Въглехидратите

Те се наричат ​​още захари или въглехидрати. Има много видове захари, някои от които се наричат ​​прости или бързо абсорбиращи се, като например лактоза от мляко, фруктоза от плодове, захароза от цвекло ... и други, наречени сложни или бавно абсорбиращи се, като нишестета и фибри от зърнени култури.

Глюкозата е енергийната валута на клетката. Когато глюкозата се комбинира с кислород в нашите клетки, това ни позволява да получим необходимата енергия за всички наши жизнени нужди.

Прости захари

Простите захари ни осигуряват незабавна енергия, тъй като не се нуждаят от храносмилане, те присъстват главно в млякото и плодовете, а също така присъства в захарта, която добавяме към храната. Белият ориз и рафинираните брашна, тъй като са лишени от фибри, също имат по-висока скорост на храносмилане, отколкото цели храни. Ето защо бял хляб, бял ориз и бели тестени изделия могат да се считат за практически прости захари.

Тъй като усвояването им е толкова бързо, те също незабавно стават мазнини и преобладаващата консумация на този тип въглехидрати е отговорна за много видове затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови проблеми и поведенчески промени като стрес, тревожност, депресия ... това е причината на голямото разпространение на тези разстройства в богатите общества. Трябва също да знаем, че плодовете и млякото, които са две нетрайни храни, в момента се консумират най-много в дома.

За читателя, който не е добре запознат с проблемите с храненето, можем да сравним поведението на бързите захари с фойерверките. Когато ракетата бъде изстреляна, изведнъж се появява светкавица (енергия), която веднага се изключва. Когато пием сладко, има чувство на еуфория (енергия), което след това произвежда енергийното затъмнение, което е хипогликемия.

Сложни въглехидрати

За разлика от сложните въглехидрати, наричани още бавни захари, те трябва да бъдат усвоени за правилното им усвояване, това означава, че глюкозата достига прогресивно до клетките, а не всички наведнъж, както се случва, когато пием сок. Илюстративен пример за това, което казваме, е да видим как при хоспитализирани пациенти, когато им се постави глюкозен серум, захарта преминава в кръвообращението „капка по капка“.
Ако проучим хранителните препоръки на СЗО, виждаме, че максималният принос на простите захари трябва да бъде 10%, това означава, че млякото и плодовете не трябва да бъдат приоритетни храни и тогава трябва да разграничаваме рафинираното от интегралното.

Хранителни хранителни цели


Универсално приносът на сложните въглехидрати се дава от пълнозърнести храни, бобови растения и зеленчуци. В макробиотиците тези три групи храни представляват основата на диетата.

В класическата диетология препоръките на СЗО не са изпълнени, тъй като се подчертава консумацията на плодове и млечни продукти, а що се отнася до зърнените култури, няма разлика между белите и пълнозърнестите храни. От четирите класически групи храни две са представени от мляко, млечни производни и плодове, а една от рафинирани зърнени храни.