Сезонът на смокините продължава от средата на август до края на октомври

Независимо дали като пресни плодове, като съставка в салати и основни ястия, на шишчета и тапас, или в десерти и конфитюри, използването на смокини в кухнята е на мода и нараства в каталунската диета. В средата на сезона сме за този сладък и ароматен средиземноморски плод, който предлага и много ползи за здравето. През 2017 г. търговците на едро на Централния пазар на плодове и зеленчуци на Mercabarna разпространиха повече от 2000 тона този плод, особено от Аликанте и различните провинции на Каталуния, като Барселона водеща.

moda

От 2010 г. насам централните търговци на плодове и зеленчуци на Mercabarna увеличиха разпространението на пресни смокини с 30%. През този период - от 2010 до 2017 г. - той е преминал от средно 1500 тона годишно, до малко над 2100 тона, през 2017 г. Увеличението е значително и ако тази тенденция се запази през цялата 2018 г., бумът ще бъде потвърден. консумация на този пресен плод, който предлага голяма гастрономическа гъвкавост и много ползи за здравето.

Сезонът на смокинята - да не се бърка с смокинята, първият цъфтеж на някои смокинови дървета в началото на лятото - започва през август. Към края на този месец пазарите достига един от най-оценените от каталунците сортове, „Cuello de Señora“ („Coll de dama“). Произвежда се в различни райони на Каталуния, сред които най-известен е този, произведен в земите на Алгуайр, в региона Segrià в Лерида.

Въпреки че голяма част от продукцията на Segrià е предназначена за износ, вече от произход, за Франция, Германия и Италия, смокините от Alguaire също се предлагат на пазара на едро Mercabarna. Основният произход на смокините от Меркабарна е Аликанте, на първо място, подчертавайки Camp d’Elx, с отлични култури от сорта "Щам". Вторият произход е Каталуния, като на първо място е провинция Барселона, където културите са специално посветени на сорта "Cuello de Señora".

Сезонът на този ароматен и сладък плод, толкова дълбоко вкоренен в хранителната култура на средиземноморския район, ще продължи, ако времето не го попречи, до края на октомври.

Как да го изберем, съхраним и консумираме?

В момента на своята зрялост. За да се знае, че плодът е в своята зряла възраст за консумация, смокинята не трябва да е твърда. Тя трябва да се поддава малко на натиск с пръсти и трябва да е ароматна.Ако е смокиня с черна кожа, колкото по-тъмна е, толкова по-добро е качеството и сладостта на плодовете. Това, че плодът е малко набръчкан и има някои повърхностни пукнатини, също е признак на зрялост.

Запази го. След като се прибере вкъщи, може да се съхранява в хладилника за няколко или три дни, преди да започне да увяхва.

Цели или белени. Черните смокини могат да се консумират цели, включително кожата, след внимателно измиване с вода или кухненска кърпа. В случай на зелени смокини е препоръчително да не се консумира кожата, тъй като тя съдържа бял латекс, който е малко токсичен.

Знаете ли, че пресни смокини ...

Те са много стар плод? Палеонтологичните проучвания изчисляват, че този плод може да бъде един от най-старите в света, на възраст около 65 000 години. Египтяни и гърци вече са го консумирали и в Древните писания вече се прави позоваване на този плод.

Те могат да бъдат зелени, черни или лилави?
Смокините имат различни цветове в зависимост от техния сорт. Има смокини със зелена, черна, лилава и бяла кожа. Най-често срещаните на пазарите са тези със зелена и черна кожа. Белите обикновено са запазени за приготвяне на сушени смокини. Един от най-известните сортове в Каталуния, "Дамската шия" може да има както зелена, така и лилава кожа. Друг много разпространен сорт на пазарите е "Colar", особено от Аликанте, а цветът му е интензивен и лъскаво черен.

Не напълнявайте?
Със сигурност поради сладкия му вкус има широко разпространено фалшиво убеждение, че смокините се угояват. Ако обаче се консумира прясно, калорийният му прием не е голям: 74 калории на 100 грама (в случай на сушени смокини това е 249 калории за същото количество). Освен това, според ФАО, Организацията на храните на ООН, процентът на мазнини и протеини е много нисък.

Той има хранителни стойности, различни от сушената смокиня? Хранителната стойност на смокините е различна независимо дали са пресни или сушени. На сухо хранителните стойности се умножават по три поради загубата на вода. Прясната смокиня има около 80% вода, за разлика от сухата, която е намалена до 25%.

Те са много здрави?
В допълнение към енергията смокините осигуряват много фибри (3 грама на порция от 100 грама), което благоприятства транзита и здравето на червата. Съдържа минерали като калций и магнезий и витамини С и група В, необходими за правилното функциониране на нервната система. Смокините ни помагат да поддържаме костите здрави и лигавиците хидратирани и, благодарение на своите антиоксиданти, да се борим със стареещите клетки. В допълнение, според скорошни проучвания, редовната консумация на смокини може да предотврати дегенерация на макулата, която засяга особено възрастните над 60-годишна възраст.