Хранителен състав на кокосовото масло

Кокосът, въпреки че се счита за плод, има много по-различен хранителен състав от повечето плодове.
Става въпрос за a полутвърд продукт при стайна температура, на мек аромат и не се окислява лесноТака че представлява много добър вариант за хранителната промишленост, която желае да произвежда сладкарски изделия, сладоледи, предварително приготвени ястия и др където тази кремообразност и нестабилност е много полезна.

масло

  • Съдържа mДайте ни вода и много повече мазнини. За да добиете представа, водата представлява 45% от нейната пулпа, докато при повечето плодове тя е около 85%.
  • The въглехидрати, захарите, представляват 5-6% от състава му
  • The протеин представляват 3% -4%.
  • Той има между 9 и 10% от фибри.
  • The мазнини те представляват 35%, сред тях откриваме по-голямата част от наситените мастни киселини, които са между 29% и 30% от общото количество, мононенаситените мазнини приблизително 2,2% и полиненаситените 1,6% -2%. Той също така съдържа средноверижни мастни киселини, като капринова и лауринова киселина.
  • Относно минерали има калий, фосфор, магнезий и калций.
  • Витамини група В, витамин Е и каротеноиди.

Ако анализираме самото кокосово масло, което, както подсказва името му, е масло, или което е същото, вид мазнина, ние се фокусираме върху тези 35% мазнини, които кокосът съдържа. Всъщност, кокосово масло, поради неговия състав, въпреки че говорим за нефт, бихме могли да го наречем кокосово масло, което всъщност го класифицира испанският хранителен код, тъй като е твърд при стайна температура поради по-голямата част от съдържанието му в наситени мастни киселини.

Необработено кокосово масло

Всъщност, както зехтинът има серия от класификации според своето производство и обработка, кокосовото орех няма тази класификация. Според него хранителен кодекс кокосовото масло се получава от кокосовия орех и като цяло се установява, че Получават се необработени масла, Без модификация на маслото, чрез механични процедури и чрез прилагане само на топлина. Те може да са били пречистени само чрез промиване, утаяване, филтриране и центрофугиране. И студено пресовани масла те се получават само чрез механични процедури, без прилагане на топлина. Те може да са били пречистени само чрез измиване, утаяване, филтриране и центрофугиране.

Ползи от кокосовото масло

За бебета и недоносени бебета

Средноверижните мастни киселини ще бъдат много подходящ за хора с намален храносмилателен капацитет за проблеми като: болест на Crohn, панкреатични или храносмилателни проблеми, чревна резекция или отстраняване на жлъчния мехур.

За бебета и недоносени бебета

Също така в определени случаи можете изискват използването му при бебета, поради незрялостта на храносмилателната система. По този начин, средноверижните мастни киселини се използват при формулирането на специфични продукти за тези групи. В клиничното хранене маслото, образувано от средноверижни триглицериди, е известно като MCT масло. Тези масла се използват в формули за хранене на недоносени бебета. От друга страна, лауриновата киселина отдавна се използва в козметиката заради своите антимикробни свойства.

В обработените

  • Вирджински масло винаги обикновено е по-скъпо като е с най-високо качество
  • Обикновено е интересно да се подлагат маслата на различни технологични процеси, за да се постигне по-твърда мазнина, така че да не се отделя от продукта. Най-известният процес от този тип е хидрогениране, тъй като е свързано с наличието на Транс мастни киселини, които от години са свързани с увеличаване на сърдечно-съдовия риск.

Така че ние го използваме?

Както споменахме, кокосовото масло е основно наситена мазнина, с високо съдържание на лауринова киселина. Има смисъл да се използва, както се прави, в козметични продукти и в специфични хранителни формули за групи, които го изискват. Също така можем да изберем да използваме „необработено кокосово масло“, за да правим определени рецепти, особено сладкиши, вместо масло или маргарин.

Но и до днес не можем да претендираме за много от предимствата които се приписват на кокосовото масло, тъй като много от тях все още са в процес на проучване. От друга страна, не можем да забравим, че говорим за продукт с наситени мазнини, така че няма смисъл с настоящите доказателства да препоръчваме обичайната му консумация или да го свързваме със загуба на тегло и освен ако използването му не може да измести местен и демонстративно здравословен като зехтин.

  • Кокосовото масло е основно наситена мазнина, с високо съдържание на лауринова киселина. Има смисъл да се използва в козметични продукти и в специфични хранителни формули за групи, които го изискват.
  • Също така можем да изберем да използваме „необработено кокосово масло“, за да правим определени рецепти, особено сладкиши, вместо масло или маргарин.
  • Но днес не можем да потвърдим много от ползите, които се приписват на кокосовото масло, тъй като много от тези предполагаеми ползи все още се проучват.

Мерсе Гонсало

Бакалавър по хранителни науки и технологии
Диплома по човешко хранене и диететика
Предварителен медицински консултант Диетолог