В идеалния случай не трябва да надвишавате 5% от общите си дневни калории. За да постигнете това, започнете с модифициране на малки навици: Чували ли сте за агаве или панела.

Мери Попинс го изпя и поколения израснаха, тананикайки нейния рефрен: "С малко захар. Лекарствата и всичко отива по-добре." Това е основният проблем при намаляването на добавената захар в диетата на децата: в храната вкусът играе основна роля, и сладкият вкус - той е първичен и е първият - е най-добре приет. В нашата гастрономическа култура ние крием много храни, които използваме за деца със сладкиши, защото комфортът или умората могат да ни накарат да го направим, но с това губим възможността да ги образоваме на вкус, което се постига само въз основа на многократно излагане към други вкусове.

твърде

Как тогава да спечелим войната със захарта? Не става въпрос за изкореняването му, а за използването му до степен, в която трябва да се използва. „Захарта е необходима, защото благодарение на нея тялото лесно получава глюкоза, която е горивото за мозъка“, казва диетологът психолог Ициар Дигон. За този експерт "образованието е най-добрият начин за постигане на здравословни навици".

Колко захар да приемате?

„Не е, че захарта е лоша в диетата на децата“, казва д-р Хосе Мануел Морено Виларес, координатор на Комитета по хранене към Испанската асоциация по педиатрия (AEP) и член на отделението по хранене на болница на 12 октомври в Мадрид, "но Не е препоръчително да надвишавате 10% от дневните нужди от калории въз основа на прости захари, тоест тези, които не са типични за храни като плодове или мляко"И той посочва:" Идеалното количество е по-малко от 5%, въпреки че при децата това е цифра, която допуска известна дискусия. Например дете от 15 кг. и приблизително три години, които се нуждаят от 1250 kcal в диетата си, те биха могли да консумират около 30 грама безплатни прости захари, еквивалентни на 5 бучки (тези на Azucarera имат 6 грама на бучка) "." Проблемът е, че в Испания, в общи условия удвояваме сумата, препоръчана от експертите. Ако само една безалкохолна напитка съдържа около 30 гр. захар ", според Digón.

Всъщност в Испания няма конкретни данни за консумацията на захар при деца. Едно от препятствията е „самото име на захарта“, обяснява д-р Морено Виларес, „тъй като понякога се отнася до общите захари (свободни и присъщи), а в други - само до свободните захари (т.е. без естественото съдържание на Храна) Добра справка са заключенията от научното изследване Anibes, популяризирано от Испанската фондация за хранене (FEN), което уточнява, че общият прием на захар в испанското население е средно 76,3 g/ден, което представлява 17,0% от общия брой енергиен прием ".

Светлина? По-добре, умереност

Някои изследвания свързват по-високата консумация на сладки напитки, като безалкохолни напитки или индустриални сокове, с наднорменото тегло. Според проучвания на СЗО, децата, които консумират по-малко захар, имат по-ниско телесно тегло, и по-конкретно, че тези с висока консумация на сладки напитки са по-склонни да имат наднормено тегло или затлъстяване при децата, отколкото тези с по-ниска консумация на тези видове напитки. И не става въпрос само за наднормено тегло; Данните показват също, че консумацията на свободни захари, по-голяма от 10% от общия прием на калории, води до по-високи нива на зъбен кариес. Това означава, че фактът е, че злоупотребата със захар е свързана с влошаване на здравословното състояние, което се превръща в стоматологични заболявания и вероятен (не абсолютно доказан) риск от затлъстяване.

Ключът е да се насаждат деца добри хигиенно-санитарни навици. Знаейки как да избирате добре, варирайте диетата и я основавайте на естествени и лошо обработени храни. Тоест не става въпрос за консумация на повече леки продукти, а за ядене на всичко с умереност. Както предполага д-р Морено Виларес, "трябва да обърнете внимание на препоръките на хранителната пирамида. Трябва само да погледнете какво съдържа върхът, за да знаете, че е препоръчително да ги обучавате на разнообразна диета, съдържаща храни от всички групи в справедливите им пропорции. След това трябва ясно да ги информираме за съдържанието на захар в преработените храни, като винаги предлагаме здравословни алтернативи. Тоест: хранителна информация и образование. И това, в случая на деца, включва семейството да настрои пример и училището за обучение ".

Това и всички експерти са съгласни, че за постигане на тези цели от съществено значение е семействата да си възвърнат навици като хранене заедно и дегустация на традиционни рецепти; че училището работи в същата посока като родителите; че информаторите предлагат полезни, достоверни и разбираеми данни и че администрацията изисква подобряване на формулирането на продукти и регулира толкова мощни елементи, колкото рекламата. „Нашата отговорност е да намалим консумацията на храни с висок индекс на захар, като паралелно увеличаваме включването на пресни храни като зеленчуци, плодове, бобови растения или пълнозърнести храни“, обяснява Ициар Дигон. „Нещо необходимо не само за предотвратяване на риска от заболявания в зряла възраст, но и в детска възраст, при които също се срещат патологии като затлъстяване, хипертония, диабет или метаболитен синдром“.

Пица, да, но домашна

По принцип майките играят съществена роля, както обяснява д-р Морено Виларес, тъй като "планирането на диетата на цялото семейство обикновено зависи от тях. Но е неоспоримо, че те имат нужда от останалите членове да допринесат с вашата подкрепа за създаване на здравословни навици у дома. Ако можем да направим изключителното, че, изключително или случайно, не е необходимо да има храни, които са забранени или имат лоша преса. И, разбира се, малко думи и много действия винаги работят по-добре. не толкова за това да кажеш кое е добро или лошо, колкото за да седнеш да ядеш с тях. Колкото повече пъти, толкова по-добре. " По този начин преподаването на добри навици чрез пример е ключът към детето да свикне да прави ястия на основата на естествени храни. Обикновено това не е лесна задача, но трябва да опитате.

Както извиква самият лекар, „често срещан пример за нашето сегашно общество е това, което една майка ми каза в консултацията - съвестна! -:„ Разбира се, в петък с баща ти пристигнахме късно от работа, изтощени от цялата седмица, а те са жадно гладни, затова получават пица. ". Това е грешка! Мързелът или умората не могат да бъдат виновниците за лошото хранене, затова е препоръчително да се подготвят седмични менюта, за да се избегне такъв тип ситуация. И отново не става въпрос за заместване, а за използване кога и до каква степен трябва да се използва.

Всяко пето дете е с наднормено тегло

Затлъстяването е проблем на общественото здраве в световен мащаб. Неговата връзка с други заболявания, както в детството, така и в зрелия живот, както и голямото му разпространение го правят от съществено значение да се намесим. В проучването Aladino 2015 бяха оценени 10 899 деца (5532 момчета и 5367 момичета) на възраст от 6 до 9 години от 165 училища в цяла Испания. Установеното разпространение на наднорменото тегло е 23,2% (22,4% при момчетата и 23,9% при момичетата), а това при затлъстяване е 18,1% (20,4% при момчетата и 15,8% при момичетата). В сравнение с предишни проучвания се стигна до заключението, че е налице статистически значимо намаляване на разпространението на наднорменото тегло в тази възрастова група, въпреки високите цифри. Предстои още дълъг път.

ДА СЛАДИТЕ ПО-ДЪРВОТО

Ние правим списъка за пазаруване (алтернативен и здравословен) с диетолога Itziar Digón

  • Стевия: Потърсете естественото растение (не преработеното, което прилича на бял прах в супермаркета). Той е два пъти по-сладък от бялата захар, без калории и подходящ за диабетици.
  • Панела: Приготвен директно със сок от захарна тръстика, той има висока подслаждаща сила. За разлика от кафявата захар, тя запазва всички хранителни вещества в захарта.
  • Пчелен мед: един от най-старите подсладители, които съществуват, има и недостатък: препоръчва се да се умерят дозите му поради високото му калорично съдържание.
  • Агаве сироп: Той е естественият нектар на растението агаве и има нисък гликемичен индекс, идеален за поддържане на стабилни нива на инсулин. Удобно е да се погледне качеството, защото някои вече са преработени прекалено.
  • Амасаке: естествен подсладител, който е резултат от ферментация от Коджи. Има кремообразна консистенция, така че може да се консумира самостоятелно или да се ароматизира множество десерти.

5 СЪВЕТА за децата си да ценят здравословната храна

  1. Храненето здравословно също може да бъде забавно.
  2. Колкото повече цветове има в чинията, толкова по-вероятно е здравословно меню.
  3. Не е нужно да пропускате хранене или да се храните извън работното си време.
  4. Всички ние помагаме в подготовката; всички ние помагаме за събирането.
  5. Времето за хранене не е само за хранене: насладете се на компанията на вашето семейство.

Майките отговарят: Време за лека закуска! Какво даваме на децата си? И ако се държат добре. Сладък?

Мария Мартинес, съосновател на Laconicum.

"Добре е, ако се почерпят в събота, ако разберат, че това е нещо изключително, а не ежедневно. Нещото е, че не свикват с много преувеличени вкусове, защото основните храни губят първоначалния си вкус. Трудно е да не да си падаме по него, но не бива да използваме сладки като награда; за предпочитане е да им подарим малка кукла от павилиона, отколкото торба бонбони ".

Елена Табоада, графичен дизайнер

"Откакто бях диагностициран с рак, станах сериозен със захар и сега, за разлика от по-големите си деца, малкият опитва всичко без страх, дори сокове с джинджифил. Те имат чисто какао на прах за закуска; преди със захар, сега вече Те дори не го питайте. Давам им препечени филийки с домашно фъстъчено масло, палачинки с карамелизиран банан и кокос, мюсли от сушени плодове с кисело мляко и канела. Следвам рецептите на @ beingbiotiful и разглеждам етикетите на продуктите с лупа: те ни прецеждат захарта с претекст, че сме консервант ".

Sesé San Martín, директор на училището за готвене TELVA

"Захарта е важна, но не в бял формат, който има малко хранителни ползи. Фруктозата от плодове и зеленчуци е по-здравословна. За да научат децата нови вкусове, е от ключово значение диетата им да не е еднообразна, освен да ги включва, че забавлявайте се, подготвяйки менюто с тях ".