аналазаро | MADRID/EFE/ANA LÁZARO Понеделник 17.02.2014

меса

Консумацията на екзотични меса като кенгуру, щраус, крокодил, жребче, дива свиня или елени са здравословна алтернатива на приема на говеждо, агнешко, свинско или пилешко месо, но експертите, консултирани от EFEsalud съветват, че като тези меса по-конвенционални, не ги злоупотребявайте

20% от месото, независимо от варианта, са съставени от протеини, като основната разлика между различните видове зависи в повечето случаи от това колко постно или не (ниво на мазнини) има екзотични меса, които не се консумират много, казва лекарят Хосе Игнасио Ботела, лекар специалист по ендокринология и хранене в университетската болница Ramón y Cajal.

Месото "е част от групата на протеиновите храни", казва той Ванеса Леон, специалист по човешко хранене и диетология и член на Adinma. Въпреки че протеините трябва да се консумират всеки ден, "идеалното е да се различават месото, рибата, яйцата и бобовите растения", препоръчва експертът.

Кенгуру

Консумацията му е широко разпространена в Австралия, а у нас консумацията на това месо е доста рестриктивна.

  • Съдържанието на мазнини "е подобно на това в пуешкото месо (около 1%), така че можем да го включим в диетите на тези, които трябва да контролират кръвните си мазнини, хиперхолестеролемия и хипертриглицеридемия”, Обяснява експертът.
  • Той осигурява "по-високо съдържание на желязо (3,84 mg/100 грама) в сравнение с конвенционалното пилешко или говеждо месо, оттук и по-интензивният му цвят." Поради тази причина „може да се препоръча включването му в диети при желязодефицитна анемия (хора с железен дефицит)“. Сред неговите функции „подчертава образуване на хемоглобин, протеин в червените кръвни клетки, който пренася кислород до различните органи на тялото ".
  • В допълнение към неговата ниско съдържание на холестерол Той се откроява със „страхотното си хранително качество, тъй като е източник на полиненаситени мастни киселини“, казва д-р Леон. Според проучване, проведено с аборигени, е доказано, че тези, които консумират повече месо от кенгуру, имат по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания, както и по-ниски нива на холестерол в кръвта.
  • От своя страна, според д-р Ботела, месото от кенгуру съдържа „линолова киселина, омега3, който се характеризира със своите антидиабетни и противоракови свойства “, въпреки че според експерта, например, рибеното месо„ има много повече съдържание на омега3 от кенгуруто “.

Алигатор

Месото Yacaré (вариант на алигатора) се характеризира с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на минерали и витамини, обяснява д-р Ботела.

  • Като пиле, „су приемът на протеини е висок, а приемът на мазнини - нисък така че може да бъде включен в диета за контрол на теглото “, казва д-р Леон. Якаре приготвяне на месо. EFE/Боливийска кожа и храни

  • Подобно на рибата, „тя се откроява с приноса си Омега 3 мастни киселини”. Тази здравословна за сърцето мазнина "помага за подобряване на кръвообращението, намалява агрегацията на тромбоцитите, намалява LDL (" лошия ") холестерол и триглицериди и подобрява състоянието на кръвоносните съдове. Също така помага на здравето на мозъка и има противовъзпалителни свойства “, добавя експертът.

Щраус

  • Оттогава се счита за „много полезно месо и много подобно на пуйката“ съдържание на мазнини е доста ниско. „Ако постното говеждо меси 10% мазнини, щраусът има около 2%“, казва д-р Ботела.
  • От своя страна д-р Леон добавя, че птиче месо, като щраус, „съдържа повече полиненаситени мастни киселини в сравнение със свинско, агнешко или говеждо месо, чието съдържание на мазнини се дължи главно на наситени мастни киселини, свързани със сърдечно-съдови заболявания, когато се консумират в излишък ".
  • В допълнение, „осигурява по-голямо количество витамини от група В отколкото говеждо или пилешко. Тази група водоразтворими витамини са от съществено значение за мозъка, тъй като улесняват образуването на невротрансмитери (пратеници на мозъка) “, добавя експертът.

Жребче

Консумацията на този вид месо у нас е много по-често срещана от предишните.

В сравнение с говеждото, "конското месо осигурява по-малко калории, само 93 Kcal/100 грама в сравнение със средните 132 Kcal/100 грама телешко месо, това е месо много ниско съдържание на мазнини (по-малко от 2%) дори под приноса на месо като постно като пилешко ", казва диетологът.

  • Също така „е a отличен източник на желязо (7 mg/100 грама) върху пилешко, говеждо, свинско или агнешко. Следователно, включването му в диетите с дефицит на желязодефицитна анемия може да бъде оценено със същите ползи, споменати в предишния раздел " .
  • Също така забележително съдържание от цинк (6 mg/100 грама) над приноса на телешко, свинско или агнешко. „Този ​​минерал помага за укрепване на имунната система, активирайки Т-лимфоцитите, вид бели кръвни клетки, които се борят с инфекциите и зарастването на рани“, добавя той.

Лов: Глиган и елен

Диво прасе

Според д-р Ботела това е месо с много малко дебел, дори по-малко от щраус, въпреки че поддържа същото количество протеин. По принцип месото от дивеч „е много богата на минерали, магнезий, цинк и фосфор “, сравнявайки го с конвенционалните меса.

Елен

  • Калорична стойност от този вид месо “е по-ниско (104 Kcal/100 грама) от агнешкото, говеждо или свинско месо, но подобно на пилешко или пуешко и съдържанието на мазнини подобно на последното (1,6%) “, обяснява д-р Ванеса Леон.

  • Този вариант "осигурява минерали като желязо, цинк или магнезий, но в количества, подобни на тези на конвенционалните меса “. Магнезият е минерал, който заедно с калция и фосфора помага да се поддържа здравината на костите и да се предотврати декалцификацията.
  • Също така е необходимо за правилното функциониране на клетките, така че „намалява умората и умората, освен да се намесва във формирането на генетичен материал (ДНК, РНК) “, заключава специалистът.

Накратко, екзотичните меса са здравословни, но не са необходими в нашата диета, тъй като според д-р Хосе Игнасио Ботела "конвенционалните меса имат много сходни характеристики".