елена

Това е зърно, известно от древни времена, което расте в диво състояние, без да е необходимо да се култивира, поради което може да бъде препитание на хората преди появата на земеделие. Култивира се до съвсем скоро в цяла Европа, особено във Франция и Германия. В момента 90% от световното потребление на тази зърнена култура се прави в развиващите се страни.

Хранителни свойства

Това е зърнена култура, която съдържа 11% протеини с висока биологична стойност, но е лишена от глутен, тази характеристика я прави особено подходяща за хора с цьолиакия. Тъй като е без глутен, не може да се пече, но се поддава много добре на приготвянето на пудинги и крокети, тъй като веднъж сварени зърната се „свързват“ заедно, без да е необходимо да се добавя брашно или яйце. Неговите протеини са с високо качество, дотолкова, че в миналото, в петък в Великия пост, когато се практикува въздържание от месо, той се приема Сине като заместител.

Това е много нискомаслена зърнена култура, съдържа само 3% и те са ненаситени, тоест здрави. Високото му съдържание на лецитин и холин ни помага да имаме добра циркулация и да поддържаме балансирани нивата на холестерола, както и да укрепваме паметта.

Когато се приема пълнозърнесто просо, фибрите, които съдържа, регулират чревния транзит, независимо дали има запек сякаш има диария. Фибрите също имат засищащ ефект и забавят усвояването на глюкозата, поради което са храна за избор при диабетици.

Той е силно реминерализиращ, особено поради съдържанието на желязо и магнезий, поради което го посочваме при анемии и много обилни менструации. Витамините от група В, които съдържа, го правят особено подходящ в ситуации на стрес и безпокойство. Можем да го използваме за укрепване на паметта и за постигане на психическо спокойствие. Мъдър човек, когото срещнах, когато бях студент, каза: „Когато се съмнявате, яжте просо, защото просото ще ви даде просветление“, това на по-земен език казва, че просото благоприятства умствената яснота, разсейва съмненията ...

Това е автентична интериорна козметика благодарение на съдържащата се силициева киселина, това вещество подхранва кожата, косата и ноктите и по определен начин зъбния емайл.

Просо и традиционна китайска медицина

Това е янска зърнена култура, така че е показана при всички разстройства на Ин и хармонизира функционирането на стомаха, далака и панкреаса. Идеален за укрепване на имунната система, по време на бременност и кърмене, както и при хормонални промени.

Любопитства

Преди откриването на Америка просото заедно с кестените е било основната храна в селските къщи на Баските страни и по-късно царевицата буквално е изнесла просото от нашите земи, като сега се смята за традиционната зърнена култура, когато е нова, внася се от американския континент много наскоро. От древни времена се е култивирало да се правят отлични метли и дори днес можем да намерим някои култури в Навара, посветени на тази употреба.