Превод на друг език в края на страницата
Мускулно съдържание на мазнини в козе месо в сравнение с други видове месо.
| Месо от: | интрамускулна мазнина: |
| Свинско | 2 - 4% |
| овнешко | 2. 3% |
| Хек | два% |
| Управлявайте | 1 - 7% |
| Пиле | 1 - 4% |
| Хлапе | 1 - 1,5% |
Имайки предвид тези свойства, тъй като козата или козата имат много малко подкожни мазнини, тя има слаба или никаква защита срещу дехидратация, получена от бързо замразяване след клане.
Среден хранителен принос (в 100 гр)
- Енергия: 127.00 Kcal
- Вода: 74,70 g
- Протеини: 20.10 g
- Мазнини: 5,20 g
- Хидрати: 0,00 g
- Наситени мастни киселини: 0,71 g
- Мононенаситени мастни киселини:
- 1,15 g
- Полиненаситени мастни киселини: 2,22 g
- Холестерол: 100,00 mg
- Минерали:
- Калций: 9,00 mg
- Цинк: 5,50 mg
- Фосфор: 160,00 mg
- Желязо: 1,30 mg
- Магнезий: 48,00 mg
- Калий: 270,00 mg
- Селен: 37,40 µg
- Натрий: 370,00 mg
- Йод: 40,00 µg
- Витамин А: 0,00 µg
- Витамин B1: 0,10 mg
- Витамин В2: 0,15 mg
- Витамин B3: 6.10 mg
- Витамин B6: 0,35 mg
- Витамин В9: 20,00 µg
- Витамин В12: 0.00 µg
- Витамин С: 0,00 mg
- Витамин D: 0,00 µg
- Витамин Е: 2,30 µg
Сред свойствата на козето месо е, че то е питателно като говеждото.
Характеристики на козите
В някои страни го наричат "Chivo"
Купете детско месо на Amazon.com
Козата или козата е била опитомена от векове заради кожата, млякото, руното и твърдото си месо с подчертан аромат.
Козето месо е естествен продукт с ниско ниво на мазнини и добър дял на ненаситени мастни киселини, чието включване в диетите трябва да се насърчава.
Хранителни свойства на козето месо
Козата, като храна, принадлежи към групата на месото и поради своите характеристики я поставяме в рамките на овчия клон.
Що се отнася до хранителния аспект, това е храна с важен принос на йод, цинк, селен, протеини, натрий, холестерол, витамин Е, витамин В6, полиненаситени мастни киселини, витамин В3, магнезий и вода. Останалите хранителни вещества, присъстващи в тази храна, са: фосфор, калий, калории, витамин В2, витамин В, мазнини, витамин В9, желязо, калций, мононенаситени мастни киселини и наситени мастни киселини.
Поради наличието на йод сред хранителните му вещества, козе месо или козе месо благоприятства функционирането на нервната и мускулната тъкани, както и на кръвоносната система. Освен това йодът си сътрудничи в метаболизма на други хранителни вещества и играе съществена роля за правилното развитие на щитовидната жлеза.
Козето месо, благодарение на съдържанието на цинк, е много полезно в процеса на формиране на костите, както и в развитието на репродуктивните органи, благоприятствайки функционирането на простатната жлеза. Цинкът, освен че е мощен естествен антиоксидант, благоприятства усвояването на витамин А и синтеза на протеини като колаген. Той си сътрудничи в правилния растеж по време на бременност, детство и юношество и спомага за поддържане на сетивата за зрение, вкус и обоняние. Той присъства в различни тъкани на тялото ни като кости, мускули, тестиси, коса, нокти и очни покрития.
Поради съдържанието на селен, козето месо засилва защитата срещу сърдечно-съдови заболявания, като същевременно стимулира имунната система. Антиоксидантният характер на селена забавя процесите на клетъчно стареене, като същевременно му придава превантивни свойства срещу рак. Действието на това хранително вещество е свързано с активността на витамин Е.
Поради съответния си принос на протеини, козето месо е идеално за правилния растеж и развитие на организма, благоприятствайки структурни, имунологични, ензимни (ускоряващи химични реакции), хомеостатични (спомагащи за поддържане на рН) и защитно-защитни функции.
Концентрацията на натрий в кръвната плазма е тясно свързана с кръвното налягане, високото присъствие на това хранително вещество в продуктите, които обикновено се консумират от козата, може да причини сърдечно-съдови проблеми, хипертония, задържане на течности, възпаление и образуване на камъни, така че е не е препоръчително да се злоупотребява с тях.
Диета с висок процент на наситени мазнини ще повиши нивата на холестерола в кръвта и ще носи по-голям риск от страдание от атеросклероза (стесняване на артериите поради натрупването на липиди в стените им) и други сърдечно-съдови заболявания.
Антиоксидантните свойства на витамин Е защитават освен имунната система и нервната система с поддържане на невроналната мембрана и сърдечно-съдовата система, като избягват разрушаването на червените кръвни клетки и образуването на тромби. В допълнение, този витамин предпазва тялото от разрушаването на мастни киселини, витамин А, витамин С и селен и срещу стареене, причинено от дегенерация на тъканите, което носи последици като лоша памет, като е важно при образуването и обновяването на еластични и колагенови влакна на съединителната тъкан.
Съдържанието на мастни киселини прави козето месо източник на енергия, който ще помогне за регулиране на телесната температура, обвиване и защита на жизненоважни органи като сърцето и бъбреците и транспортиране на мастноразтворими витамини (A, D, E, K), като по този начин улеснява усвояването му.
Поради своя принос на витамин В3 (ниацин), козето месо се намесва в процеса на трансформиране на енергията от въглехидрати, протеини и мазнини и спомага за отпускане на кръвоносните съдове, като им придава еластичност, стабилизира нивата на глюкозата и мастните киселини в кръвта и намалява холестерол, секретиран от черния дроб.
Заедно с други витамини от комплекс В, ниацинът помага за поддържането на здрава кожа и храносмилателната лигавица, както и допринася за доброто състояние на нервната система.
Тъй като това е храна, богата на магнезий, тя помага за подобряване на мускулния и невроналния тонус, благоприятства предаването на нервните импулси и свиването и отпускането на мускулите. Наличието на магнезий също прави козата ефективна за укрепване на костната система и зъбите и много удобна за сърдечно-съдовата система, като помага да се поддържат сърдечната честота и кръвното налягане стабилни, предпазва стените на кръвоносните съдове и действа като вазодилататор, като по този начин предотвратява образуването на съсиреци.
В допълнение, с магнезий, производството на бели кръвни клетки се увеличава, за да се възползва имунната система.
Изчислено е, че около 60% от асимилирания от нас магнезий се намира в костите и зъбите, 28% в органите и мускулите, а останалите 2% в телесните течности.