Има много различни видове масло, за да направите салатния си дресинг, когато става въпрос за здравословни хранителни възможности, най-здравословните масла са с най-високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, фитохимикали и алфа-линоленова киселина.

най-здравословното

Най-здравословните масла за готвене

Съдържание

Готварските масла се състоят главно от полиненаситени или мононенаситени мазнини. И двете се считат за здравословни ненаситени мазнини. Маслиновите, рапичните, фъстъчените, авокадовите и бадемовите масла са отлични източници на мононенаситени мазнини. Зехтинът е най-богат на мононенаситени мазнини, със 77%.

Зехтинът е широко изследван от учените. Неговите мононенаситени мазнини помагат за понижаване на кръвното налягане и LDL холестерола (лошия холестерол) и увеличават HDL холестерола (добрия холестерол). Зехтинът също така съдържа фитохимикали, които помагат на кръвоносните съдове да се разширяват, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и намаляват възпалението.

Кои са най-добрите масла за вашите салати?

Ако сте решили да използвате зехтин за приготвяне на салатния си дресинг, винаги избирайте екстра върджин зехтин. Тези масла са "студено пресовани", използвайки минимална топлина и без химикали. Следователно те запазват максимум фитохимикали и хранителни вещества в сравнение с класически зехтин, лек зехтин или друг вид зехтин, който е рафиниран.

Какво могат да ви донесат маслата?

Готварските масла, богати на полиненаситени мастни киселини, включват: слънчогледово, шафраново, соево, царевично, гроздово семе, коноп, лен и орехови масла. Тези масла осигуряват на тялото незаменими мастни киселини, наречени линолова киселина и алфа-линоленова киселина (ALA). Те са от съществено значение, защото тялото ви не може да ги произведе само; трябва да се осигури от вашата диета.

Повечето от нас вече консумират много линолова киселина, омега-6 мастна киселина, която се среща широко в преработените храни, които съдържат соево и царевично масло. Въпреки това не получаваме достатъчно ALA, омега-3 мастна киселина, съдържаща се в лененото, ореховото, рапичното и конопеното масло, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания.

Витамини в подправките

Някои масла за готвене също са отлични източници на витамин Е, антиоксидант, който предпазва клетките от вредното въздействие на нестабилните молекули кислород (така наречените свободни радикали). Маслата с високо съдържание на витамин Е включват бадемово масло, масло от авокадо и масло от гроздови семки.

Какви масла препоръчваме да подправяме салатите си?

В началото на тази статия казахме, че препоръчваме масла, богати на мононенаситени мастни киселини, фитохимикали и алфа-линоленова киселина за салатни превръзки. Примери за тези масла са екстра върджин зехтин, масло от рапица, фъстъчено масло, ленено масло, орехово масло, конопено масло, авокадово масло и бадемово масло. Бих искал също да добавя масло от гроздови семки към списъка си с препоръчани масла, тъй като то е добър източник на витамин Е (маслата от рапица и фъстъци също са чудесни за готвене и сотиране).

Други по-рядко подправящи масла

Ореховите, бадемовите, лешниковите и ленените масла имат богат и уникален вкус. Препоръчвам ги специално за вашите подправки, можете да ги използвате с друго масло, за да приготвите дресинга си. Една от любимите ми подправки за рукола е масло, съставено от три четвърти екстра върджин зехтин и една четвърт орехово масло. Резултатът е изключително богата на вкус смес от масла с вкусен вкус на ядки и много добър източник на мононенаситени мазнини и алфа-линоленова киселина.