Свързани новини
Яйцата на птиците са често срещана храна в диетата на хората. Тези, които се консумират, най-вече са тези от кокошка, те се сервират както на закуска, обяд или лека закуска, в зависимост от ястията, с които могат да се комбинират в ежедневната диета. Други яйца като пъдпъдъчи и щраусови яйца обаче също са включени в ястията.
Но освен дали са вкусни заради вкуса си, важно е да се знае дали те представляват хранителна храна за тялото по отношение на протеините. Прекомерната консумация на такива може да навреди на здравето, според експерти, които уверяват, че едно средно голямо яйце съдържа 186 mg холестерол, което е 62% от препоръчителния дневен прием.
Според проучване, проведено от група учени и публикувано в медицинското списание JAMA, хората, които ядат три или четири яйца седмично или 300 милиграма холестерол в диетата си на ден, имат по-висок риск от сърдечни заболявания и преждевременна смърт в сравнение с с тези, които ядат по-малко яйце.
Диетологът Мария Ауксилиадора Егас обаче казва, че това не може да бъде обобщено. "Здравите хора биха могли да консумират яйца почти ежедневно, но тези, които имат нарушения в управлението на липиди (мазнини), трябва да намалят консумацията си", добавя той.
Тя също така обяснява, че яйцата са една от храните с най-висока хранителна стойност поради качеството на протеините им, въпреки че белите не съдържат много витамини, те също могат да се консумират. Напротив, жълтъкът има всички хранителни вещества като желязо, витамини, протеини и мазнини.
Ето защо трябва да индивидуализирате дажбата и честотата според разстройството, което индивидът представя, казва специалистът по хранене.
Виктор Жонг, водещ автор на изследването и постдокторант в Катедрата по превантивна медицина в Медицинското училище във Файнберг в Северозападния университет в Чикаго, публикува своето проучване, в което казва, че яйцата, особено жълтъкът, са важен източник на холестерол в диетата.
Изследването разкрива, че едно голямо яйце съдържа приблизително 186 милиграма холестерол. Експертите включиха повече от 29 000 души, проследявани средно 17,5 години в проучването.
Смъртоносните и нефаталните инсулти, инциденти с фатална и нефатална сърдечна недостатъчност и смъртни случаи от сърдечни заболявания са сред диагностицираните заболявания.
The Испанско общество за хранене в общността препоръчва ежедневно да се редуват и консумират яйца с други продукти като риба или месо.
От Институт за изследвания на яйцата (IHV @huevoinstituto) смятат, че даването на препоръки относно количествата храна, които трябва да се консумират, не е най-подходящото. Те обаче се позовават на хранителните насоки на средиземноморската диета, които съвпадат с Хранителната пирамида. С други думи, яжте две до три порции протеин на ден. Комбинациите ще зависят от личните предпочитания, но те стигат до заключението, че на седмица могат да се консумират между три и четири порции яйца.
Яйцето съдържа фосфолипиди и наситени мазнини, освен витамини и антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на артериосклероза, посочват в Института за яйца. Всъщност някои препоръки твърдят, че при здрави хора приемането на яйце на ден не е рисков фактор.
Като забавен факт, две средни яйца се считат за една порция за възрастен. Яденето на това количество по принцип осигурява 7% от необходимите дневни калории и протеини с висока биологична стойност.
Свойства на яйцата
Яйцето има висококачествени протеини, тоест съдържа тези, които са най-подобни на тези, от които тялото ни се нуждае. Освен това в него има всички незаменими аминокиселини, тези, които тялото ни не може да синтезира само и могат да бъдат набавени само чрез храната.
Тази храна съдържа почти всички витамини, с изключение на С, и те се разпределят по различен начин между жълтъка и белтъка. Той също така включва много важни минерали като фосфор, желязо, цинк, селен и йод. Енергията се осигурява чрез липиди, тъй като в нея липсват въглехидрати. От тях общо около 4 грама представляват мастни киселини: 35% наситени и 65% ненаситени. От тях 1,8 грама са мононенаситени, а останалите са полиненаситени 0,8 грама.
Яденето на яйца е напълно безопасно, дори ако ядете до 3 цели яйца на ден. Важното е да спазвате балансирана диета. (I)