храносмилането

В стомаха ни има толкова много неврони, колкото куче в мозъка му, а в червата ни се произвеждат 90% от серотонина - невротрансмитера на щастие и удоволствие - и 50% от допамина. С други думи, нашето душевно състояние е много по-свързано с храносмилателната ни система, отколкото си мислим, казва той. Анджела Кинтас, Диплом по химични науки и магистър по диететика и хранене на човека, който иска да приближи читателите си Тайната на доброто храносмилане (Planeta, 2020) на процес, жизненоважен и толкова непознат като този на храносмилането, на който обръщаме внимание само когато имаме очевидни и повтарящи се симптоми (запек, диария, подуване на корема ...), че нещо не е наред. Както обаче ни обяснява този хранителен консултант, разпространявал тези аспекти от ефира - тя е съдиректор на BeOk в chainser.com) - има и други здравословни проблеми, които никога не бихме свързали с червата си, като напр. мигрена, алергии или депресии, които могат да произхождат от този орган. Ето няколко ключове за подобряване на храносмилането.

„Лошият дъх, мигрена, подуване на корема, алергии, затлъстяване и дори депресия могат да произхождат от лошо храносмилане“, може да се прочете във въведението на книгата. От вашия опит бихте ли казали, че осъзнаваме значението на доброто храносмилане за общото ни здраве?

Не мисля така. Съзнателно избираме храните, които ще ядем всеки ден: съставяме списъка за пазаруване, купуваме, готвим, дъвчем, правим механично храносмилане и химично смилане, което произвежда слюнка, но изведнъж спираме и вече нямаме представа какво се случва до тези храни. И истината е, че е много важно как протича храносмилането ни и как е нашата микробиота, за да не се появят по-късно симптомите, които споменахте във въпроса.

Разбирате, че получавате все повече и повече запитвания, които надхвърлят съветите или насоките за отслабване и са по-фокусирани върху нарушенията, свързани с храносмилането. Все по-добре ли осъзнаваме или се храним все по-лошо и затова възникват повече проблеми от този тип?

Двете неща се обединяват малко. От една страна, имаме все повече информация за това кои храни са по-здравословни или как да четем етикетите и това е страхотно. Сега обръщаме повече внимание на симптомите, които преди не сме придавали значение и сме приемали за нормални, но също така е вярно, че темпът на живот, който водим, стресът, приема на ултра-преработени и мазнини и високата консумация на антибиотици и други лекарства те много променят микробиотата, което носи със себе си повече проблеми с храносмилането.

Защо смятате, че е важно да знаем и разбираме какво се случва по време на процеса на храносмилане?

Вярно е, че има много много сложни химически процеси в храносмилането, но идеята, когато написах книгата, е, че ми се струва интересно, че хората знаят какво се случва вътре в нас, когато ядем, нещо, което правим поне три пъти на ден. Винаги обяснявам, че ако имаме кола, когато отидем до бензиностанцията, избираме горивото, посочено от производителя. Въпреки това, когато ядем много пъти, дори не сме наясно, че въвеждаме храни, които в крайна сметка могат да бъдат вредни за нашето чревно здраве.

Когато ядем много пъти, не сме наясно, че въвеждаме храни, които в крайна сметка могат да бъдат вредни за здравето на червата

Познаването на процеса на храносмилане може след това да ни помогне да изберем по-добре диетата си?

Разбира се. Знанието какво се случва вътре в нас в процеса на храносмилането може да ни помогне да изберем възможно най-здравословните храни. Представете си например, че трябва да консумирате 2000 килокалории на ден: можете да го направите, като пиете алкохол, което би било празни килокалории; Или можете да го направите с килокалории, пълни с хранителни вещества (витамини, минерали, аминокиселини и др.). Вярвам, че в този смисъл работата, която вършим като разпространители за разпространение на свойствата на храната или за насочване при здравословна покупка, е важна, но може да бъде и фактът, че знаем какво се случва с тази храна, след като преглътни го.

Промяна на микробиотата в тънките черва може да доведе например до това, че хранителните вещества не се усвояват правилно

Храносмилане и здраве на червата

Споменали сте преди чревната микробиота, чийто баланс е от съществено значение за нашето благосъстояние и че когато тя е неуравновесена от увеличаването на вредните бактерии, започват проблеми. Можем ли да кажем, че здравето на червата е светофарът на храносмилането?

Да, храносмилането ни може да бъде променено в различни области. Може да имаме, например, проблем на нивото на хиатална херния или язва, която ще бъде разположена повече в частта на стомаха. И тогава имаме областта, в която се получава по-голямата част от усвояването на хранителни вещества: тънките черва. Промяна на микробиотата в тънките черва може да доведе например до това, че хранителните вещества не се усвояват правилно; или ако имам свръхпропускливо черво, то ще пропусне някои молекули, които не трябва да навлизат в кръвта и което може да доведе до активиране на имунната ми система и да започнат да се появяват патологии, които никога не бихме свързали с лошо храносмилане - като главоболие, болка в ставите, слуз ... -, но те са свързани с промени в микробиотата. В този смисъл, и въпреки че това все още е път, който започва да се изследва, има все повече изследвания, които свързват заболявания като Паркинсон, тревожност или депресия с промени в микробиотата.

Знанието какво се случва вътре в нас в процеса на храносмилането може да ни помогне да изберем възможно най-здравословните храни

Дисбалансът в чревната макробиота, за който говорим, е известен като дисбиоза. Какви симптоми могат да ни накарат да мислим, че нещо не е наред в червата?

Има много ясни симптоми, като диария, запек, подуване на корема в края на деня, тежест в храносмилането и т.н., че нещо не работи добре, но тези симптоми по-късно се придружават от други, които не биха ни накарали да подозираме червата си . Например имаме невротрансмитер за щастие и удоволствие, серотонин, който е произведен на 90% в нашите черва. Така че, ако този орган не работи правилно, можем да имаме дефицит на онзи невротрансмитер, който по-късно се превръща в мелатонин, хормонът, който ни позволява да спим дълбоко и да имаме спокоен сън. Погледнете симптомите, които може да предизвика изменение на микробиотата.

Това, че червата ни работи правилно, може да повлияе на производството на серотонин и допамин и съответно на нашето настроение

Точно по този въпрос, който коментирате, в книгата посочвате и връзката между червата и мозъка. Влияе ли доброто здраве на червата и на нашето емоционално благополучие?

Разбира се. Помислете, че в червата ни има толкова неврони, колкото можем да открием в мозъка на куче. Фактът, че червата ни работи правилно, може да повлияе на производството на гореспоменатите серотонин и допамин, които се произвеждат в червата с 50% и съответно на нашето настроение.

В червата ни има толкова неврони, колкото можем да намерим в мозъка на куче

Ясно е, че храната е елемент, който може да дисбалансира чревната ни микробиота. Какви други фактори могат да допринесат за този дисбаланс?

Сред храните говорим главно за ултрапреработени храни с високо съдържание на мазнини, но стресът или консумацията на лекарства като антибиотици и кортикостероиди също са фактори, които могат да променят нашата микробиота.

Какъв трябва да бъде перфектният кака

Изпражненията са отличен маркер за нашето чревно здраве и добро или лошо храносмилане. В книгата вие говорите за „перфектната кака.“ Как трябва да са нашите изпражнения, за да бъдат перфектни?

Те трябва да са твърди, но не твърди; излизайте горе-долу на едно парче и не се състои от малки топчета; и имат тъмнокафяв цвят (без да достига черно) и мирис, който макар и лош, както обикновено, не е гаден. Трябва да се отбележи, че може да има хора, които изведнъж имат много по-меки изпражнения и че това не трябва да е свързано с патология. Но разглеждането на изпражненията може да ни даде много информация. Доказателството е, че има много видове рак на дебелото черво, които се откриват рано чрез визуализиране на кръв в изпражненията, което подобрява перспективите за успешно лечение. Каката е индикация, че нещо не е наред, дори да е тема табу, за която се срамуваме да говорим.

Диария, запек, подуване на корема или тежест в храносмилането могат да показват, че нещо не е наред в нашите черва

И обратното: кога трябва да се тревожим за каката си?

Например, ако имаме повтарящ се запек. Нормалното е да ходите до тоалетната веднъж или два пъти на ден. Честота, по-малка от три пъти седмично, вече се счита за запек. В този смисъл жените са малко по-запек, но ние се регулираме чрез менструални цикли. Когато дойде менструация, преди, по време и след това, ние сме склонни да имаме по-малко запек. Освен това, ако видим, че изпражненията ни са много компактни и много твърди, това може да е индикация, че прекарват много време в последната част на дебелото черво. Или ако внезапно имаме непрекъсната диария, може би това е защото трафикът е прекалено бърз, защото имаме дисбиоза или дори защото имаме непоносимост към някаква храна.

Какъв съвет бихте дали, за да имаме по-малко диария и по-малко запек и по-перфектни кака?

(Смях) Преди всичко се грижете добре за диетата си. Приносът на фибрите е много важен, а водата е много важна. Ако имаме голяма консумация на плодове и зеленчуци, ще консумираме голямо количество вода, но е необходим допълнителен принос. Упражнението също е от съществено значение. Когато някой дойде да се консултира с проблем със запек, първото нещо, което правим, е да прегледаме всичко, което ядем, както и навиците си в начина на живот. Ако с това не успеем да подобрим положението им, ще преминем към втори етап, за да видим дали това, което имаме, е дисбиоза и е необходимо да се прибегне до други видове стратегии за подобряване на този запек.

Каката е индикация, че нещо не е наред с храносмилателната ни система, въпреки че е тема табу, за която се срамуваме да говорим

И накрая, в книгата казвате, че въпреки че не му отдаваме значение, стойката при дефекация има значение. Как трябва да бъде тази поза?

Позата трябва да е с леко повдигнати крака, на върха на стъпало или кутия. Защо? Тъй като имаме мускул, пуборекталис, това което прави е, че сякаш е контур, той хваща крайната част на дебелото черво до низходящото дебело черво. Тъй като обикновено седим на тоалетната, този мускул е извит, но при повдигане на краката има вертикалност, която много благоприятства при ходене до банята. Можем да го видим при децата, че дори когато носят памперс, когато отиват да се качат, се стремят да клякат, защото това е естествена позиция, в която всички ние трябва да го правим, въпреки че настоящите санитарни условия ни затрудняват в този смисъл.