Препоръчително е да приемате 3 до 4 яйца седмично, но най-новите проучвания показват, че по-висока консумация от препоръчаната (1 яйце на ден) може да бъде полезно за здравето, тъй като може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, инфаркти и инсулти.

ядете

Яйцата са много интересна храна от хранителна гледна точка поради голямото количество хранителни вещества, които тя осигурява на тялото.

Нека видим 12 любопитства на яйцето:

1. Качеството на яйчните протеини е толкова високо, че се счита за модел протеин или референтен (100%) в сравнение с други протеинови храни.

  • Яйцето осигурява около 6 грама протеин/единица.
  • Тези протеини са от висока биологична стойност, тоест те осигуряват всички аминокиселини, от които тялото ни се нуждае и двете от съществено значение (тези, които трябва да допринесем с диетата, защото тялото ни не е способно да ги синтезира) като напр несъществено (тези, които правим сами).
  • Протеините са както в белия, така и в жълтъка, въпреки че белият съдържа малко повече от половината от общите протеини.

2. Жълтъкът на яйцето е много богата на витамини, минерали и антиоксиданти, се откроява с:

  • Да бъде основен източник на холин, основно хранително вещество, участващо в метаболизма и синтеза на невротрансмитери. Неговият дефицит може да причини загуби на паметта.
  • Имам високо налично желязо, интересно за хора с анемия и цинк.
  • Принос витамин А, В (B2, B3, B5, B8, B9, B12), D (малко храни го осигуряват), E и K. Любопитно е да се отбележи, че яйцето липсва витамин С.
  • Като единствената храна от животински произход, която осигурява пигменти като зеаксантин и лутеин. Тези съединения са антиоксидант, противоракови и предпазват ретината от слънчевите лъчи.

3. Яденето на яйца помага за подобряване на липидния профил на нашето тяло.

  • Жълтъкът осигурява почти 5 грама мазнина/единица, докато белият не съдържа.
  • Тези мазнини са главно мононенаситени и полиненаситени, въпреки че те също осигуряват малко количество наситени мазнини.

4. Яйчният жълтък се откроява с това, че съдържа малко значителни нива на холестерол (200 mg/единица).

  • Въпреки това холестерол не се абсорбира ефективно, поради определени компоненти, които самото яйце има и защото само малко количество се абсорбира на чревно ниво на диетичния холестерол.
  • За контрол на холестерола По-ефективно е да се намали консумацията на наситени мазнини, транс-мазнини, да се увеличи консумацията на ненаситени мазнини, да се избегне затлъстяването и заседналият начин на живот, отколкото да се намали приема на холестерол.
  • Няма ясни доказателства, които свързват приема на холестерол с повишена честота на сърдечно-съдови заболявания, а точно обратното.

5. Яйцата практически не осигуряват пикочна киселина, тъй като не съдържат пурини.

  • Така че яйцето е много интересна храна за хора, които са склонни към пристъпи на подагра или имат високи нива на пикочна киселина.

6. Яйцата помагат за отслабване тъй като те осигуряват малко калории и са много засищащи.

  • Опитвали ли сте някога да закусите омлет, пълен с кубчета естествен домат? Препоръчвам ви, през останалата част от деня ще консумирате по-малко калории.

7. Хората с диабет могат да ядат яйца

Яйцата не съдържат захари в състава си, така че те не принуждават панкреаса да отделя повече инсулин, отколкото е необходимо, затова хората с диабет могат да приемат тази страхотна храна.

8. Цветът на черупката и този на жълтъка не влияят върху качеството на яйцето или вкуса.

  • Цветът на черупката зависи от породата на кокошката, докато този на жълтъка зависи от това с какво се храни животното.
  • Кокошките, хранени с люцерна, ще дадат оранжеви пъпки, докато царевицата или пшеницата ще дадат жълтеникави пъпки.

9. Старите пилета снасят най-големите яйца, това, което влияе на чупливостта на черупката.

  • Черупката става по-мека, така че рискува да се напука по-лесно и е по-малко изолираща.

10. Яйцата не трябва да се мият, за да ги приберете в хладилника, въпреки че можете да ги измиете преди незабавна употреба.

  • Кората е защитна система, като ги измивате, увеличавате порьозността на тази естествена бариера и по този начин улеснявате навлизането на патогенни микроорганизми.
  • Те също не трябва да се консумират, ако имат пукнатини или са счупени, тъй като тези микроби могат да преминат в храната.
  • Ако искате да отделите белтъците от жълтъците, не използвайте черупката, може да замърсите съдържанието.

единадесет. Яйцата трябва да имат код върху черупката, което информира от една страна, че са преминали контрол, а от друга проследимостта на тази храна.

Какво означават цифрите и буквите, които се появяват на яйцата?

Първата цифра показва как се отглежда кокошката, благосъстоянието на животното:

  • 0: Безплатни кокошки с органични фуражи.
  • 1: Кокошки от свободно отглеждане, които се хранят с фураж.
  • 2: Кокошки, вдигнати на земята.
  • 3: Кокошки, отгледани в клетки.

Следващите 2 писма информират за страната, от която идват. Останалите числа трябва да следват проследимостта на яйцето (производител, ферма и т.н.)

12. Яйцето е прясно, ако:

  • Когато го поставите в чаша с вода, тя потъва.
  • Слагате го в чиния и жълтъкът остава в централната част и не отива в страни.
  • Бялото е плътно и не се разпространява много, когато го сложите в чинията.
  • Открихме бели петна на чисто.
  • Виждаме червени петна по жълтъка.

Петната не са важни и не оказват влияние върху качеството на яйцето, можете да ги оставите или да ги премахнете с вилица.

С тази статия не искам хората да увиват одеялото над главите си и да започнат да ядат яйца, сякаш няма утре, просто искам да загубя страха от яденето на толкова добра и питателна храна като яйцата.

Ако искате да ви помогна с вашата диета, можете да ме намерите на dietistamurcia.com

Други интересни четива: