Обичам сирена. Те са вкусни и супер хранителни.
Най-здравословният тип сирене е спорен, но със сигурност има сирена, които са очевидно по-здравословни от другите. Съществуват и специфични качества, като сертифицирани биологични и сурови, които могат да направят сирене да допринесе за здравето на нашите тела.
Лошо ли е сиренето за вас? Подобно на много други основни продукти, като месото, не става дума за демонизиране на цял жанр храна, а за правилен избор. В този случай изберете най-здравословните варианти за сирене, като се уверите, че избраното сирене идва от отговорен източник и животни, хранени с трева, независимо дали говорим за краве сирене, козе сирене или друг източник.
По-здравословни възможности за сирене
Това са едни от любимите ми сирена, защото те са и едни от най-здравословните сирена. Просто се уверете, че ги купувате в оптималното им състояние, което означава непреработени, сурови, сертифицирани органични и в идеалния случай на хранене с трева.
Суровината е наистина важна, тъй като е доказано, че пастьоризацията намалява нивата на витамини, протеини и ензими в млякото. Това дори е показано в проучвания, при които човешкото мляко е преминало през процес на пастьоризация.
Фета сирене
Фета сиренето е без съмнение едно от най-здравословните сирена там. Какво точно е сиренето фета? Това е сирене, което може да се създаде с овче мляко, козе мляко или комбинация от двете. Тъй като сиренето фета се прави от овче/козе мляко, а не от краве мляко, известно е, че е по-лесно за храносмилателната система и много по-малко възпалително от сиренето от краве мляко.
Много хора, които не понасят сирена от краве мляко, се съгласяват със сиренето фета. Потърсете сурово сирене фета, а не пастьоризирани версии. Само не забравяйте, че сиренето фета е естествено богато на натрий и наситени мазнини, така че е най-добре да го използвате умерено, а не ежедневно.
Печалби:
Сиренето Фета е естествено богато на ключови хранителни вещества като калций и рибофлавин (витамин В2). На порция (около 28 грама), фета съдържа също значителни количества фосфор, витамин В12 и селен. Така че, когато ядете фета сирене, вие извличате ползите от всички тези важни витамини и минерали.
Козе сирене
Козето сирене е направено изцяло от хранително впечатляващо козе мляко. Това мляко е достойно за похвала и в други отношения. Той не съдържа казеин А1, открит в повечето краве мляко, че толкова много хора имат проблеми с храносмилането, а съдържа само А2 казеин, което го прави най-близък до човешкото кърма по отношение на протеините. Изследванията показват, че когато козето мляко се използва като първи протеин след кърмене, то е по-малко алергенно за бебета в сравнение с кравето мляко. Потърсете сурови, непастьоризирани, органични козе сирена.
Печалби:
Козето сирене се прави от козе мляко. Изследванията върху животни показват, че в сравнение с кравето мляко козето увеличава усвояването на желязо, като същевременно увеличава образуването на кости и бионаличността на ключови минерали като калций.
Козето сирене е обичано от мнозина не само заради вкуса си, но и заради лесното му усвояване. Според Валтер Фетер, професор по хранителна химия в университета в Хохенхайм в Германия, който е изучавал ароматични съединения в козето сирене, „в много случаи козето сирене може да се консумира от хора, алергични към краве мляко“.
Извара
Изварата е гладко, кремообразно и гладко бяло сирене. За разлика от много други сирена, изварата не преминава през процеса на стареене. Много хора обичат да го ядат като високо протеинова закуска. Изварата се предлага в повечето хранителни магазини в обезмаслена, нискомаслена и пълномаслена версия. Както обикновено, препоръчвам пълна извара.
Печалби:
Изварата може да бъде здравословен вариант, ако се опитвате да постигнете кетоза. Не препоръчвам да прекалявате (тъй като изварата все още е млечен продукт), но изварата с високо съдържание на мазнини може да бъде полезна опция, когато сте на кетогенна диета.
Това е храна с високо съдържание на протеини и мазнини, която може да ви засити и дори да ви помогне да постигнете целите си за отслабване. Изследванията показват, че диетата с високо съдържание на протеини може да увеличи ситостта, термогенезата, скоростта на метаболизма на съня, баланса на протеините и не на последно място окисляването на мазнините.
Изварата също е основна част от протокола за диета на Budwig за рак.
Сирене Pecorino Romano
Сиренето Pecorino Romano е твърдо сирене, произведено от овче мляко. Не е много популярен, но определено се срещат в други области на света, особено в средиземноморския регион. Яде се още от древни римски времена, това е едно от най-старите сирена в Италия и се прави и до днес с оригиналната рецепта.
Печалби:
Овчето мляко е по-богато на протеини и мазнини от кравето или козето мляко. Също така е по-високо в лактозата. Само една унция Pecorino Romano може да съдържа седем грама протеин или повече, което го прави отличен източник на това ключово хранително вещество.
Включването на високо протеиново сирене като това във вашата диета може да ви помогне да избегнете недостиг на протеин. Това е състояние, което определено трябва да избягвате, тъй като може да доведе до забавен метаболизъм, проблеми със загубата на тегло, ниски нива на енергия, промени в настроението и други нежелани симптоми. Овчето мляко Pecorino Romano също е богат източник на калций и витамин А.
Сирене рикота
Сиренето Рикота е кремообразно с леко сладникав вкус. Това е друг здравословен вариант в умерени количества, който прилича малко на извара. Сиренето Ricotta може да се направи от различни животински млека, но аз препоръчвам Ricotta, направено от овче или козе мляко. Създава се с помощта на суроватката, останала от производството на сирене. Подобно на изварата, рикотата се счита за „прясно сирене“, тъй като не е отлежало.
Печалби:
Сиренето Рикота, приготвено от овче мляко или козе мляко, е богато и кремообразно и със своя леко сладък вкус може да задоволи сладкия зъб, без да е отгоре. Четвърт чаша сирене рикота от овче мляко съдържа 100 калории, седем грама протеин и само три грама захар. Също така съдържа забележителни количества здравословни мастни киселини, витамин А и калций. В сравнение с много други варианти на сирене, сиренето рикота е с по-ниско съдържание на натрий и наситени мазнини.
Калцият например е ключът към сърцето, нервите и цялостната мускулна функция. Това е и минерал, който е от съществено значение, ако искате здрави зъби и кости. Рибофлавинът, също с впечатляващо високо съдържание на сирене фета, помага на тялото да поддържа енергийните си нива. Той действа и като антиоксидант, като по този начин се бори със свободните радикали, които могат да причинят увреждане на клетките. Защо това е важно? Увреждането на клетките и ДНК е известно, че ускорява стареенето и по-важното е, че е известно, че допринася за много сериозни здравословни проблеми, включително сърдечни заболявания и рак.