Съдържание

зърнени

Зърнените култури са изключителни и не могат да бъдат спрени, те могат да бъдат включени във всяка диета за отслабване и отслабване, те са отлични за подобряване на здравето и благосъстоянието. Наистина ли пълнозърнестите храни ви карат да отслабнете?

Това е въпрос, който хората, които спазват диета, си задават ежедневно и както при белия хляб и пълнозърнестия хляб (в тази статия говорим за това дали хлябът ви омазнява или не), когато говорим за зърнени храни, трябва да имаме ясни точки за разрешаване на съмнението.

Какво всъщност представляват пълнозърнестите храни?

Пълнозърнестите храни са онези зърнени култури, които не са преминали процес на рафиниране и все още поддържат всички части на зърнените култури:

• Зародишът, където се намират незаменими мастни киселини и някои витамини, главно витамин Е и В група, и минерали.

• Ендоспермът, съставен главно от сложни въглехидрати и протеини.

• Перикарпът, богат на фибри, витамини и минерали.В процеса на рафиниране на зърнените култури те отстраняват околоплодника и част от зародиша, поддържайки ендосперма.

По този начин тяхната енергийна стойност не се променя: те осигуряват едни и същи калории, т.е. частта от зърнените култури, която съдържа енергийното хранително вещество par excellence, въглехидратите, е същата в рафинираните зърнени култури, както и в пълнозърнестите зърнени култури.

За разлика от тях, хранителният профил варира при елиминирането на определени части от зърнените култури, богати на неенергийни хранителни вещества като фибри, витамини и минерали, тъй като те се губят в процеса на рафиниране. Пълнозърнестите храни осигуряват много повече фибри

По същия начин пълнозърнестите храни с по-високо съдържание на фибри осигуряват определени ползи за организма като:

• Те подобряват чревния транзит, подобрявайки или предотвратявайки запек. Тъй като фибрите не се усвояват и помагат чрез увеличаване на обема на изпражненията и ускоряване на скоростта на чревния транзит.

• Те помагат за намаляване на холестерола и следователно риска от сърдечно-съдови заболявания.

• Дава усещане за ситост, следователно помага за контролиране на апетита и теглото едновременно.Пълнозърнестите храни са показани за диабетици поради ниския им гликемичен индекс.

Тоест след поглъщане те не произвеждат високи пикове на кръвната захар и следователно нуждата от инсулин е по-малка.

И така, ясно е, че пълнозърнестите храни са същите като рафинираните, но като контрапункт, разликата в съдържанието на фибри и други хранителни вещества правят тази храна по-полезна за организма.