МЕСО В ФИЛИПИНОВ СОС 250 гр. Месо на тънки ленти 50 гр. Бяло вино 10 гр. Сок Маги Смлян бял пипер Джинджифил Кора от лайм настъргана сол Смесете сока Маги с виното и запазете. Нарежете месото на тънки ивици, подправете и запазете. Загрейте зехтина и леко задушете месото, добавяйки джинджифила към средно соте. Бързо добавете винената смес. Оставете алкохола във виното да се изпари. Свалете от огъня, поръсете със свежа вар. Сервирайте със сотирани зеленчуци.
СВИНСКО В ОСТРЕН СОС С ЛАЙМ 150 грама свинско месо 20 грама течен сос Demi Glaçe ШЕФ 10 грама течна сметана 5 грама сок Maggi 5 грама сок от лайм 4 капки чили сос ¼ свежа кора от лайм Нарежете нарязаните на кубчета свинско месо и запазете. Поставете зехтина в тигана и загрейте. Леко задушете нарязаните на кубчета свинско месо. По средата добавете чили соса, сока от лайм и демиглас соса CHEF. Коригирайте соса, като добавите течната сметана и оставете да намалее. Украсете с вар от вар, свалете от огъня и сервирайте. Може да се придружава с див ориз.
GYOSAS MASA: ПЪЛНЕНЕ: 450 грама гореща вода 250 грама свинско месо 400 грама брашно 50 грама китайско зеле 50 грама лук 50 грама боб кълнове 50 грама тайна 50 грама бяло вино 50 грама зехтин екстра върджин 20 гр от настърган сок от джинджифил Маги. Сол ТЕСТО: Ври водата, добави брашното и работи, докато получиш компактно и гладко тесто. Оставете да се охлади, като си починете. На дъска с брашно работете тестото, докато получите гладка и еластична текстура. Ламинирайте с помощта на точилка и изрежете кръгове, които да се напълнят и по-късно да се изпържат. ПЪЛНЕНЕ: Нарежете месото на кубчета, задушете го с таината. Оставете да се охлади и нарежете на много малки парченца, резервирайте. Нарежете лука и зелето много фино и резервирайте отделно. В много горещ зехтин задушете лука. По средата на готвенето добавете зелето и почти накрая пониква бобът. В същия момент добавете сока Маги и бялото вино. Оставете алкохола във виното да се изпари и свалете от котлона. Поръсете зеленчуците с настърган джинджифил и добавете сол. Добавете каймата, която сме запазили и разбъркайте равномерно. Ламинирайте тестото, изрежете порции до желания размер и напълнете. Затворете ги и запържете. Сервирайте горещо.
СВИНСКО КЛЕБЕ С САКЕ 250 г свинско филе 50 г саке 50 г сметана за готвене 20 г оризов оцет 10 г сок от джинджифил Маги (количество на вкус) Нарежете свинското месо на ивици, които не са твърде дебели или прекалено фини. Задушете месото в екстра върджин зехтин. По средата на готвенето на месото добавете оризовия оцет, сока Маги и сакето. Оставете течностите да се редуцират и след това добавете течната сметана. Оставете соса леко да се сгъсти, настържете малко джинджифил, свалете от огъня и сервирайте веднага. Може да бъде придружен от ориз басмати с сотирани гъби шитаке.
ГОЕВЕ В ЕНЧИЛАДА 150 г говеждо месо на тънки ивици 50 г течен сос Деми Глаче ШЕФ 10 г ябълков оцет 6 г сок Маги 30 капки чили сос Нарежете телешкото месо на тънки ивици и го запазете. Поставете зехтина в тигана и загрейте. Леко задушете говеждите ленти, които сме запазили в горещото олио. По средата на готвенето добавете чили соса, сока Маги, ябълковия оцет и течния сос от демиглас CHEF. Оставете получения сос да се намали и сервирайте много горещ. Може да се придружава с асортимент от зеленчуци, задушени в уока.
ПИЛИНСКИ ЛЕНТИ С МЕД И СТАРА КОЖА 150 г пилешко месо на тънки ивици 50 г течен Demi Glaçe CHEF 10 г сок Маги 30 г мед 10 г стар ром Нарежете пилешкото месо на тънки ивици (като пържени картофи на ленти) и резерва. В тиган поставете зехтина и загрейте. Леко задушете пилешките ленти. Бързо добавете меда, стария ром и сока Маги. Завършете сотирането. Сервирайте горещо, придружено от зеленчукова темпура.