На 18 юни се чества денят на устойчивата гастрономия, който има за цел да изхрани населението, без да губи природни ресурси и без да вреди на околната среда

ВИДЕО: ОТКРИЙТЕ СЕЗОННИ ХРАНИ ПО СЕЗОНИ

представлява

От няколко години се наблюдава хранителна тенденция, която има за цел да бъде по-уважителна към околната среда и здравето. Съществува т.нар климатична диета който се стреми да поддържа хранителна верига във всичките й фази, от нейното производство, транспорт и приготвяне, приятелски настроени към планетата.

По-конкретно, тази концепция стана известна през 2015 г., когато престижният вестник "Ню Йорк Таймс" я въведе в списъка на основните думи, свързани с храната и храните за тази година.

По този начин американският вестник определя климатичната диета като диета, чиято основна цел е да обърне изменението на климата.

Това включва ядене на местно произведена храна, за да се намали енергията, необходима за транспортиране, избор на свинско и домашни птици вместо говеждо и агнешко месо, ограничаване на емисиите на метан и парникови газове и използване на всички части от съставки, от кори до сърца на плодове или кори от сирене, за ограничаване отпадъци, получени при готвене или хранене.

Сортово хранене

Оттогава хората, които следват благоприятна за климата диета, която зачита планетата и околната среда, се умножиха по целия свят. До голяма степен, поради разнообразието от храни, които този тип диета съдържа, тоест не изключва нито една група храни като такава, а само се опитва да намали консумацията на продукти като месо и риба, да популяризира сезонни плодове и зеленчуци и намалете възможно най-много отпадъци.

Според ФАО над 66% от произведената храна на планетата се губи или губи

«Климатичната диета е нова концепция за диета, популяризирана от организации, които се борят срещу изменението на климата, но базирана на научни доказателства, като е наясно, че човешкото хранене или по-скоро настоящата хранителна система, на която хората основават нашата храна, има неустойчиво въздействие върху околната среда, Алма Палау, председател на Генералния съвет на официалните асоциации на диетолозите-диетолози в Испания.

„Единственият или основен критерий на тази диета е, че тя трябва да дава приоритет на борбата с изменението на климата или това, което е същото, като се зачита околната среда“, добавя той.

На каква храна се основава?

Например, за да се поддържа климатична диета, е необходимо да се разчита на малки ежедневни действия като ядене на по-малко месо и устойчива риба, като се избягва консумацията на говеждо, агнешко или риба, които изискват много транспорт, за да стигнат до масата, ограничавайки храната отпадъци, изборът е първокласен.на местни и сезонни продукти, избягвайте оранжерийните плодове и зеленчуци, избягвайте преработените храни и използването на контейнери за еднократна употреба, както и насърчавайте избора на наливни напитки пред отделни бутилки или кутии.

Организацията на обединените нации определи 18 юни за Ден на устойчивата гастрономия през 2016 г.

В допълнение, това е и модел, който ви приканва да произвеждате храна самостоятелно, когато е възможно и ви приканва да намалите общото потребление на храна и да намалите храненето извън дома, тъй като генерира повече отпадъци и е по-скъпо.

Ако най-накрая решите да изберете този тип диета, препоръката е да промените адаптацията малко по малко и по възможност под професионален надзор. "Никога не трябва да забравяме, че здравето ни е на първо място, въпреки че добрата новина е, че това не е в противоречие със здравето на планетата, а, напротив, те са тясно свързани", защитава Палау.

Ползи от този тип диета

Предимствата на този тип диета са по-нисък воден отпечатък в производството и управлението на отпадъците и преди всичко по-нисък въглероден отпечатък в производството и разпределението и управлението на отпадъците, както и по-слабото въздействие на пластмасата

От своя страна предимствата на климатичната диета за хората са повече здравето като цяло от гледна точка сърдечно-съдови, храносмилателни (микробиота, по-малко алергии и непоносимост ...), ендокринни (диабет), кости, профилактика на рака, по-добро психично здраве и др ...

Този тип диета ни помага да правим съзнателна диета

В допълнение, това предполага и по-малко разходи за храна, по-ниски разходи за здравеопазване и ако изменението на климата може да бъде спряно, това също е чудесна новина за здравето на белите дробове.

«Този тип диета ни помага да правим съзнателна диета, нещо, което напълно сме загубили, когато сме изцяло ангажирани с рекламирането на преработени храни по всяко време и на всяко място, хранителната индустрия и нейното желание за иновации чрез иновации, кампаниите на супермаркетите за насърчаване на компулсивна консумация, броя на готварските програми и състезания и т.н. ... ", детайлизира този експерт.

Хранене със сезонни продукти

Освен това от 2016 г. ООН определи 18 юни за Ден на устойчивата гастрономия да отпразнуваме храната като културен израз на природното и културното разнообразие на всеки регион на планетата.

„Изправени пред настоящата здравна криза с пандемията COVID-19, устойчивата гастрономия празнува сезонните съставки и продукти и допринася за опазването на дивата природа и нашите кулинарни традиции, тя става по-актуална от всякога“, посочват те от Nations United.

В действителност, според ФАО, повече от 66% от произведената храна на планетата се губи или губи, без да се облагодетелства здравето на хората, което представлява общо около 1300 милиона тона.

Освен това с тези загуби се губи не само храна, но и загубите на други ресурси като семена, вода или фураж, както и много други разходи и часове работа, необходими за производството му.

„От съществено значение е организациите, които популяризират тези инициативи за промяна на модела на храни в световен мащаб, да се основават на научни доказателства и да защитават здравето на хората първо. И че те винаги се съобразяват, по каквато и да е конкретна или местна инициатива, с диетолози-диетолози, които осигуряват този аспект ”, детайли Палау.