Предястия и предястия

Ако картофените клинове, известни още като бургерни картофи DeLuxe, са едно от вашите малки виновни удоволствия, обърнете внимание на тази рецепта запечени картофени клинове.

Някои региони на Испания, като тази Галисия, в която живея и която толкова много обожавам, биха могли да се разглеждат като нещо като „зависими от картофи“ райони, тези от нас, които живеят в тях, сякаш имаме ген, който е част от ДНК, която ни принуждава да ядем ежедневно рецепта с картофи, придружаваща всяко ястие или дори самостоятелно като тези клинчета от печен картоф, които са идеална гарнитура за месно ястие или перфектно мезе, ако ги сервираме със сос за потапяне.

картофи

Ако познавате някого от тези региони, със сигурност сте имали възможността да видите, че нито най-доброто месо, нито най-сочната риба току-що са ги убедили, ако нямат картофи до себе си.

В останалата част на Испания, макар и не с такъв плам, картофите също са ценен деликатес, тъй като са изобилна, евтина и гъвкава храна. Не напразно е основната съставка за приготвянето на едно от най-популярните и противоречиви ястия в испанската кухня, общоизвестния картофен омлет.

Хранителни свойства на картофите

Според Испанската фондация за хранене "в състава на картофите си струва да се подчертае съдържанието на въглехидрати, най-вече под формата на нишесте и малка част като глюкоза, фруктоза и захароза; Това е един от зеленчуците с най-високо съдържание на нишесте обяснява неговият калориен прием (88 kcal/100 g картофи). Фибрите присъстват в отделни количества.

Е източник на витамин С, Въпреки че значителна част от него може да бъде загубена по време на процеса на готвене. Да запази съдържанието му, препоръчително е да ги готвите на пара или печени (увит в алуминиево фолио). Количеството витамин С, съдържащо се в средно голям суров картоф, се равнява на 46% от препоръчителните количества за мъже и жени на възраст от 20 до 39 години с умерена физическа активност. Други вноски като витамин В6 покриват 21% от препоръчаните дози за тази група от населението.

Картофите осигуряват минерали като калий. Това допринася за нормалното функциониране на нервната система и мускулите.

Картофите също така осигуряват каротеноиди, като най-много се срещат виолаксантин, антраксантин и лутеин, докато неоксантин, бета-криптоксантин, зеаксантин и b-каротини се намират в по-ниски количества ".

Как да направите клинове от печен картоф

Съставки

  • Средно големи млади картофи, 1 кг
  • Екстра върджин зехтин, 2 супени лъжици
  • Сол, 1 чаена лъжичка
  • Прясно смлян пипер, 1 чаена лъжичка

Картофите Gajo или луксозните картофи станаха известни в Испания благодарение на заведенията за бързо хранене и обикновено се приготвят в доста мазни пържени храни, но можем да получим и вкусна версия, като ги приготвим във фурната у дома. Ключът към успеха е да се използват нови тънки кори, особено се препоръчват сортовете с жълто месо като Kennebec, Monalisa или Spunta.

Етап 1

Поставяме фурната да се нагрява до 225ºC, така че да се затопли и се възползваме от нея, за да измием добре картофите, ако е необходимо ще си помогнем с почистваща подложка - без сапун! - да разтрием кожата и да премахнем останалата почва . Изсушаваме ги добре.

Стъпка 2

Нарязваме картофите на половини по дължина и след това, всяка от двете половини, на клинове. Подправете и поръсете с олиото. С помощта на ръцете си смесваме добре, така че парчетата да се намажат в маслото и да се подправят. Със сол и черен пипер са страхотни, но можем да му придадем личен привкус, като добавим и други подправки като червен пипер, горчица на прах и т.н.

Стъпка 3

Покриваме тава с хартия за печене и поставяме картофите отгоре в слоеста супа, без да се трупаме. Печете около 20 минути при 225 ° C, докато се покафенеят отгоре, обърнете парчетата и печете още 20 или 25 минути, докато станат напълно златисти, хрупкави отвън и омекнат отвътре.