срока годност

Понякога ние не отдаваме значението, което заслужава, на датата на изтичане на храната, но истината е, че това е нещо доста важно. Казваме ви всичко, което трябва да знаете за това, дали е безопасно или не, и в кои случаи да ядете храни, които може да са надвишили тази дата.

За какво е срокът на годност?

Срокът на годност отговаря за измерването на срока на годност на дадена храна. Тоест, това е цифра, която показва времето, което изминава от подготовката му до влошаването му. Той се отнася и до редица фактори, свързани с процеса на консервиране, като температура, светлина или кислород, тъй като те могат да доведат до промяна на самата дата.

Храната може да претърпи няколко вида агресии и всички те трябва да бъдат контролирани чрез консервационни техники, като охлаждане или замразяване. По този начин ще гарантираме, че храната може да се поддържа в добро състояние за по-дълъг период.

Най-доброто преди датата е важно, особено в най-нетрайните храни. Те имат по-висок риск от замърсяване на човешкото здраве. Такъв е случаят с млечни продукти или месо, податливи на бактериално замърсяване, както е посочено в статия, публикувана в списание "Poultry Science".

Въпреки че много хора не го знаят, истината е, че по закон има храни, които са освободени от посочване на срока на годност или предпочитана консумация.

Сред тях са вино и алкохолни напитки с повече от 10 об. И то е, че въпреки че е вярно, че течението на времето може да влоши продукта, това не представлява риск за здравето.

Начини за посочване на срока на годност на храната

Срокът на годност не е посочен по един и същ начин за всички продукти. И това ли е В зависимост от живота на самия продукт, различни начини.

  • Тези храни, които не могат да се съхраняват повече от три месеца, трябва да посочат на опаковката си „за предпочитане да се консумират преди“. Може да се появи и „дата на изтичане“. Това трябва да бъде последвано от деня и месеца.
  • В случай на храни, които могат да се съхраняват повече от три месеца, месецът и годината трябва да бъдат посочени под формулата, спомената по-горе.
  • В случай на продукти, които могат да се съхраняват повече от 18 месеца, трябва да се посочи съответната година.

Какво се случва с храната с течение на времето

Ако се чудите защо може да е толкова важно да обърнете внимание на тази дата, която служи за ориентир, трябва да сте наясно с поредица от точки.

Първото нещо, което трябва да запомните, е това качеството на продукта намалява с изтичането на срока му на годност.

Това води до поредица от видими признаци в храната като:

  • Изменение на температурата.
  • Физически трансфер на вещества в храната като кислород, аромати или миризми.
  • Определени химически или биохимични промени.
  • Промени, произведени при излагане на слънце.

Ако искате да знаете по-добре срока на годност на дадена храна, ще трябва да видите дали тези фактори са започнали да се появяват в продуктите. Определено, вижте дали състоянието му на опазване се влошава.

Погрижете се за температурата на продуктите

Ако има нещо, което трябва да вземем предвид по отношение на опазването, това е температурата на продуктите, според статия, публикувана в "Journal of Thermal Biology".

И това е, ако те се видят при внезапно повишаване или колебания в температурата, може да имате проблеми с безопасността на храните.

Колкото по-дълго е времето за съхранение и колкото по-висока е температурата, толкова по-голям е рискът от замърсяване.

  • Между 5ºC и 60ºC микроорганизмите могат да растат бързо без твърде много проблеми. Ако това се случи, за броени часове храната може да се замърси.

Друг въпрос, за който трябва да се обърне специално внимание, е процесът на размразяване на храната. В противен случай можем да подложим продуктите, които консумираме, на бактериално замърсяване.

За да избегнете това, ще бъде достатъчно да имате правилно съхранение на храната:

  • Запазете температурата, при която са, което гарантира неразпространението на патогенни микроорганизми.
  • Максималната безопасна граница за храна е между 2ºC и 6ºC.

Обърнете внимание на срока на годност

Спазването на срока на годност на храната и поддържането на добри хигиенни практики намалява риска от замърсяване. Грешките при боравенето с продуктите и в процесите, свързани със замразяване и размразяване, често причиняват отравяне във всички страни по света на годишна база.

За да се избегне тази поредица от ситуации, е важно да се спазват най-добрите преди датите на консумация и да се приемат добри хигиенни практики. Имайте предвид, че колкото по-дълъг е срокът на годност на храната, толкова повече нейните органолептични характеристики ще бъдат променени.