Учените призовават за "радикална трансформация" на приготвянето на храна и хранителните навици, за да се опази околната среда и да се хранят 10 милиарда индивида на Земята до 2050 г.

всеки

Време за четене: - '

21 януари 2019 г., 14:52

За да се хранят хората по здравословен начин през 2050 г., като същевременно се уважава планетата, експертите препоръчват да се раздели консумацията на месо на две и да се удвоят плодовете, зеленчуците и ядките, „радикална трансформация“ на нашите хранителни навици.

В проучване на медицинското списание The Lancet и неправителствената организация EAT Foundation учените препоръчват да се консумират средно 300 грама зеленчуци, 200 грама плодове, 200 грама цели семена (ориз, пшеница, царевица), 250 грама пълномаслено мляко ( или еквивалент), но само 14 грама червено месо, т.е. десет пъти по-малко от чураско.

За да заменят протеините, осигурени от червеното месо, учените препоръчват да се консумират птици (29 g), риба (28 g), яйца (13 g) и сушени плодове като орехи или бадеми (50 g).

Според тях този режим би предотвратил около 11 милиона преждевременни смъртни случаи в света годишно, една пета от всички смъртни случаи. През 2050 г. населението на света ще достигне 10 милиарда индивида.

Би било добре и за планетата, защото „световното производство на храни застрашава стабилността на нашата климатична система и нашите екосистеми“.

„Настоящите диети изтласкват Земята отвъд нейните граници и са източник на болести: те представляват заплаха както за хората, така и за планетата“, пишат авторите.

Този доклад, който за три години мобилизира 37 експерти от 16 държави, установява „планетарен здравен режим“. Целта му е да гарантира „баланс между нуждите на човешкото здраве и въздействието върху околната среда“.

"Това не означава, че световното население трябва да яде абсолютно същите храни", казват специалисти.

На глобално ниво този режим би позволил удвояване на консумацията на здравословни храни като плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки.

Напротив, би било необходимо да се намали с повече от 50% консумацията на по-малко здравословни храни, като добавени захари (например безалкохолни напитки) и червено месо, и да се избягват преработените храни.

Промяна в производството

Тези глобални цели крият огромни различия в зависимост от нивото на развитие и културата на страната. Например в Съединените щати консумацията на червено месо е средно 280 грама, което ще изисква разделянето на консумацията му на 20.

„Повече от 820 милиона души нямат достъп до достатъчно храна, 2,4 милиарда души консумират твърде много и общо около половината от световното население има диета с липса на хранителни вещества“, се посочва в доклада.

В допълнение към промяната в диетата, експертите се застъпват за радикална промяна в начина на производство, като се избягва концентрация в няколко вида култури, ограничава се разширяването на земеделските земи, които намаляват горите и се избягва излишният риболов.

Хранителните отпадъци и загубите в производствените процеси също трябва да бъдат намалени наполовина.

„Начинът, по който се храним, е една от основните причини за изменението на климата, загубата на биологично разнообразие и незаразните болести“, като затлъстяване, диабет или сърдечно-съдови заболявания, обясни един от авторите на изследването, професор Тим Ланг от Лондонския университет.

"По същия начин, по който нашата хранителна система се промени радикално през 20 век, ние вярваме, че тя трябва да се промени коренно през 21 век", добави той.