The въглехидрати те се превръщат в основен макронутриент и един от основните източници на енергия за нашето тяло. Вярно е, че някои диети обезкуражават консумацията му. Те обаче са от съществено значение за организма и ключовото - например да отслабнете или да се радвате на добро здраве, накратко - не е да ги избягвате, а да намерите най-правилните въглехидрати.

прости

В този смисъл е напълно възможно в един или друг момент да сте чували - или да сте чели - че консумирането на сложни въглехидрати е много по-подходящо от избора на прости въглехидрати. Но практически всички хранителни етикети не посочват дали съдържанието на конкретната храна съдържа сложни или прости въглехидрати, така че разбирането за това как се класифицират и по-конкретно какво са прости въглехидрати, може да помогне положително при избора на по-добър.

Кои са прости въглехидрати?

Независимо дали имаме работа с обикновен въглехидрат или сложен въглехидрат, реалността е такава въглехидратите са основно хранително вещество за нашето тяло, и които откриваме в голямо разнообразие от храни.

Те са един от трите макронутриенти, присъстващи в храната, които осигуряват горивото, от което тялото ни се нуждае, за да функционира правилно. Другите две са мазнини и протеини.

По този начин, по време на процеса на храносмилане, и трите се разделят на различните елементи, които тялото по-късно може да използва за енергия: докато въглехидратите се разграждат до глюкоза (захар), протеините се редуцират до аминокиселини и мазнините до киселини мазнини, които са след това се съхранява за бъдеща употреба.

Обикновено въглехидратите се свързват с храни като тестени изделия, хляб или ориз. Но истината е, че можем да ги открием и в много други, като: зеленчуци, плодове, зърнени и зърнени храни, ядки, бобови растения, семена, млечни продукти, сладкиши и сладки храни.

Въглехидратите се състоят от три основни компонента: фибри, нишесте и захар. Докато фибрите и нишестето са сложни въглехидрати, захарта е обикновен въглехидрат. Следователно, в зависимост от количеството на всеки от тях, именно това определя хранителните качества на дадена храна.

В случай че прости въглехидрати те са, както подсказва името им, "прости" структури. В химично отношение те се състоят от малки молекули, съставени от един монозахарид или два монозахарида, свързани заедно (дизахариди).

Глюкозата, видът на захарта, която тялото и мозъкът ни използват за енергия, е монозахарид, точно като галактозата и фруктозата. Дизахаридите обаче включват захароза, малтоза и лактоза.

Простите въглехидрати са доста лесни за усвояване от организма. Всъщност повечето се преработват в тънките черва, където ензимите ги разграждат на отделни компоненти и след това преминават през чревните стени в кръвния поток, за да се използват за енергия.

въпреки това, всяка захар, която тялото ни не използва веднага, се превръща в мазнина и се съхранява за по-късно използване. Поради тази причина, Яденето на храни с много добавена захар може да доведе до наддаване на тегло.

Сложните въглехидрати обикновено съдържат по-голямо количество хранителни вещества, отколкото обикновените въглехидрати. В допълнение, те са склонни да съдържат повече фибри и се усвояват по-бавно. Поради тези причини те са по-препоръчителни и са особено идеални за хора с диабет тип 2.

Всъщност многобройни проучвания свързват консумацията на рафинирани въглехидрати със здравословни проблеми, като затлъстяване и диабет тип 2, като причиняват бързо покачване на нивата на кръвната захар.

Някои примери за прости въглехидрати, които са подходящи

Много храни с високо съдържание на естествени прости въглехидрати са богати източници на фибри, витамини, минерали, антиоксиданти и други хранителни вещества, така че те всъщност трябва да бъдат част от нашата диета. Някои от тези хранителни примери включват:

  • Плодове
  • Определени зеленчуци
  • Някои зърнени храни и зърнени култури
  • Млечни продукти

Плодовете например са безценен източник на витамини, минерали, фибри и антиоксиданти, както и зърнените култури и зеленчуците. По същия начин млечните продукти осигуряват калций, качествени протеини и витамин D.

Фактът обаче, че има хранителни храни - и чиято консумация се препоръчва - които съдържат прости въглехидрати, не означава, че можем да приемаме всякаква храна с този вид въглехидрати. И това ли е не всички прости захари се обработват със същата скорост. Например целият плод съдържа фибри, които помагат на фруктозата (захарта в плодовете) да се усвоява и усвоява по-бавно в сравнение със захарозата. Следователно, това ще има по-малко драматичен ефект върху нивата на кръвната захар.

Проблемът се намира в тези хранителни продукти с добавена захар, особено ако са и прецизирани източници. Това се случва например с продукти като безалкохолни напитки и концентрирани плодови сокове, сладкиши и сладкиши, тесто за пица, бял ориз и тестени изделия, бисквитки и дори много зърнени закуски.

Следователно трябва да имаме предвид, че много от тези храни също са източници на добавена захар, което ги прави по-малко идеални за диетата.