Експертите ви казват всичко, което трябва да знаете по този ключов въпрос.
Аржентина, земя на изобилието. Имаше време, когато испанската и италианската имиграция пристигнаха на брега на Рио де ла Плата със своите надежди и скромен багаж, включително кулинарно наследство.
В случая с неаполитанците, които предимно пристигнаха към края на 19 век, те донесоха макароните и пицата. Последният попи дълбоко в сърцето на Буенос Айрес и бързо се присъедини към креолската диета на големите градове.
Тези имигранти, които знаеха за недостига, фантазираха за страната на изобилието, където храната не беше оскъдна. Така че, когато те пресъздадоха традиционните си рецепти, Те не се поколебаха да добавят суми, които в страните на произход бяха немислими.
„Неаполитанската пица има по-малко съставки от пицата в Буенос Айрес и акцентът е върху качеството. Обикновено в Неапол пицата съдържа между 80 и 100 грама сирене; Никога не съм надвишавал 100 грама за 30-сантиметрова пица “, казва той. Маурицио де Роса, Неаполитански ресторантьор и собственик на De Rosa и San Paolo, последният верен представител на неаполитанската пица Vera.
Но в Буенос Айрес нещата стоят по различен начин. Хавиер Лабаке, говорител на APPYCE (Асоциация на собствениците на пицарии и къщи Empanadas), казва, че „тук 33-сантиметровата пица, която е с размера на формата, има 300 грама моцарела, но в някои случаи може да достигне 700 грама, на места като Лас Куартетас, където също има двойна маса ".
Cucinare Той също се консултира с него относно предпазните мерки за приготвяне на пица у дома и каза: „Може да се направи във фурната във форма, с по-бавно готвене при 250 ° за около 14 минути, или до камъка, върху плоча за по-малко време. Може да носи около 300 грама сирене, но ако сложите шунка, съветвам ви да го сложите на дъното, но ако предпочитате да го сложите отгоре е от съществено значение да го намажете със зехтин или пица чимичури, така че че ръбовете не изгарят ”, заключава експертът.
Колко моцарела слагате на пицата си?