• Това се гарантира от проучване на университета Complutense в Мадрид и университета La Laguna в Тенерифе.
  • Пиперът и доматът отделно са имали по-високо съдържание на витамин С и други органични киселини от вече приготвения гаспачо.
  • Специалистите препоръчват да се приготвя непосредствено преди консумация.

част

Домат, краставица, черен пипер, чесън, галета, зехтин, оцет и вода. Гаспачо е икона на испанската гастрономия и здравословна храна. Но гаспачото е отгледало зърно. Ето как бихме могли да обмислим заключението на проучване на два испански университета: при правенето на гаспачо част от витамин С се губи от неговите съставки.

Това разкрива изследване, проведено съвместно от университета Complutense в Мадрид и университета La Laguna, Тенерифе. Проучването, публикувано в European Journal of Public Health, разкрива, че част от витамин С се губи по време на приготвянето на гаспачо и други органични киселини.

Проучването приема гаспачо като еталон и сравнява съдържанието на витамин С (аскорбинова и дехидроаскорбинова киселини) и други органични киселини (лимонена, оксалова, фумарова, ябълчна и глутаминова) в храната с това на неговите съставки поотделно.

Ако съставките му се анализират индивидуално, пиперът е имал най-високо съдържание на витамин С, последвано от самия домат и гаспачо.

Вземете го просто го направете

Като цяло доматите и чесънът имаха най-много съдържание на органична киселина, докато в краставицата е установено най-ниско съдържание. Чесънът и лукът показват по-високи концентрации на основните органични киселини (глутаминова и лимонена), отколкото в останалите зеленчуци.

Според Елена Мария Родригес, съавтор на изследването, "гаспачо показа по-ниско съотношение от зеленчуците, използвани при приготвянето му. Това предполага, че има загуба на способностите ви антиоксидант ".

Какво правим тогава, за да се насладим на гаспачо, богато на вкус и свойства? Експертите препоръчват който се приготвя непосредствено преди консумация или "използвайте подходящи методи за консервиране, за да поддържате антиоксидантния характер на зеленчуците, използвани при приготвянето му".

Предимства на гаспачо

Въпреки че може да съдържа по-малко витамин С, отколкото предполагахме, гаспачото все още е богато, здравословно и вкусно през лятото. Неговите добродетели са много:

  • Осигурява фибри и антиоксиданти.
  • Съдържа минерали като фосфор, калций, магнезий, цинк, желязо и др.
  • Нискокалорична е. Около 100 мл. гаспачото имат между 44 и 55 kcal.
  • Осигурява витамин С, витамин А, витамин Е и въглехидрати.
  • Той е антиоксидант, дължащ се на ликопен и доматени каротеноиди.
  • Той е засищащ в природата, което е идеално за диети.
  • Той е вазодилататор, благодарение на чесъна.
  • Той има изотонични качества, осигурени от домата.

Звънецът, краставицата, хлябът и зехтинът са всички храни с сърдечно-съдови защитни свойства и освен това чесънът предпазва от инфекции.

Най-новите научни проучвания показват, че приносът на витамините, растителните фибри, полиненаситените мастни киселини, минералните соли и въглехидратите на гаспачо го правят ястие идеален за хора със стрес, възстановяващи се от заболявания и тези, които желаят да спазват балансирана диета.

Съгласно критериите за повече информация