Шоколадът има толкова предимства, колкото калориите. Но освен това предизвиква пристрастяване и можете да страдате от синдром на отнемане, когато напуснете
Ернан Кортес вече го каза: чаша от тази местна напитка дава на войника достатъчно сила за цял ден поход; въпреки че тогава не се смяташе, както днес, за суперхрана. Но мислите ли, че този прякор е достатъчен, за да ви позволи да ядете тонове? Не го сънувайте, ако се случи, това ще доведе до несъответствие в мащаба и дори някакво разстройство в тялото.
Шоколадът има по-голямо количество антиоксиданти от повечето плодове. И затова предпазва сърцето, намалявайки риска от коронарна болест на сърцето, чрез спад на кръвното налягане. Също така стимулира производството на азотен оксид и подобрява липидния профил, увеличавайки HDL и намалявайки LDL окисляването.
„Антиоксидантното му натоварване може да предотврати сърдечно-съдови заболявания, да подобри настроението и да подобри паметта. Съдържа флавоноиди, теобромин, катехини, фибри, полифеноли, витамини А, В1, В2, С, Е и В и минерали ”, посочва Пола Росо, магистър по хранене и директор на отдел„ Ефрейтор ”на центъра Lajo Plaza. „Съдържа също големи количества магнезий, желязо и калций, както и бета-каротин и ниацин“, продължава Хосе Мария Ескудеро, диетолог от клиниките S&O. От своя страна Инмакулада Кантерла, завършила аптека, специалист по хранене и диететика и директор на Козметичния център, добавя, че има "съвсем разумни нива на мед, манган и фибри".
Прочетете етикета
Много таблетки са по-скоро лечение, отколкото храна, като обезсилват голяма част от предимствата, които току-що разгледахме. Ако не искате този дар от боговете да се превърне в наказание от дявола, вземете предвид процента му на какао, над 70% и съдържанието на захар, както и избягвайте тези, които носят ядки, защото те се увеличават, дори повече, вашето калорично съдържание, както препоръчва Паула Росо. Хосе Мария Ескудеро и Инмакулада Кантерла предпочитат добавеното сладко да бъде стевия, а д-р Мар Мира, специалист по естетична медицина и съдиректор на клиниката за тяло M + C, ни предупреждава, че „ако намерите шоколад, който използва съкращението MGV в списъкът на съставките означава, че са добавили растителни мазнини, различни от какаово масло, в съотношение до 5% ".
Толкова много свойства предполагат, че можем да пием шоколад без почивка. Потреблението на глава от населението в Испания е повече от три килограма шоколад годишно, като кантарианците, Ла Риоха и баските са най-сладко назъбените испанци в сравнение с жителите на Каталуния, Андалусия и Мадрид, които са регионите, където консумират най-малко, според проучване на Mercasa. Но не, не е възможно да ядем всичко, което искаме. Експерти като Паула Росо казват, че „идеалът е 1 или 2 унции на ден; въпреки че има медицински изследвания за инсулти, при които жените, които пият около 20 унции седмично, намаляват този риск с 20%. С храната трябва да сте умерени, за да се възползвате и да избегнете щетите от прекомерна консумация, като например увеличаване на калориите (100 g черен шоколад се равнява на около 540 калории, което представлява почти една четвърт от дневните калории, които трябва консумират) и наситени мазнини ".
„Фактът, че дадена храна има едно или повече добре дефинирани и документирани функционални свойства, не отваря забраната за нейната безплатна консумация; ползите, които осигуряват адекватни дози, могат да доведат до странични ефекти, когато се извърши излишък. Трябва да се приема като ежедневно лакомство, в количества между 20-40 грама на ден от 90% тъмен шоколад ", обяснява Инмакулада Кантерла и добавя, че има много изследвания, които подкрепят ползите от умерената консумация на шоколад.
Шоколадът съдържа триптофан, който е предшественик на серотонина (хормона на щастието) и намаляването на този прекурсор може да доведе до отнемане, когато консумацията му е прекомерна.
Д-р Пола Росо
Но спазването на тази препоръка не е толкова лесно, защото има пристрастяващ компонент. „Шоколадът съдържа триптофан, който е предшественик на серотонина (хормона на щастието) и намаляването на този прекурсор може да доведе до отнемане, когато консумацията му е прекомерна“, предупреждава д-р Росо. В мозъка ни има малък клъстер от отговорни клетки да ни достави удоволствие. "Има най-голямо количество съхраняван допамин и той е чувствителен към други невротрансмитери на удоволствие, като серотонин и ендорфини. Стимулиращите лекарства, амфетамини или кокаин, постигат своя приятен ефект чрез промяна на концентрацията на допамин в този клетъчен клъстер. Други вещества като марихуана, шоколад, никотин и кофеин могат да стимулират нивата на допамин ”, обяснява Хосе Мария Ескудеро.
„Шоколадът съдържа определено съдържание на кофеин и теобромин, пристрастяващи вещества. Следователно, контролирането на дневните количества ни предпазва от изпадане в зависимост. Идеалното е да приемате шоколада като прищявка, а не като порок ”, настоява д-р Кантерла. Но възможно ли е да се откача? "За това е необходимо превъзпитание на храната, ограничаване на консумацията до няколко унции на ден, постепенно увеличаване на градуса на какао и опит за приемане на заместващи храни, които съдържат триптофан като банани, ягоди, манго или млечни продукти, които са също богата на него ”, препоръчва Пола Росо.
Експертите изглежда препоръчват само тъмен шоколад. Но какво ще кажете за млечния шоколад? "Той има по-висок процент на наситени мазнини и захар, една от комбинациите от изкуствени вещества, които произвеждат повече мозъчни реакции. Освен това прекомерната консумация на сладкиши увеличава желанието за консумация на мазнини", аргументира се Хосе Мария Ескудеро. "Функционалните свойства са Има какао. Всичко, което трябва да намали съдържанието на какао от 90%, е да намали концентрациите на функционални хранителни вещества и да осигури други видове вещества, които очевидно няма да бъдат толкова добри, колкото това, което режем. Ако това, което добавяме, е мазнини и хидрати от друг тип, вече няма да имаме суперхрана. Млякото не е проблемът, проблемът е, че не е 90% какао и затова не можем да се възползваме от неговите свойства ", уточнява Inmaculada Canterla.
Що се отнася до децата, Пола Росо съветва да пият малки количества, защото това може да бъде вълнуващо за тях. „Не се препоръчва въвеждането на шоколад в диетата на децата до 18-20 месеца“, предупреждава Хосе Мария Ескудеро. Инмакулада Кантерла обаче се съмнява: „Въпросът за децата е много деликатен. Ако шоколадът има полезни свойства за възрастните хора, той ги има и за най-малките, но трябва да имаме предвид, че техният метаболизъм е в разгара си. Той трябва да бъде „награден“ с шоколад и да не му се дава извън рутината. Така детето се стимулира и също се възползва от неговите свойства ".
Има и хора, за които консумацията на тази храна не се препоръчва, като тези, които имат проблеми с черния дроб или жлъчния мехур. „При пациенти с мастен черен дроб консумацията на калорична храна с високо съдържание на мазнини, като шоколад, може да има отрицателни ефекти“, обяснява Хосе Мария Ескудеро. „Шоколадът изисква хепатобилиарна обмяна, поради което болен черен дроб или жлъчен мехур ще избягват консумацията му, за да не причинят храносмилателни разстройства“, добавя Пола Росо. От своя страна Inmaculada Canterla предупреждава, че излишъкът от нискокачествен шоколад и прецедентът на някои предишни чернодробни заболявания могат да причинят чернодробни проблеми, които чистият шоколад е в състояние да предотврати. В заключение, ако черният ви дроб е здрав, той ви пречи да се разболеете, но ако вече е болен, ви вреди.
Тези с мигрена също могат да намерят враг в шоколада. "Какаото и шоколадите съдържат значителни количества тирамин, хистамин и фенилетиламин, които при някои хора са свързани с появата на епизоди на мигрена, особено ако следват лечения за депресия, тъй като много от антидепресантите лекарства инхибират моноаминооксидази (МАО) и диаминооксидази (DAO), ензими, необходими за елиминиране на хистамини от тялото и които са основните причини за тези епизоди на мигрена ", съобщава Jose María Escudero.
Можете да следите Buenavida във Facebook, Twitter, Instagram или да се абонирате тук за бюлетина.