Ползите за здравето от яденето на риба са по-важни от рисковете от евентуално излагане на живак, натрупан от някои видове. Няма причина да спрете да ядете риба.

най-здравословните

Живакът е химичен елемент, който е част от естествения състав на земната кора. Неговото присъствие в околната среда е следствие от естествени процеси като ерозия на скали от вода и вятър.

Причинява се и от действието на човека чрез индустрията, изгарянето на
изхвърляне на горива и отпадъци. Въпреки че откриваме живак в различни форми: елементарен, неорганичен и органичен. Именно последният, известен като метилживак, присъства в храната и може да представлява риск за здравето.

Защо е риск за здравето?

Метилживакът е най-токсичната форма на този метал. Той може да повлияе на централната нервна система по време на развитието на плода и децата. Освен това е наблюдавана връзката с наддаването на телесно тегло и възможните нарушения в двигателната и слуховата функция.

Въпреки това има постоянни проучвания, че Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) и Научният комитет на Испанската агенция за безопасност и хранене на храните, за контрол на нивата на живак в храните. И те установяват, че няма риск, докато консумацията на риба е в рамките на допустимия седмичен прием (3 или 4 порции седмично).

Безопасно ли е да се яде риба?

Според EFSA, Той не само е безопасен, но и е от съществено значение. Здравословната и балансирана диета трябва да включва консумация на риба или черупчести мекотели няколко пъти седмично за нейното благотворно въздействие върху здравето. Той също така е основна част от средиземноморската диета. Рибата е не само източник на енергия и протеини с висока биологична стойност, но също така осигурява основни хранителни вещества като йод, селен, калций и витамини А и D.

Той също така осигурява полиненаситени мастни киселини Омега 3. С този хранителен принос рибата играе основна роля в неврологичното развитие на децата и е свързана с по-нисък риск от смъртност от хронична коронарна болест при възрастни.

Рисково население

Създадени са две групи от населението с препоръки за консумация на риба
различно. От една страна, населението, което може да консумира между 3 и 4 порции седмично, като винаги се редуват сортове бяла риба и синя риба. И от друга,
уязвимо население.

Риба с най-малко живак

Не е нужно да спирате да ядете риба или миди. Има много видове, които имат ниско ниво на живак като хамсия, хамсия, треска, котел, скумрия, калмари, раци, калмари, чирла, мида, сепия, морски платика, скариди, скариди, лаврак, мерлуза, бял октопод, сьомга, сардина и пъстърва.

3 много здравословни рецепти

Уайт в бадемов сос

Състав:

• 1 кг нарязан молюс
•сол пипер
• брашно
•лимонов сок
• масло за пържене
• 1/2 глава лук
• 1 жълтък
• 75 г шунка
• 1 с.л. бадем
• 1 стъклен бульон

подготовка:

Измийте филиите на белтъка, подправете и поръсете с лимонов сок. Прекарайте ги през брашно, запържете и запазете на огъня. Задушете нарязаната на кубчета шунка с бадемите и резерва. За соса: запържете лука и чесъна до златисто кафяво. Извадете чесъна. Препечете брашното и добавете бульона и гответе 10 минути. Поставете жълтъка на котлона, без да кипва. Покритие.

Маринована скумрия

Състав:

• 4 големи скумрии
• 1 червен лук
• 1 морков
• 1 цвекло
• 1 дафинов лист
• 200 г брашно
• 8 зърна пипер
• 250 мл бульон
• 250 мл бяло вино
• 4 с.л. масло
• червен пипер • сол

подготовка:

Почистете скумрията от бодли и подгответе под формата на слабини. Запържете нарязания лук и морковите и цвеклото на кубчета. Добавете дафиновия лист и чушката. Подправете и добавете бульона с червения пипер. Гответе 10 мин. Добавете скумрията и бялото вино, докато заври. Гответе 2 минути. и свалете от огъня. Нека се закали. Сервирайте с туршията.

Миди а ла маринера

Състав:

• 300 г миди
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 4 с.л. масло
• 1 връзка магданоз
• 1 с.л. червен пипер (наполовина сладък, наполовина лют)
• 80 мл. бяло вино
• 80 мл. от вода
•Сол

подготовка:

Накиснете мидите в подсолена вода за 1 час. Запържете лука и чесъна в тенджера с горещо олио. Добавете накълцания магданоз и червения пипер, като внимавате да не загори. Налейте виното и намалете. Добавете водата и солта и оставете да заври. Добавете измитите и отцедени миди, покрийте тигана и оставете да къкри, докато се отворят.