колективна

Виктория Монсерат е един от диетолозите-диетолози на Ендермар, компания, която повече от 40 години отговаря за проектирането и готвенето на менюта в различни училища в Каталуния, Арагон и Галисия. Всъщност той обслужва около 22 000 хранения всеки ден, като се адаптира към нуждите на всяко дете въз основа на неговото здраве и религия. Този експерт по храните ни казва как трябва да приготвим вечеря въз основа на това, което нашите синове и дъщери са яли по обяд, и по този начин да постигнем балансирана диета.

"За да бъде вечерята здравословна и балансирана, едно от най-важните правила е тя винаги да включва варени или сурови зеленчуци. В нея също трябва да има храни, богати на протеини като месо, риба или яйца, и да бъдат придружени от умерено количество въглехидрати, т.е. тестени изделия, зърнени храни, бобови растения или хляб ", уверява той Виктория Монсерат, диетологът-диетолог на Ендермар.

"Зеленчуците трябва да присъстват в повечето разработки на ястията. Препоръчват се две порции на ден: едната на обяд, а другата на вечеря, независимо дали са варени или сурови зеленчуци"

- Трябва ли вечерята винаги да е по-лека от обяда?
- Правилото е, че храната трябва да ни осигурява между 30-35% от дневните ни калории, а вечерята между 25-30% от дневните ни калории. Всички групи храни трябва да присъстват на вечеря, но с по-малка хранителна плътност. Препоръчително е приемът на въглехидрати да е 50-55%. Но има два вида въглехидрати: прости и сложни и е необходимо прости въглехидрати да не надвишават 10%. В случай на прости въглехидрати, тяхната глюкоза бързо преминава в кръвта, тоест те имат много висок гликемичен индекс. В сложните въглехидрати този процес е много по-бавен и това избягва пиковете на хипергликемия. Те са сложни въглехидрати от ориз, бобови растения и пълнозърнести храни. Следователно консумацията на зеленчуци, бобови растения, плодове и пълнозърнести храни трябва да представлява основата на нашата диета, докато е важно да се намали консумацията на рафинирани захари и храни, богати на захар.

"Правилото е, че храната трябва да ни осигурява между 30-35% от дневните ни калории, а вечерята между 25-30% от дневните ни калории. На вечеря трябва да присъстват всички групи храни, но с по-ниска хранителна стойност"

Трябва ли да избягваме и пържени храни, особено ако сме яли да ядем?
- Пърженото е техника за готвене, която осигурява голямо количество мазнини и следователно много калории. За да не надхвърлим необходимите калории или мазнини, не бива да злоупотребяваме с този тип готвене и още по-малко в същия ден. Всички приема са важни за постигане на балансирана и здравословна диета, но ако сме яли нещо по-малко здравословно бързо, на вечеря трябва да се опитаме да ядем повече хранително богати храни.

Препоръчва ли се бобовите култури за вечеря ?
- Бобовите растения са много богати на сложни въглехидрати, фибри, протеини и освен това осигуряват малко мазнини. С това, което те са една от най-пълноценните храни, които съществуват. Въпреки това, за вечеря те могат да бъдат малко смилаеми, поради количеството фибри, което съдържат, както и начина, по който ги приготвяме: не е същото да ядете леща, задушена с месо, отколкото да ги ядете със салата.

Кои са най-честите диетични грешки по време на вечеря ?
- Най-честите грешки са свързани с начина ни на живот и липсата на време, което отделяме за хранене и готвене. Обикновено се избира за по-малко сложни, по-бързи и често по-малко здравословни препарати. Трябва да се храните добре и спокойно. Освен това в много къщи вечерята е единственото хранене за деня, което може да се направи семейно, затова е препоръчително всички да седят спокойно около масата и да се възползват от това време на деня, за да си говорят. Това е навик, който също улеснява избора на разнообразни храни и балансирано меню.

"Трябва да вечеряте добре и спокойно. Освен това в много къщи вечерята е единственото хранене за деня, което може да се приготви като семейство"

- Бихте ли казали, че често вечеряме твърде късно?
- Спянето веднага след вечеря улеснява преминаването на киселинното съдържание в стомаха в хранопровода и причинява рефлукс и киселини. Този дискомфорт не ви позволява да спите добре и прекъсва съня ви в полунощ. Препоръчително е да изчакаме поне час след вечеря, преди да заспим. Поради това трябва да се вземе предвид при планирането на времето за вечеря.

- Може ли закуската да обуслови и вечерята?
- И толкоз! Когато сме хапвали много, вечерята трябва да е по-лека. И ние също винаги трябва да ядем, докато гладът ни се задоволи и не повече. От друга страна, трябва максимално да намалим консумацията на храна между храненията, захар, сол, наситени мазнини, сладки напитки, солени закуски, колбаси, сладкиши и тлъсти меса.