Стратегиите за информираност на обществеността, разпространението на спортни зали и треньори, както и училища за хранене, изглежда не могат да ограничат наднорменото тегло.
СВЕТОВНАТА ЗДРАВНА ОРГАНИЗАЦИЯ (СЗО) разбира благосъстоянието като състояние на физическо, психическо и социално равновесие, извън простото отсъствие на условия или заболявания. Можете да имате хронично заболяване, чувствайки се доволни от живота, който водите, или изпитвате дълбоко недоволство, когато сте видимо здрави. Както и да е, изглежда повече от една трета от испанците признават, че са недоволни от теглото си и че шест от десет правят поне една диета годишно. И ми се струва малко въз основа на данните от проучвания като Епидемиологията на затлъстяването в Испания, проведено от Университета в Навара, където се посочва, че 40% от испанците са с наднормено тегло, а други 20% са с наднормено тегло.
Обезсърчително или разочароващо е да се види как според докладите нещата не намаляват и че маневрите за повишаване на осведомеността, стартирани от години от правителствата и институциите, са значителни. И все още е поразително, че увеличаването на размера на значителна част от населението е придружено от умножаването на фитнес зали, обучители и училища за хранене.
Погледнете това спекулативно и изненадващо упражнение, което ще направя: ако наложим най-новите данни от Националния статистически институт, които показват, че 36,6% от испанците са с наднормено тегло и 13,7% са с наднормено тегло, спрямо тези от избирателното преброяване тази година - 36 893 976 граждани имат право на глас - откриваме, че около 13,5 милиона от тези хора са с наднормено тегло и малко повече от 5 милиона са със затлъстяване. След това прилагаме индикатора за индекс на телесна маса към тези цифри, като приемаме за референция средното тегло от 73,67 килограма, декларирано от испанците. Оценявайки, че наднорменото тегло надвишава идеалното тегло с 10%, а затлъстяването с повече от 20%, ние екстраполираме тези данни и след това ги разделяме на общата възрастна популация. Резултатът ще покаже, че всеки жител ще бъде с 6,48 килограма над оптималния баланс. Ако добавим целия този допълнителен баласт, не по-малко от 239 000 тона, и го разделим на предходното изчислено средно тегло, ще открием, че наднорменото тегло в Испания ще бъде еквивалентно на това на почти 3,5 милиона лица на пълнолетна възраст.
Продължавайки с играта и опростявайки още повече, сега ще прехвърлим това състояние на претоварване от липиди към калории. Един килограм мастна тъкан съдържа 800 грама мазнини и 200 грама вода. Тъй като всеки грам мазнина произвежда 9 килокалории, всеки килограм ще се равнява на 7200 килокалории. Ако умножим тази цифра по излишната мастна тъкан в страната, резултатът ще достигне повече от 1,721,325 милиона килокалории. Отвъд Испания нещата не са по-добри.
Според данни на СЗО в света има над 1900 милиона възрастни с наднормено тегло и повече от 650 милиона затлъстели. Ако повторим упражнението за добавяне и разделяне по-горе, ще говорим за световния излишък от килокалории, съответстващ на годишните нужди между 194 и 200 милиона уста, като се има предвид, че възрастен индивид се нуждае от около 2400 килокалории на ден, за да се развие адекватно. И всичко това, докато 3,5 милиона деца умират от недохранване всяка година, според различни организации и неправителствени организации.
Очевидно е, че това упражнение е спекулативно. Килокалориите са само малка част в областта на храненето и за съжаление папагалите не потвърждават темата за глада по света. Но може би това хоби ще послужи като стимул за читателя в деня, в който се сблъскат с излишък от храни с висока енергийна плътност. Продукти с мазнини, нишесте или захар като пици, пържени храни и сладоледи ни отдалечават от целта да достигнем най-добрата си версия. Просто консумирането на около 250 килокалории по-малко на ден - еквивалентно на две безалкохолни напитки или час ходене - много хора биха достигнали достатъчно тегло. Предлагам да направите цифри и да заложите на вашето благосъстояние.
Яйца с шунка
Съставки за четирима души)
За яйчния жълтък:
4 пресни яйца.
500 грама сол.
500 грама захар.
20 грама смлян черен пипер.
250 милилитра зехтин.
За гела от шунка:
200 грама иберийски шунки.
100 грама лук.
20 грама чесън.
500 милилитра вода.
1,5 грама агар-агар.
За довършване и представяне:
4 единици втвърдени жълтъци.
Гел от шунка.
Филийки иберийска шунка.
РАЗРАБОТКА
Яйчен жълтък:
Смесете солта, захарта и пипера и разделете сместа на две части. С един от тях направете легло и направете четири малки дупки за отлагане на жълтъците, предварително отделени от белтъците. Покрийте много внимателно жълтъците с останалата част от твърдото вещество. Оставете да втвърди три часа в хладилник. След това почистете жълтъците с вода и изключително внимателно и ги оставете да си починат потопени в зехтин.
Гелът от шунка:
Обелете и нарежете лука на ивични ивици. Задушете с малко зехтин за 20 минути. Обелете и добавете чесъна. Когато започне да придобива цвят, добавете парчетата шунка, оставете ги да освободят мазнината и след това добавете водата. Варете половин час на тих огън. Прецедете, охладете и отстранете мазнината. Добавете агар-агар, оставете отново да заври и гответе две минути. Охладете на поднос.
ЗАВЪРШВАНЕ И ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Сервирайте жълтъците в чиния; с помощта на няколко лъжици подредете неправилни парчета желатин и завършете с коронясване с няколко филийки шунка.
Хранителен принос
Хранителен принос
Яйцето е храна с висока хранителна стойност, осигурява 143 килокалории на 100 грама годна за консумация порция.
Процентното съдържание на
Протеинът в яйцата е малко по-нисък, отколкото в други протеинови храни, като месо и риба. Яйчният протеин е с висока биологична стойност и наличието на холестерол е високо (повече от 300 милиграма).
Сред витамините са рибофлавин, витамин D, витамин B12, фолати и витамин А (антиоксидант); а сред минералите фосфор и в по-малка степен желязо.