Роб от безкрайно очарователния глад в Хогтаун ме маркира за този мем. Наистина е интересно да се замислим колко различно всички готвим и се отнасяме към източниците си на вдъхновение - колко от нас готвят след прекрасно ядене в ресторант, гледане на хранително шоу или подминаване на примамлива пекарна? Колко от нас прекарват нощите си, прелиствайки списанията или готварските си книги, търсейки рецептата, която ни вдъхновява? Пишем ли ги на листчета хартия, чуваме ли страницата, поставяме ли лепило върху нея?
И разбира се, има комбинация от шеметен ентусиазъм в обещанието, изпълнено с лъскавите снимки и привлекателен текст, заедно с чувството за вина, което друга порция рецепти пое, за да се състезава за вашето внимание с всички останали. Още не сте пристигнали.
Когато виждам, че качеството на готварските книги все повече преминава в сферата на книгите за масички, си спомням една статия, която прочетох, в която авторът се усъмни колко хора всъщност готвят рецепти за готварски книги и колко са ги запазили като красиви декорации и неща от сънищата. Много съм доволен от изобилието от блогове за храни, които се възползват добре от всички тези готварски книги, и доказвам, че всички тези зашеметяващи снимки са напълно възможни за копиране у дома!
Откъде получавате рецептите, които приготвяте?
В по-бедните си студентски дни изрязвах рецептите си от вестниците и от списания като Bon Appetit. Майка ми имаше копие от готварската книга Better Homes and Garden, която откраднах, когато отидох в колеж; рецептата на snickerdoodle е страхотна! Днес, подобно на много блогъри за храни, имам синдром за придобиване на Cookbook. Опитвам се да си кажа, че вместо да бъда проблем с количеството спрямо качеството, получавам количества качествени книги. Оценявам добре написаните готварски книги, красиво снимани и елегантно сглобени като произведения на изкуството сами по себе си.
Имам и около 2 свързващи D пръстена, пълни с рецепти за сладкарски училища, за които се позовавам, най-ценният предмет, който извадих от клас. Въпреки че са на хартия за принтери и нямат атрактивни снимки, те са отлични базови рецепти и покриват практически цялата гама от френски сладкиши.
Колко често готвите нова рецепта?
Приблизително веднъж седмично, обикновено през почивните дни. Или това е проект, който обхваща няколко седмици. С тестото и особено с новите рецепти предпочитам да отделям време и да се наслаждавам на всички детайли: ефектът на KitchenAid, когато съставките достигнат правилната точка на комбинация, разточването на тестото до идеалната дебелина, обелването и нарязването внимателно с плодовете, сладкишът замръзва до нивото на гладкост, да, опитвам се да пека като дзен упражнение!
Понякога се прибирам и искам да направя партида бисквитки. За щастие имам около 100 в списъка за опитване.
Къде съхранявате любимите си рецепти?
Най-щастливите готварски книги са на моите рафтове. Нещастните са на пода около рафтовете, където ме зяпат с мълчаливо обвинение в неадекватните ми складови помещения. Всички мои рецепти и списания за храни са групирани в кутии. Казвам на колекцията си от рецепти, че когато се преместя в мечтаната кухня, те със сигурност ще бъдат организирани и изложени по начин, който отговаря на тяхното значение!
Колко голям е вашият набор от рецепти? Тя е организирана? Как?
Имам файл на компютъра си, където изброявам всички рецепти, които искам да изпробвам във всички свободни изрезки и списания, които имам, както можете да си представите категорията на десертите нараства доста преди да започна да го подкатегоризирам 🙂 I имам отделен списък с рецепти, които искам да направя в колекцията си от готварски книги; В днешно време обикновено се прибирам към колекцията си от готварски книги, така че човек да се актуализира по-често.
Коя е най-старата рецепта във вашия стек, която да опитате?
Ще направя предположение и ще кажа, че това е рецепта за известен кафе-сладкиш в универсалния магазин, който изрязах от вестника преди около 9 години. Мисля, че имам по-стари рецепти от това; това е първото, което ми дойде на ум и все още можех да опитам.
Наистина ли ще правите всички тези рецепти във вашия стек за тестване?
Хм, не 🙂 Не сме ли забелязали всички?
Спазвате ли точно рецепта или я модифицирате, докато вървите?
Обикновено ще следвам рецептата точно за първи път и ще я модифицирам в бъдеще, за да отговаря на моите вкусове.
Коя е нова рецепта, която се страхувате да опитате?
Това е интересен въпрос за мен. Когато ходех на сладкарница, правех всякакви неща, които никога не бих опитал у дома и под наблюдението на главния готвач, те обикновено се оказваха много по-добри, отколкото си мислех. (Мисля, че обърках слоевете на оперната торта първия път, когато го направих).
Но всеки път, когато опитвам нова рецепта, все още изпитвам онова студено несигурност; че може би тортата няма да излезе толкова люспеста, колкото аз искам; че слоевете на тортата могат да се издигнат неравномерно; че мусът може да не поправи. Разглеждам рецептите сега и мога да разпозная компонентите и техниките, които съм научил преди; Предполагам, че не е страх, че ще се появи изгаряща катастрофа (е, да, може би малко; не всички ли имаме това предвид?), Но няма да се получи толкова добре, колкото аз. Представям си го в съзнанието си.
Предполагам, че това е дълъг начин да се каже, че съм перфекционист.
Маркирайте поне един нов блогър за храна за този мем („нов“, както в блоговете само няколко месеца):
Обозначавам чай и бисквитки с чай; Ако не сте прочели веселия му и безграничен пост за пристрастяването към хранителния блог, трябва!
Маркирайте поне един блогър, който посещава редовно, но никога не е взаимодействал с:
Тук съм с Роб; Искате да кажете, че отивам на вашата страница и не казвам нищо? Това не съм аз.
Маркирайте поне един блогър на храни, който посещава последователно и оставя коментари:
Ще кажа J в KuIDAre. Блогът ви почти не изчезва за мен: превъзходно елегантен, добре написан и грамотен и аз завиждам на вашата колекция от готварски книги!
Маркирайте всеки друг, когото искате:
Какво ще кажете за Брет в похвала на сардини, защото всеки, който е готов да отвори ресторант, трябва да има много интересни рецепти у дома?