Подготвям пълнежа от уелската торта разбийте белтъците с бялата захар, докато заснеже. Разбийте млечния крем с блестящата захар в средна точка, добавете разбитите белтъци и разбъркайте с шпатула, за да не падне тестото, изсипете във формата върху сливите, Печете 45 минути при 180 ° C.
Гответе до бяло, печете без пълнеж, сляпо печете, предварително печете, предварително гответе:Тези термини могат да бъдат намерени в рецептите за печене и означават едно и също нещо. Това е техника, която се състои в взимане на тортата във фурната във формата, облицована с алуминиево фолио, за печене без пълнене.
Можете да използвате домашното лекарство със сушени бобови растения, за да не се деформира, но има и други алтернативи:
1. Тегло верига, тя е с дължина 180 см и тегло 90 грама, тя е подредена върху тортата.
2. Диск от въглеродна стомана, перфориран в контура със силиконов фланец, има диаметър от 18 до 20 cm.
3. Керамични банкови зърна, са керамични сфери за сладкарски изделия, Тези имена се срещат в търговията, те са специални керамични сфери за фурна.
Ако използвате сушени бобови растения, можете да ги използвате повторно, като ги съхранявате в буркан, когато се охладят.
Парфюмът е синоним на ароматизиращи средства: предават аромат на храна в сладкарски или кулинарни препарати с подправки, вина, ликьори, етерични масла, цитрусова кора, ванилова есенция, бадемова есенция и други, плодови екстракти, етерични масла, вода от портокалов цвят или ароматни билки.
Във висшата кухня или домашната кухня се използват и двата термина. Светът на парфюмите или ароматите е много широк, най-важното е да знаете как да ги използвате в хармония с това, което се приготвя, за да се запази баланс между естествения вкус на храната и допълнителния аромат, който ароматичното вещество предава.
Ароматизантите са два вида
Естествени ароматизанти: той се получава чрез плодове, семена и подправки и не може да съдържа изкуствен аромат.
Изкуствени и синтетични ароматизанти: са вещества, получени чрез химически модификации, те се използват за засилване на естествените аромати на храната.
Есенции: това е масло, обикновено извлечено от плодове чрез горещо или студено пресоване (студеното пресоване е по-добро качество).
Извадки: Получава се чрез изпаряване на разтворителя, използван за извличане на аромати и аромати от продукта.
Аромати: е вещество, приготвено в лабораторията, което имитира естествен аромат.