Тофу (растителен източник на вегетариански протеини) се произвежда от подсирено соево мляко. Самият суров тофу осигурява относително малко калории и мазнини. Тъй като обаче обикновеният суров тофу е доста скучен на вкус, обикновено не се яде в естественото си състояние. Въпреки че обикновено се счита за здравословно, тофу може да се превърне в висококалорично, потенциално угояващо хранене, в зависимост от приготвянето му.

напълнее

Хранителна информация

Половин чаша суров тофу съдържа 183 калории, 0 mg холестерол и 10,99 g общо мононенаситени мазнини. По-голямата част от мазнините в суровия тофу са нездравословни мазнини (около 2,4 g от общите мононенаситени мазнини и 6,2 g от общите полиненаситени мазнини). Нездравословните наситени мазнини съставляват около 1,5 g от 10,99 g от общата мазнина в половин чаша суров тофу. Освен това осигурява отличен източник на протеин (половин чаша съдържа 19,88 гр.) Тофу, за разлика от животинския протеин, съдържа фибри. Половин чаша суров тофу съдържа около 3 g фибри.

Масло

Тофуто може да има различни текстури (от меки до много твърди), но дори по-твърдият суров тофу се сравнява повече с текстурата на пудинга от хляб, отколкото с месото. За да добавят по-дъвчаща текстура и вкус, готвачите често го пържат. Този метод, особено когато се пържи дълбоко, добавя много калории. Например в ресторант ястията с пържен тофу съдържат до 900 калории, почти половината от необходимото на ден общо, ако се основавате на диета от 2000 калории на ден. За да запазите тофуто здрав и да не угоява, го задушете с малко количество ненаситено масло. Това ще му попречи да поеме толкова много масло. Имайте предвид, че дневният ви прием на мазнини, включително олио за готвене, не трябва да надвишава между 44 g до 78 g, което означава 400 до 700 калории.

Здравословна подготовка

Ако използвате масло, когато правите тофу, изберете здравословни масла и ги използвайте пестеливо. Здравословните масла, които могат да помогнат за намаляване на липопротеините с ниска плътност - LDL или "лошия" холестерол - са маслата от рапица, маслини, фъстъци, ленено семе и соя. Всяко от тези масла съдържа около 100 калории на супена лъжица. Избягвайте употребата на хоисин, терияки и други търговски сосове, тъй като високото им съдържание на захар и мазнини може да ви омазни. Вместо това подправете тофуто си с билки и подправки или прясно изцеден сок.

Идеи за рецепти

За здравословно ястие от тофу, опитайте да направите тофу в азиатски стил със зеленчуци. Една чаша съдържа приблизително 100 калории, 3 g обща мазнина и 0 mg холестерол. Мариновайте малки кубчета суров, изключително твърд тофу в половин чаша неподсладен сок от ананас, супена лъжица лимонов сок, половин супена лъжица сусамово масло, супена лъжица настърган джинджифил, скилидка смлян чесън и супена лъжица соя с ниско съдържание на натрий сос. След като мариновате тофуто през нощта, задушете го в голям уок. Напръскайте уока с олио за готвене или използвайте само две супени лъжици. Задушете маринованото тофу с броколи, червен пипер, жълт пипер, целина, червен лук и 1/4 чаша ананас на кубчета.