Тъй като вредното въздействие на захарта става все по-очевидно, хората иОбръщате се към естествените алтернативи. Подсладител, който стана много популярен през последните години това е кокосова захар. Кокосовата захар е естествена захар, направена от подсладения сок от цветето на кокосовото растение. Често се бърка с палмова захар, която е подобна, но се прави от различен вид палмово дърво.
Кокосовата захар се получава чрез събиране на сока от цветята на кокосовата палма. Сокът се сварява и дехидратира, за да се създаде кокосова захар. Крайният продукт изглежда, усеща се и има вкус на кафява захар.
Кокосовата захар е почти 80 процента захари под формата на захароза, фруктоза и глюкоза, тя има 15 калории на чаена лъжичка и 4 грама въглехидрати, много калорични (същото като обикновената захар). Освен ако не ядете огромни количества, хранителните ви стойности са незначителни. Дори ако сте яли достатъчно кокосова захар, за да си набавите повече хранителни вещества, прекомерният прием на калории и фруктоза би отрекъл всякакви ползи.
Кокосовата захар се преработва по-малко от обикновената захар. Може да съдържа антиоксиданти и различни минерали, включително: цинк, желязо, калций и калий. На пръв поглед кокосовата захар може да изглежда с добър хранителен профил. Погледнете обаче отново. Повечето хора ядат само 1 чаена лъжичка или по-малко кокосова захар наведнъж.
Въпреки че кокосовата захар съдържа някои хранителни вещества, ще получите много повече от други истински храни. Ще трябва да изядете огромно количество кокосова захар на едно заседание, за да се доближите до получаването на тези хранителни вещества в количеството, от което се нуждае тялото ви. И това би увеличило приема на калории и захар. И може също да варира при различните марки.
Кокосовата захар не може да се нарече напълно здравословна. Но това е по-здравословна алтернатива на бялата захар, тъй като съдържа инулин и много по-малко фруктоза от трапезната захар и е по-малко рафинирана. Инулин, е влакно, което може да забави усвояването на глюкозата и да обясни защо кокосовата захар има по-нисък гликемичен индекс от обикновената трапезна захар
Кокосовата захар съдържа 3 до 9 пъти по-малко фруктоза от традиционната захар. Приемът на фруктоза стимулира черния дроб да произвежда повече триглицериди. Колкото по-малко фруктоза се нуждае от черния дроб, толкова по-добре. Това прави кокосовата захар по-добър вариант от обикновената тръстикова захар.
Ако търсите подсладител, който не влияе на черния дроб и понижава нивата на кръвната захар, можете да изберете стевия. В крайна сметка кокосовата захар не е чудо, тя е много подобна на обикновената трапезна захар, въпреки че производственият процес е по-естествен и съдържа някои малки количества хранителни вещества. Това е малко по-малко лошо от обикновената захар, но определено не е нещо, което трябва да ядете всеки ден.