По Коледа приемът на специфични сладкиши от тези дати: нуга, полуворони, мантекадос, роскон де Рейес... “Проблемът е, че в миналото коледните ястия бяха изключителни, ядоха различни неща от останалата част от годината в много конкретни дни. В момента те започват да се празнуват много по-рано и се добавят множество предишни ястия с приятели, колеги и т.н. Коледните сладки служат като акомпанимент, с който ние въвеждаме тези храни в диетата за почти месец”, Казва Гонтранд Лопес-Нава, директор на звеното за лечение на затлъстяването в Болница HM Sanchinarro, в Мадрид.

захар

"Тези сладкиши са богати на калории, мазнини и захари, силно пристрастяват и съставляват „основната част“ от теглото, което обикновено се натрупва през това време на годината. Освен че има малка хранителна стойност и е предшественик на лошия холестерол (LDL). Нейната обичайна и прекомерна консумация може също да предизвика увеличаване на мастната маса диабет или някои сърдечно-съдови заболявания”, Потвърждава Естефания Рамо, диетолог на Европейски медицински институт по затлъстяване (IMEO).

Трябва да се помни, че Световната здравна организация (СЗО) препоръчва намаляване на дневния прием на захар до 25 грама при деца и хора, които търсят подобрено здраве. Порция нуга, алфахор или бутер тесто обикновено е 30 грама; марципанът, полворонът или роско де виното могат да варират в зависимост от обвивката между 30 и 50 грама. Поради тази причина експертът на IMEO съветва да резервирате консумацията си на посочените дати, като я ограничите до една или две порции, за да избегнете изпадане в излишъци или запои.

Лопес-Нава съветва същото, когато казва, че би било удобно да оставите тези сладки за най-специалните дни (24, 25 и 31 декември и 1, 5 и 6 януари), като изберете две или три парчета сладки в чиния, и да не ядем безразборно от поднос, където не можем да контролираме количествата.

За да избегнете преминаването ...

Можем да използваме трикове, за да намалим количеството захар. За Лопес-Нава първото нещо е яжте съзнателно, знаейки какво поглъщаме по всяко време, контролирайки количествата и без безпокойство. Второто нещо, опитайте яжте по възможно най-домашния начин, с естествени съставки и избягване на готови такива, които крият много захар. И трето, намалете максимално количествата захар в нашите препарати, замествайки го с подправки или плодове, които придават вкус.

„Много е важно да контролираме какво ядем на тези партита, защото, ако не сме в състояние да се контролираме и добавим 3 или 4 килограма към 8 или 10, които вече имаме, може да говорим за наднормено тегло, което трябва да бъде лекувани от специалисти и които може да се нуждаят от допълнителни техники, които да ни помогнат да отслабнем, като например намаляване на стомаха ”, подчертава експертът.

Има ли някои видове нуга повече захар от други?

"През последните години широко разпространена е консумацията на десерти, наричани още често нуга, покрити с шоколад. и изпълнен с безкрайни вкусове че въпреки че са много привлекателни, те не са здрави ”, предупреждава специалистът от болницата HM Sanchinarro.

Освен да разглеждаме калориите и количеството захар, López-Nava препоръчва да избираме сладкиши, направени с качествени суровини и да избягваме определени мазнини. Например, в момента има много успешни пълнозърнести пълнозърнести брашна и зехтин. По-добре е да ядете малко количество и с добро качество.

Експертът по затлъстяването признава, че „няма проблем от време на време да приемате сладко, колкото по-домашно приготвено, толкова по-добре. Проблемът, който откриваме по Коледа, е броят на тържествата, които се събират за кратко време. Нашето тяло получава големи количества храна за няколко дни и тъй като не е в състояние да изгори целия този излишък, в крайна сметка напълняваме ".

Какви десерти могат да се приготвят като алтернатива?

Според Лопес-Нава, „съществуват алтернативи на типичните коледни сладкиши, като салати от пресни плодове (но без добавяне на сироп), сорбета и компоти от плодове, ядки и, ако сме кухни, можем да приготвим собствени полворони или роскони в вкъщи с различни количества захар ".

Рамо предлага като десерт в нашия коледен обяд или вечеря еднакво вкусно ястие, но по-леко в калории и по-здравословно. За да направим това, бихме били прави с:

  • Домашна рецепта на плодова основа: шишчета с мини чипс тъмен шоколад; плодова салата в сок от ананас или портокал; сорбет със замразени плодове за сезона, като мандарини или киви; Асорти плодово карпачо на тънки филийки, които придават много цветно и апетитно докосване.
  • Традиционни домашни десерти: яйчен крем, крем, пудинг или традиционен рокон без пълнеж, които позволяват при желание заместител на захарта за течен подсладител или стевия, използвайте обезмаслено мляко вместо пълно и пълнозърнесто пшенично брашно вместо рафинирано.
  • Оригинални монтадитос въз основа на счукани лешници, фурми или сушени кайсии и го използвайте като основа на десерт, като избягвате бисквитката и добавяте обезмаслено кисело мляко или разбито сирене и плодове (ягоди, боровинки и др.).
  • Домашна нуга, като опция за тези, които не могат да се откажат от този коледен деликатес. Те са по-прости, по-здравословни и по-естествени от закупените. Правят се с естествени или печени ядки, дехидратирани боровинки и черен шоколад.

Възможно е да се направи здравословен домашен рокон де Рейес

„Росконът е може би коледният десерт, който има най-малко калории, ако не добавите сметана или друг пълнеж. Можете да получите здравословна версия, като използвате пълнозърнесто брашно, намалите захарта или го замените с други подсладители като естествена стевия “, посочва Лопес-Нава.

Във връзка с това, диетологът на IMEO посочва, че тъй като повечето калории в рокона идват от пълнежа (сметана, сметана, трюфел, шоколад ...), той може да бъде дозиран или напълнен с прясно разбито сирене, след като приключи. Съставките за здравословната рецепта за roscón de Reyes ще бъдат: овесени ядки, яйца, обезмаслено мляко, прясно пресована мая, екстра върджин зехтин, щипка сол, вода от портокалов цвят, джинджифил, портокал и лимонова кора. За подслаждане на фурмите или банан може да се използва, както и за гарнитура, сурови нарязани бадеми и резенчета портокал.

Захари и мазнини от вашия поднос с коледни сладки

„За хора със сладки зъби и които имат трудности да се регулират, тоест повечето хора, оставянето на подноса със сладкиши в полезрението между тържествата е голяма грешка, защото ще бъде много трудно да се избегне кълването. Един-единствен polvorón осигурява около 180 калории и повече от 10 грама захар и проблемът е, че не сме доволни само с една, така че е най-добре да държим тавата до следващото парти и да позволим на тялото ни да се възстанови от излишъци през тези дни . ".

Разберете тук хранителния състав на 12-те най-типични коледни сладки в Испания. Експертите на IMEO са съставили следния списък: