Мазнините, захарта, солта и сега глутенът. Променливите в съвременната диета преминават циклично. И лдиети -много пъти- се оказа виновен за лоши резултати, независимо от качеството и количеството на храната, които хората са включили в своите съчетания.

диета

Въпросът е прост: не би ли било по-лесно да откриете собствените си грешки и след това да промените плана за хранене? Най-общо казано, това се чуди Алън Левиновиц, американски професор от университета Джеймс Мадисън, в последната си книга „Глутеновата лъжа и други митове за храната“. "Не спираме да получаваме информация за противоречиви диети които обещават да ни излекуват или предпазят от различни болести и да ни разграничат от нормалните хора, неспособни да видят „истината“, каза Левиновиц.

Обажданията "целиакия по избор"са хора с тежко храносмилане, дискомфорт в корема, хронична умора и/или диария, които решават да изключат глутена от диетата си, убедени, че това е причината за болестите им.

Възпитаникът на диетологията Лусия Молина (MN 5,197) подкрепи Infobae че "мнозина искат да спазват тази диета за митът за вярването, че не ядат брашно и в действителност пациентите с целиакия консумират други видове брашно, като тези от ориз или маниока ".

В САЩ основните шампиони за абсолютното ограничение на глутена в диетата са Уилям Дейвис и Дейвид Перлмутер. Без да са диетолози, и двамата написаха най-продаваните - без пшеница, благодарности и мозък от хляб - в които Те увериха, че тези храни трябва да се избягват от всеки, целиакия или не, тъй като "причинява импотентност или разстройства като ADHD - дефицит на внимание -, рак, артрит и повишава естрогена".

В тялото, от хранителна страна, глутенът не допринася много. Специалистът Молина настоя, че "рискът да се прави този тип диета без консултация със специалист е, че се консумират малко въглехидрати, което в хранително отношение е грешка ".

И въпреки че шест от осем души с хронична диария и коремна болка имат чувствителност към глутен без да е целиакия, глутенът не е токсичен или новият злодей в диетата.

Левиновиц не отрича целиакия. Писателят и изследователят поясни, че „чувствителността към глутен е напълно реална. Хората с цьолиакия не могат да имат глутен, но има също доказателства, че други храносмилателни заболявания, като синдром на раздразнените черва, те могат да се възползват и от безглутенова или нисковъглехидратна диета ".

„За съжаление, когато дадена храна създава проблеми на малка част от населението, лесно е да се повярва, че е лошо за всички ", обясни диетологът Молина. Нещо, което също се случва - например - с непоносимост към лактоза и демонизиране на някои специалисти по млечни продукти.

"В този момент, глутенът се очертава като перфектния злодей. Появиха се книги, написани от лекари, които не са специалисти в областта на храненето, които твърдят, че глутенът е отговорен за всяка болест, която можем да си представим, от болестта на Алцхаймер или рак до разстройство с дефицит на вниманието. Подобно на монасите, те обещават чудеса, ако спрете да го консумирате: лесна загуба на тегло, възможност да се излекувате и да избегнете хронични заболявания. И също като монасите, те грешат ", Левиновиц каза.

И така, какво да имате предвид? The значението на добрата медицинска диагноза относно непоносимостта към храна преди да го елиминирате от диетата. Американският изследовател потвърди, че „в тези случаи, проблемът не е в научните изследвания хранене, но при хора, които представят погрешно силата на своите заключения ".