Въпреки че няма препоръчителни или задължителни насоки за консумация, експертите разкриват дали е безопасно за сърдечно-съдовото здраве или да не се консумира яйце всеки ден

мога

Неговите хранителни качества и кулинарна гъвкавост правят яйцето едно от най-важните неща в кухнята. Но истината е, че консумацията на тази храна винаги е била обект на изследване, научни прегледи и дори противоречиви, защото все още има много хора, които все още смятат, че яденето й редовно може да навреди на здравето. Думата, която най-често се използва, когато се говори за яйцето, е холестерол и истината е, че в разгара на тази дума и нейното по-голямо или по-малко влияние върху сърдечно-съдово здраве публикувани според заключенията на последователни научни изследвания се променят и развиват насоки за консумацията му.

Роза Ортега, професор в Катедрата по хранене и наука за храните във Фармацевтичния факултет на UCM, оказва влияние върху дезинформацията или погрешните схващания за холестерола в яйцата, която потвърждава, че въпреки че е вярно, че яйцата съдържат холестерол, неговият принос в други компоненти като лецитин а витамините и минералите, които се съдържат, участват в метаболизма, което затруднява покачването на "лошия" холестерол в кръвта.

Последното проучване, публикувано върху пригодността или по друг начин на консумация на яйце дневно за здравето на сърдечно-съдовата система е тази, публикувана миналия месец от "The American Journal of Clinical Nutrition", която включва заключенията на Института за изследване на здравето на населението (PHRI) и здравните науки на Хамилтън след анализ на данни от три големи международни проучвания. Според този преглед умереният прием на яйца (едно яйце на ден) не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания или увеличава риска от смъртност. И не е открита връзка между ежедневната консумация на яйца и холестерола в кръвта.

Добре ли е да се яде яйце на ден?

В Испания Институтът за изследвания на яйцата периодично преглежда справочните документи за тази храна и заедно с тях изготвя доклади като „Яйцето в диетата на физически активни хора и спортисти“, „Страхотната книга за яйца“ Или преглед на най-новите научни доказателства: „Необходими ли са ограничения върху приема на яйца в хипохолестеролемичната диета?“, наред с други.

Въпреки това, когато става въпрос за уточняване дали консумацията на едно яйце или повече на ден се препоръчва или не, те не предпочитат да се правят препоръки относно насоките за консумация на конкретна храна и цитират насоките на Средиземноморска диета Според които е препоръчително да се консумират между две и три порции протеинови храни на ден, които могат да бъдат месо, риба или яйца.

Важното според критериите на експертите е, че идеята, че яденето на яйце на ден (или 7 яйца на седмица) е безопасно за сърдечно-съдовото здраве, се разбира, това не означава, че то е задължителна насока за консумация. По този начин, както припомня професор Роза Ортега, консумацията на яйца трябва да се извършва в рамките на разнообразна и здравословна диета като Средиземно море, която включва зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения, необработен зехтин и ядки, освен риба., месо и яйце. По този начин, въпреки че е възможно и безопасно да се консумира яйце на ден, дори е по-важно, според Ортега, да се анализира как се произвежда това. консумация на яйца спрямо общата диета. «Трябва да се запитате какво ядем освен яйцата. Ако яденето на повече яйца на ден ме кара да не ям риба, правя го погрешно, но ако ям много месо и ям по-малко яйца, също бих го правил неправилно “, обяснява той.

Ползите от яйцето

Яйцето съдържа витамини А, D, Е, биотин, пантотенова киселина и фолиева киселина, в допълнение към минерали като фосфор, желязо, цинк и селен. В допълнение към висококачествените протеини, витамини, минерали и антиоксиданти, яйцето осигурява хълм, основно хранително вещество, което е и молекулата на предшественика на ацетилхолин, невротрансмитер, свързан с когнитивно подобрение и метаболизъм на хомоцистеин, който помага за намаляване на сърдечно-съдовия риск.

Що се отнася до мазнините, те осигуряват мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Той осигурява Омега-3 и неговото съотношение между ненаситени мазнини и наситени мазнини се препоръчва хранително, тъй като е една от храните от животински произход с най-добрия мастен състав.

Как да разбера дали яйцето е прясно

The тест, за да видите дали едно яйце е прясно просто е и ви трябва само купа или дълбок съд, напълнен със студена вода. Ако водата потъне или остане на дъното при въвеждането на яйцето, храната е прясна или в перфектно състояние. Ако потапяйки яйцето, то остава потънало, но остава да стои, това означава, че то вече не е толкова прясно, както при предишния тест, но все пак може да се яде безопасно. Но ако това, което се случва, когато потопим, е това яйцето се носи на повърхността Това означава, че не е в добро състояние, според експертите на "Too Good To Go", фирма, специализирана в избягването на разхищаването на храни.

Друг често срещан въпрос, свързан с яйцето, е свързан с това дали е необходимо да се измие преди яденето. Както казват експертите на OCU, по-добре е да не се измива, тъй като яйцата имат пореста повърхност и a кутикула което пречи на микробите да проникнат вътре. Ако се измие, рискувате да счупите тази защитна повърхност.

Ако яйцето се съхранява в хладилник?

Ако когато отидете в супермаркета, яйцата са извън хладилника, защо ги държите в хладилника по-късно у дома? Както разкрива Луис Риера, генерален директор на консултантската служба за безопасност на храните на SAIA, в действителност както този, който ги държи в хладилника, така и този, който ги оставя, действа правилно, докато яйцето е в температура под 25ºC. Ключът е, че черупката на яйцето има тънък слой вътре, наречен кутикула, който предпазва вътрешността му, така че да не е замърсен, например, салмонела. Разбира се, експертът разкрива, че тази кутикула може да бъде повредена от внезапни промени в температурата и че това е една от причините яйцата обикновено да се държат извън камерите в супермаркета.

Но защо тогава ги държим вкъщи в хладилника? Експертът обяснява, че това е по-скоро естетически проблем, защото когато ги съхраняваме в хладилник, те запазват по-голямо визуална свежест (центриран жълтък, по-дебел бял) и това прави консумацията им по-приятна, но те биха били също толкова безопасни, ако са били консервирани правилно.

Друг съвет от експерта по безопасност на храните, когато консумирате яйца, е да избягвате използването на самата черупка на яйца като контейнер или сепаратор, когато ще отделяме бялото от жълтъка в кулинарен препарат, тъй като, както си спомняте, салмонелата се намира в черупката.

Теми

  • Омега
  • Средиземноморска диета
  • Антиоксидант
  • Салмонела
  • Хранене
  • Издръжка
  • Холестерол
  • Здраве
  • Хранене
Най-четените
  1. Рецептата за здравословното roscón de Reyes
  2. ABC Premium Здравословни, домашни и лесни рецепти за горещ шоколад
  3. 10 рецепти с патладжан като главен герой
  4. 10 леки и оригинални рецепти за вечеря за отслабване
  5. Ползи от лимона: хубавото на този плод не е само във витамин С
  6. Отслабнете: Как да ускорите метаболизма и да събудите тялото от летаргия
  7. Настойката от джинджифил, за да ви предпази от коледни излишъци
  8. Как да направите картофи в микровълновата, леко ястие само за десет минути
  9. Как да направите захаросани плодове без захар, за да украсите вашия roscón de Reyes
  10. Как да приготвим карфиол, така че да е по-богат на витамин С
Подкаст
Чуйте нашата «Азбука на благосъстоянието»

Ние ви помагаме да обичате себе си и да се грижите за себе си, за да живеете по-дълго и по-добре

Спечелете книгата «Кажи ми какво ядеш и ще ти кажа какви бактерии имаш»

Разберете как да се грижите за вашата микропиота с Blanca García-Orea, @blancanutri