Комплект за направете втвърдено сирене у дома, коза, крава или овца. В него има всичко, от което се нуждаете, за да направите пресни, мазани или зрели сирена. Можете да направите и кисело мляко. Комплектът включва ръководство за започване, където ще откриете, наред с други неща, как се прави козе сирене излекувани.
Внимание: Последни артикули на склад!
Tweet Дял Google+ Pinterest
Комплектът включва 34 форми, калциев хлорид, 3 вида ферменти, сирище, кана, 2 кърпи за сирене, термометър и 3 пипети.
Приготвяне на сушено сирене у дома
Приготвяне на сушено сирене у дома Ще ви бъде по-лесно, отколкото може да изглежда. Как да го направя? Процесът е много подобен на този при пресните сирена, с изключение на това, че в този случай ферментите са включени и трябва да се оставят да отлежават няколко месеца. Това е основната разлика между прясно и сушено сирене.
Този комплект за приготвяне на сушено сирене у дома ще улесни много работата ви. Предлага се с всички необходими съставки, с изключение на млякото, а също така включва и начално ръководство с всичко, което трябва да знаете. Благодарение на него ще откриете например как да направите излекувано козе, овче или краве сирене у дома.
Комплектът включва 34 форми в 9 различни форми, калциев хлорид, 3 вида ферменти, сирище, кана от половин литър, 2 кърпи за сирене, термометър, 3 пипети и ръководството за стартер.
Как се прави козе сирене
С този комплект ще научите как се прави козе сирене, овце или крави. Можете да ги направите в домашната си кухня. В зависимост от прясното мляко, което използвате, ще получите някои резултати или други. Тя също ще варира в зависимост от ферментите, които използвате.
В този случай ви предлагаме три различни вида ферменти. Един от тях ще ви позволи да приготвите кисело мляко у дома; от друг се прави сирене от пастьоризирано мляко. Тези ферменти са най-често срещани в сирената Камамбер, Чедър или Фета. Третият фермент се използва за италиански и швейцарски сирена като Gruyère, Parmesan или Mozzarella.
Ето кратко резюме на как се прави излекувано козе сирене:
Първото нещо, което трябва да направите, е да загреете козето мляко, да добавите фермента и сирището и да го оставите да почива за един час. Изварата се нарязва на парчета и изчакваме 20 минути суроватката да бъде премахната. Отцедете и сложете във формата, покрита с тензух. Натискаме, за да премахнем серума, който остава, да го покрием и да добавим тегло, няколко килограма.
След около час сиренето се отстранява, кърпата се отстранява и сиренето се поставя обратно във формата. Оставете го да почива един ден с тегло. Остава само да поставите няколко часа в саламурата (вода + сол) и да оставите да втвърди поне 60 дни.
Форма за приготвяне на сирене с квадратна форма. Размери: 5х5см. Височина: 5см. За направата на сирена с тегло приблизително 60/80g
Форма за приготвяне на сирене във формата на сърце. Размери: 5х5см. Височина: 5см. За направата на сирена с тегло приблизително 60/80g
Цилиндрична плесен за производство на сирене. Диаметър на захранването: 5см. Диаметър на инф: 4'5см. Височина: 5см. За направата на сирена с тегло приблизително 60/80g
Цилиндрична плесен за производство на сирене. Горен диаметър: 7'2см. Долен диаметър: 5'8см. Височина: 5'4см. За направата на сирена с тегло приблизително 125/150g
Цилиндрична плесен за производство на сирене. Диаметър на захранването: 8см. Долен диаметър: 7см. Височина: 8см. За направата на сирена с тегло приблизително 200g
Цилиндрична плесен за производство на сирене. Диаметър на захранването: 9см. Долен диаметър: 8'1см. Височина: 5'2см. За направата на сирена с тегло приблизително 250g
Цилиндрична плесен за приготвяне на сирене. Диаметър на захранването: 9'8см. Долен диаметър: 7'8см. Височина: 10см. За направата на сирена с тегло приблизително 400/500g
Цилиндрична плесен за приготвяне на сирене. Диаметър на захранването: 18'5см. Диаметър инф: 11'5см. Височина: 9см. За направата на сирена с тегло приблизително 1000g
Форма с капак за приготвяне на пресовани сирена. Цилиндрична форма с гладка стена и заоблен ъгъл. Диаметър: 11см. Височина: 8см. За 500г сирена
Калциев хлорид в разтвор, подходящ за храна. За възстановяване на калция и придаване на консистенция на изварата. Съдържание на кутията: 100cc
Мезофилни ферментират, за да инокулират до 100 литра мляко. От тях се правят камамбер, бри, манчего, кедър, козе сирене, фета, гауда .
Термофилни ферменти за инокулиране на до 100 литра мляко. За приготвяне на швейцарски и италиански сирена или заедно с мезофилни ферменти.
Млечна ферментация за приготвяне на занаятчийско кисело мляко. Със съдържанието на този плик можете да инокулирате до 100 литра мляко.
10 таблетки микробно сирище FROMASE, подходящи за лакто-вегетарианци.
Градуирана мерителна кана, подходяща за храна с капацитет 0,5 литра
50х50см плат за сирене. За да се облицоват формите или да се направи предишно източване. Специална рамка, която позволява на суроватката да избяга, но не и на изварата.
1 мл пастьорска пипета много полезна за измерване на количествата сирище и калциев хлорид, които трябва да се използват
0,15 g мерителна лъжица, много полезна за измерване на количествата стартерни ферменти, които да използвате.
Стъклен термометър с дължина 30 см, идеален за контролиране на температурата на млякото Измервателен диапазон от -10ºC до 110ºC
Ръководство за начало
Пълно ръководство за започване, за да научите как да правите всякакви сирена у дома.