плесенясала

Източник на изображение, SPL

ФАО изчислява, че разходите за храна, която се губи всяка година, са 750 милиарда щатски долара.

Трета от храната, произведена в света, се губи преди да се консумира, според изчисленията на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО).

Само британските семейства губят около седем милиона тона храна и напитки всяка година. Достатъчно, за да прелее стадион "Уембли" в Лондон, с капацитет от 90 000.

Колко от тези храни биха могли да се ядат безопасно? Това си задава въпроса Майкъл Мосли.

Съгласих се да опитам редица плесенясали храни, ръководени от д-р Патрик Хики.

Край на Може би и вие се интересувате

Осъзнавам, че ще бъде необичаен обяд, когато Хики ми подаде защитен костюм за еднократна употреба. Преди да го сложите, предупредете, че няма да ядем храна с изтекъл срок на годност, тъй като това би ни изложило на риск от сериозно отравяне.

Ние сме защитени от етикетите „най-добре преди“ и „не купувай след“.

Хладилникът може да помогне за удължаване на срока на годност.

Първото ни ястие е отлежало сирене чедър. Докато Хики отрязва плесенясалата част, той се уверява, че е безопасно за ядене. Сухите сирена като пармезан и чедър нямат влагата, необходима за възпроизвеждане на плесента, така че обикновено не прониква под повърхността.

Някои сирена са умишлено заразени с гъбички. Penicillium roqueforti, например, придава на сините сирена като Stilton и Roquefort своя вкус.

Нещо различно се случва с повечето меки сирена, защото ако те не са били умишлено заразени, наличието на мухъл предполага наличието на нежелани гъбички, а също и на вредни бактерии като листерия и салмонела. Ако това се случи, трябва да ги изхвърлите.

След това тя изважда хляб, покрит с бяла и синя плесен. Според него всичко ще се оправи, след като мухлясалата част бъде премахната и препечена. „Мухълът не стига много далеч“, казва той. "С хляба трябва да се притеснявате само когато има малки черни точки." Все пак решавам да премина.

След това сложете някои отдавна забравени зеленчуци дълбоко в хладилника.