диета

Хлябът, тестените изделия и бисквитките са прогонени от килера, вече няма пици или онези вкусни ролки от пекарната. Вие също няма да можете да пиете бира. Причината? започнете a диета без глутен, протеин, присъстващ във всички сортове пшеница, което се съдържа и в овеса, ечемика, накратко в много храни на основата на брашно и други зърнени култури.

Има две причини да държите глутена извън масата си. Първият се дължи на автоимунно заболяване, което предотвратява страдащите от него усвояват най-малкото количество от това вещество.

Това е медицинско състояние, известно като цьолиакия това засяга 1 на всеки 100 испанци (около 400 000 души). В допълнение, цифрата се увеличава с около 15% всяка година, според данните от Федерация на асоциациите на целиакия в Испания (FACE).

Ако целиакия Ако ядете някои от гореописаните храни, тялото ви веднага ще ги отхвърли с повръщане, диария, лошо храносмилане.Зад всички тези симптоми има по-лошо последствие. И това ли са глутеновите протеини, атрофират лигавицата на горната част на тънките черва, блокиране на усвояване на хранителни вещества. Също така може да раздразни дебелото черво.

В противоположната крайност са любителите на здравословната храна. Телата им не демонстрират без отхвърляне на глутен, Но те решават да се откажат от продуктите с въглехидратно брашно, надявайки се да се почувстват много по-добре. Тогава този тип диета е полезна за здравето?

Без глутен не е равно на здравословно

Лекарите се съгласяват без диагноза цьолиакия или алергия, хората не трябва да се страхуват глутен. Всъщност при нормални условия той действа като още едно хранително вещество.

Изображение, възстановено от Pexels.com

Тук ще разгледаме някои митове и истини за безглутенови диети.

Напротив, изследванията показват, че при хората които са спазвали безглутенова диета, тъй като не са целиакия, увеличи шансовете да страдате от сърдечни заболявания.

Хранителен риск от безглутеновата диета

Въпреки че глутенът не е от съществено значение за здравето, храната, много от храните, които го съдържат, са богати на основни фибри, витамини и минерали. „Човек се счита за по-здрав, когато яде балансирано меню и когато консумира различни хранителни вещества пропорционално“, казва Сантяго Вивас, специалист по храносмилателната система и член на Испанско общество по целиакия.

Изображението е възстановено от Pexels.com

Броят на продукти без глутен на испанския пазар расте толкова бързо, колкото хляба, към който се добавя мая увеличаване от 250 на 1500. Въпреки това етикетите, които удостоверяват даден продукт като свободен от този „неприятен протеин“, не означават, че са здрави.

Анализ, изготвен от Група за цьолиакия и храносмилателна имунопатология към Института за здравни изследвания La Fe (Валенсия), изследва състава на 654 продукта без глутен. Те открили, че съдържат до три пъти по-малко протеини и два пъти повече липиди.

Д-р Бежамин Lebwohl и неговият екип от Център за целиакия, в Пресвитерианската болница в Ню Йорк те проведоха подобен експеримент. Измерено с преносимо устройство количеството глутен в повече от 5 624 различни храни, обслужва няколко ресторанта в американския град, които предлагат ястия без този протеин. Резултатът е положителен при 32% от изследваните проби.

В Мадрид има около 325 ресторанта, които предлагат храна без глутен. Би било необходимо само да се определи колко от тях го елиминираха окончателно от своите рецепти.

Досега видяхме, че след a диета без глутен, Когато няма диагноза цьолиакия, това може да навреди на здравето. Ето защо, за да избегнем някакво хранително разстройство или по-сериозно усложнение, най-добре е да се уверим, че нямаме алтернатива, преди да го премахнем окончателно от нашата диета.

Препоръчайте ранна диагностика

Скринингът за цьолиакия е труден. По официални данни, 75% от испанците, които страдат от това, не са диагностицирани.

За да се потвърди дали пациентът е целиакия или не, се прилагат три медицински теста. A тест за проверка на симптомите, последвано от a серология за да проверите нивото на антитела.

"Пациенти с Цьолиакия имат повишени нива на глутенови антитела анти-глиадин, анти-ендомизий, анти-ретикулин и анти-трансглутаминазни антитела ”, обясни д-р Мария Тереза ​​Бетес, специалист от отдел за храносмилане в клиниката на Университета в Навара.

Галената уточни, че след като се сравнят кръвните тестове, следващата стъпка за поставяне на диагнозата е да се извърши биопсия на проба от Чревна лигавица. Той твърди, че навременната диагноза може да промени качеството на живот на пациент с целиакия:

"Колкото по-дълго е необходимо за диагностициране на това заболяване и колкото по-дълго е необходимо да се установи лечение, толкова по-голяма е вероятността от недохранване или други усложнения", каза той.