Нньоките или ньоките са ястие, което попада в категорията на италианските тестени изделия. Традиционно е да откриете тази кулинарна наслада в много от ресторантите в Италия.
Приготвянето им е много лесно с две ключови съставки: картофи и брашно. Придружени от богат сос песто или сирена, те са вкусни.
Този път събрах малко по-различна версия. Смесих половината от тестото за ньоки с цвекло, а другата половина със спанак, така че резултатът е много по-поразителен, защото имаме дуо от цветове, които ще изненадат гостите ви.
Това е ястие, което приготвих на вечерята на Бъдни вечер, което приготвям всяка година за семейството си, тъй като съвпада с рождения ми ден и обичам да споделям тази нощ с близките си.
За да придружа ноньотата, използвах закупен сос от трюфели, което ми спести много време и резултатът е изискан, тъй като сосът от трюфели е вкусен. Ако не обичаме трюфели, можем да направим сос бешамел и да добавим малко сирене горгонзола или ементал.
Да тръгнем с рецептата!
Съставки за приблизително 8 порции
- 250гр. картофено пюре (може да се направи от нас или от препарата Маги
- Мляко (в случай на използване на готово картофено пюре)
- 2 жълтъка
- 200/250гр. брашно (ориз, ако искаме да ги направим без глутен)
- 25гр. Масло
- Гало сос от трюфели (1 или 2 плика)
- 250гр. спанак
- 1 варено цвекло
- Венчелистчета пармезан
- Първото нещо, което ще направим, е да приготвим картофено пюре, или като сварим картофите, или според приготвянето. Интересно е, че е дебел.
- Сварете спанака, отцедете ги и ги смелете със сол на вкус.
- От друга страна варим цвеклото, отцеждаме го добре, смачкваме и добавяме малко сол.
- Смесваме спанака с половината картофено пюре, а другата половина смесваме с цвеклото.
- Към всяка от смесите добавяме жълтък и половината брашно.
- Меси се добре, на равна и набрашнена повърхност, докато имаме тесто, което не полепва в ръцете.
Правим чуро и отрязваме порции от 2-3 см. Ако искаме, можем да му придадем характерната раирана форма, като прекараме всеки разрез през повърхността на вилица или можем да му придадем формата на топки, както направих аз.
Кипваме вода и готвим ньоките. Когато изплуват, те ще бъдат готови.
- След като имаме двата препарата, поставяме по няколко ньоки от всеки и заливаме с малко сос отгоре. Използвал съм плик от сос Gallo Truffle, който е вкусен и се съчетава много добре.
- Накрая добавяме докосване на филийки пармезан отгоре и се наслаждавайте!
Количеството брашно може да варира, в зависимост от консистенцията, която виждаме, можем да добавим повече или не. Това ще зависи от консистенцията на картофеното пюре.
С тази рецепта участвам в Месечното предизвикателство на Facilisimo: Рецепти с картофи