От: Филис Бенсън
Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.
С любезното съдействие на Wikimedia Commons, лиценз за безплатна документация на GNU
Пържените картофи са най-често срещаната опция за закуски и ястия. Картофът обикновено се пържи, като парчета от него се готвят в сгорещено олио. Картофите се нарязват, смилат се и се пържат във фурната, за да се получат пържени, пържени, пържени пържени картофи, филийки и пържени картофи. Регионалните фаворити са пържени и облечени с чили, сирене, чесън, розмарин или малцов оцет. Най-добрите картофи за пържене обикновено са червени, но другите картофи имат своето място в тигана.
Видове
Червеникавите картофи са най-често използвани за приготвяне на пържени картофи поради високото си съдържание на нишесте. Те запазват формата си и са хрупкави при пържене. Овалната форма на червения цвят е добра за приготвяне на дълги картофи, независимо дали са пържени или за месо. Известният картоф от Айдахо, предпочитан от ресторантите за бързо хранене, е червеният цвят на Burbank. Други картофи, подходящи за тиган, включват червени картофи, млади картофи и сладки картофи. Формите им са твърде къси, за да се получат традиционните дълги пържени картофи, но са подходящи за картофени запеканки.
География
Картофите се отглеждат по целия свят. Те са местни в планините на Южна Америка и растат най-добре в планинска равнина. Картофите растат най-добре през хладните нощи и топлите дни, за да могат растенията да развият нишестето в клубените си. Високото съдържание на влага и пясъчната глинеста почва позволяват грудката да расте с постоянна скорост. Картофите са лесни за събиране и почистване, когато почвата е лека и не полепва по зрелия зеленчук. Айдахо отглежда около една трета от всички картофи в САЩ.
Печалби
Картофът сам по себе си е хранителен. Богато е на фибри и калий. Един картоф съдържа витамин В6, желязо и мед. Картофите са с ниско съдържание на калории и се смесват добре с други храни и подправки. Универсалният картоф е евтин и се предлага в различни размери, цветове и текстури и можете да го съхранявате целогодишно.
Посочва съображения
Сортирайте картофите и премахнете слепванията или картофените кълнове. Съхранявайте класифицираните картофи на хладно, тъмно и добре проветриво място, като кофа с картофи или килер. Не се препоръчва съхраняването им в хладилници, тъй като това може да доведе до превръщане на картофеното нишесте в захар. Извадете или използвайте пухкави или меки картофи бързо, тъй като те бързо се развалят. Изхвърлете картофите със зелени петна или зелени кори или премахнете тези обезцветявания преди готвене. Зелените площи могат да бъдат леко токсични.
Внимание
Зелените или зеленикави петна по картофената кора могат да показват хлорофил или по-големи количества гликоалкалоиди. Гликалкалоидите са естествено токсични съединения, които предпазват картофите от болести и насекоми. Картофите обикновено съдържат ниски количества гликоалкалоиди като соланин и хаконин. Нивата на гликоалкалоиди могат да се увеличат, когато картофите са узрели, повредени или изложени на светлина. При хората високите нива на гликоалкалоиди могат да причинят главоболие, диария и по-сериозни проблеми. Подрежете или обелете картофите, за да сведете до минимум излагането на тези потенциални опасности.
Още статии
Защо цъфтят картофените растения? →
Какъв е добивът от засаждането на половин килограм картофи? →
Как се правят хрупкави кори от печени картофи →
Как да си направим картофи Rosti →
Как да си направим най-добрите сиреневи картофи →
Употреба на картофено брашно →
Филис Бенсън е професионален писател и творчески художник. Нейният 25-годишен опит включва работа като редактор, синдикиран репортер и писател на публикации, включително „Journal Plus“, „McClatchy Newspapers“ и „Sacramento Union“. Бенсън спечели бакалавърска степен в Калифорнийския политехнически университет.
С любезното съдействие на Wikimedia Commons, лиценз за безплатна документация на GNU