Санидаде настоява да се следват препоръките на СЗО за избягване на болести, предавани от хранителни продукти и чиято честота се увеличава през лятото

Споделете статията

"Златните правила" на храната Карлос Парделас

фаро

Поддържането на чистота, разделянето на суровата храна от готвената храна, готвенето на храната добре, поддържането й на правилната температура и използването на безопасна вода и суровини са петте ключови предложения, предложени от Световната здравна организация (СЗО) за подобряване на безопасността на храните. Главната дирекция за иновации и управление на общественото здраве към Министерството на здравеопазването помни сега, за да осигури здравословно лято. В този смисъл Хорхе Суансес Ернандес, генерален заместник-директор на Програмите за насърчаване на здравословен начин на живот на Consellería de Sanidade, потвърждава, че въпреки че тези „златни правила“ винаги трябва да се имат предвид, за да гарантират здравето на продуктите, през лятото те се правят още по-необходимо, тъй като по-високите температури могат да доведат до по-бързо влошаване на храната.

"Сред факторите, които допринасят за хранителните болести, особено бактериалните, са високите температури. Ето защо трябва да се полагат специални грижи през лятото, когато те се повишават, защото около 36º C, когато бактериите растат повече", обобщава Суанс.

Въпреки че уверява, че случаите на хранително отравяне са все по-редки в Галисия, той добавя, че мерките за превенция не трябва да се отпускат. "Случаите на хранителни отравяния драстично са намалели в Галисия от осемдесетте години насам и огнищата на храна са донякъде анекдотични. Това се дължи на контрола в публичните заведения и на това, че гражданите имат по-големи знания за манипулациите си за предотвратяване на огнища на болести. Въпреки това си струва да си припомним какво мерки, които да се следват ", обяснява той.

В Галисия основните проблеми, произтичащи от поглъщането на храна в лошо състояние, са токсиноинфекциите, независимо дали са инфекциозни или поради стафилококи и Е. Coli. В случай на съмнение, че е претърпял интоксикация, Суансес препоръчва да отидете при семейния лекар или да се обадите на тел. 061. "В 99 процента от случаите те са леки отравяния. Най-големият риск е концентриран при деца, възрастни хора и хора с други патологии", обяснява той.

Сред „златните правила“, които обхващат петте ключа на СЗО за гарантиране на безопасността на храните, е изключителната хигиена при боравене с храни. Жестовете, прости като измиване на ръцете и поддържането на чисти прибори и оборудване, използвани за приготвяне на храна, могат да направят разлика между яденето на здравословен продукт и друг замърсен. "Ръцете са в контакт с всичко и могат да бъдат средство за предаване на микроби. Единственият начин да го избегнете е като ги измиете", настоява той.

Друга мярка, която СЗО повдига в своите препоръки и която Санидаде припомня, е да държи варени и сурови храни отделно, за да предотврати замърсяването на последните. "Някои хора погрешно вярват, че вече приготвена храна не може да бъде замърсена, ако влезе в контакт с друга, която не е сготвена, например яйца, например в хладилника", предупреждава.

За да се гарантира безопасността на храната, тя трябва да се готви старателно, за да се гарантира, че всички части достигат 70 ° C, за да се премахнат всички опасни микроорганизми. Една от препоръките за правилното приготвяне на храната е да се претопля напълно вече приготвената храна. Също така, не оставяйте приготвената храна на стайна температура, особено през лятото, нито трябва да я размразявате извън хладилника. Към тези препоръки на СЗО, Санидаде добавя, че се консумират само продукти, чийто произход е известен.