Кълнове: Всичко, което трябва да знаете, за да се възползвате от тях

което

Кълновете са основни съставки на суровата веганска диета. Актът на покълване на семе, зърнени култури или бобови култури обаче не само позволява тези храни да се консумират сурови, но също така осигурява и други ползи за здравето.

Какво представляват кълновете?

Кълновете са бобови растения, зърнени култури или семена, които са поникнали след процес на накисване и покълване при определени условия на влажност, светлина и температура.

Какви храни могат да бъдат покълнати?

На практика всички семена, зърнени култури и бобови култури могат да бъдат покълнати:
• Семена: амарант, киноа, лен, тиква, горчица, репички, слънчоглед, сусам, чиа.
• Зърнени култури: овес, пшеница, елда, просо, ориз, ечемик, ръж.
• Бобови растения: леща, боб мунг, нахут, боб, соя, люцерна, грах.
Струва си да се изясни, че ядките, например бадеми, могат да бъдат накиснати, за да се увеличи тяхната хранителна стойност, но те не поникват. Както и да е, това накисване е полезно, защото ви позволява да се възползвате от всички хранителни вещества в ядките.

Каква е подготовката на кълнове?

Рисковано ли е да се консумират сурови кълнове?

В кълнове, които не са произведени или консервирани правилно, могат да се развият вредни бактерии и токсини. В противен случай кълновете са безопасни за консумация от човека.
Малки деца, бременни жени и имунокомпрометирани хора трябва да консумират варени кълнове, за да предотвратят всякакви инфекции или хранителни отравяния.
Кълнове от люцерна или елда не трябва да се злоупотребяват, тъй като има проучвания, които са документирали, че ПРЕВИШНО те могат да бъдат токсични.
Като последно уточнение, соргото не трябва да покълва, защото може да съдържа цианид и да причини сериозна токсичност.