Описание
The кокосова захар Той идва от кокосовото палмово дърво и е известен още като палмова захар. Натуралната кокосова захар е перфектната алтернатива на рафинираната бяла захар.
The кокосова захар има по-нисък гликемичен индекс от другите захари.
Какво представлява кокосовата захар и как се прави?
Кокосовата захар се получава от сока на кокосовата палма. Сокът се събира чрез процес, наречен "потупване", при който цветните пъпки се отрязват, за да се позволи сокът да тече в контейнерите. След това сокът се загрява, докато по-голямата част от водата се изпари. Кокосовата палмова захар може да се наслаждава в течна форма или да се дехидратира в кристали.
Какъв е вкусът на кокосовата захар?
Кокосовата захар има естествено сладък вкус, напомнящ на кафява захар с нотки на карамел. Той няма вкус на кокос, въпреки растението, от което идва. В кристална форма, тя има тенденция да се слепва, подобно на кафявата захар. Неговият сладък вкус прави кокосовата палмова захар идеален заместител на захарта в рецептите за печени продукти или просто за подобряване на купа овесени ядки.
Ползи от кокосовата захар
Тъй като има нисък гликемичен индекс, кокосовата захар се счита за по-добра алтернатива на нормалната трапезна захар, тъй като не причинява същия скок в кръвната захар. За разлика от трапезната захар, която е предимно празни калории, кокосовата захар запазва хранителните вещества от своя източник, кокосовата палма. Осигурява малки количества желязо, цинк, калций и калий, както и антиоксиданти.
Кокосова захар за печене
Кокосовата захар може да се използва като заместител на бялата или кафявата захар. Тъй като кокосовата захар има много ниска температура на топене и много висока температура на горене, тя може да се използва в повечето рецепти. Кокосовата захар има златистокафяв цвят и леко набита текстура, така че е най-подходяща за приготвяне на бисквитки, кифли, брауни и хляб. За бели или светли десерти не се препоръчва използването на кокосова захар, тъй като това ще повлияе на крайния цвят. Вкусът на кокосовата захар е подобен на кафявата захар.